3.蔬菜深加工
（1）果蔬汁
我国果蔬汁起步较晚，随着果蔬品种的改良和优良品种的引进，果蔬的种植面积逐渐扩大，为果蔬汁产业的发展提供了充足的原材料，我国果蔬汁行业才开始起步。我国果蔬汁产量从2018年开始下降，2020年我国果蔬汁产量达1698.4万吨，预计2021年我国果蔬汁产量可达1753万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
（2）复合调味酱
近年来，随着居民生活水平的提高、饮食习惯的变化以及食品口味的融合，人们对调味酱的消费习惯也在不断变化。以蔬菜为原料的复合调味酱有辣椒酱、番茄酱等。数据显示，我国复合调味酱产量由2017年82万吨增至2019年91.5万吨，年均复合增长率为3.91%。中商产业研究院预测，2021年我国复合调味酱产量可达92.5万吨。
数据来源：中国调味品协会、中商产业研究院整理
（3）蔬菜罐头
果蔬类罐头属于典型的“季产年销”产品，在果蔬采收期加工制作成罐头，然后储存销售至次年果蔬采收期。每年罐头行业都需消耗大量当季难以储存的各种新鲜果蔬，在缺乏新鲜果蔬的季节或地区，就能够发挥补充膳食作用。数据显示，我国蔬菜罐头市场规模呈下降趋势，预计2021年我国蔬菜罐头市场规模将达458.7亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
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