三、中游分析
（一）粗加工
1.肉类产量
数据显示，我国肉类产量近两年受疫情影响有所波动，2020年肉类产量为7639万吨。中商产业研究院预测，2021年我国肉类产量将有小幅度回升，产量可达7821.84万吨。
数据来源：中商产业研究院数据库
2.猪牛羊肉产量
数据显示，2020年我国猪肉产量为4113万吨、牛肉产量为672万吨、羊肉产量为492万吨。随着2020年以来各地落实家禽稳产保供政策措施，全国家禽产能加快恢复。中商产业研究院预测，2021年我国猪肉、牛肉、羊肉产量分别可达4570.3万吨、689.1万吨、501.8万吨。
数据来源：中商产业研究院数据库
3.肉制品占比
目前，我国的肉制品是由我国传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。我国传统风味肉制品在全国上市的品种约有500多个，主要是腌腊、酱卤、烧烤、干制品等肠类制品及休闲零食制品。数据显示，我国肉制品市场中，占比最大的是猪肉制品达60%，其次为牛羊肉制品和禽肉制品，占比分别达20%。
数据来源：中商产业研究院整理
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