水产加工业需求
山梨糖醇有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素、食用脂肪及蛋白质的变性，对鱼肉酱等可以起到长期保存的作用。因此山梨糖醇也被作为冷冻保护剂使用，在水产品加工等领域中得到广泛应用。
近年来，全球水产品产量一直保持良好的增长态势，据统计，2016年全球水产品总产量达1.71亿吨。根据联合国粮农组织预测，随着中国、印度等亚洲新兴经济体的快速发展，其国民对水产品的需求将持续增加；同时，欧美等发达国家的消费者也重视定期消费水产品，以期对健康带来好处。在这些因素的推动下，全球水产品产量预计将持续增长，到2021年增长至1.91亿吨。
数据来源：Statista、中商产业研究院整理
中国是全球最大的水产品生产及出口国。据统计，2016年至2020年，中国水产品总产量由6379万吨增长至6545万吨，增长稳定。未来随着中国水产养殖业的发展，2021年中国水产品产量有望进一步增长至6571万吨，这也为山梨糖醇等功能性糖醇产品带来大量下游市场需求。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
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