4、食用菌加工行业存在三大问题

（1）缺乏权威的食用菌加工市场信息公开体系

目前，我国还没有权威的食用菌加工市场信息发布体系，信息监测和处理系统建设较为滞后。面对不断变化的国际国内食用菌加工市场，面向全社会的食用菌加工市场信息服务体系有待建设完善。

（2）食用菌精深加工能力明显不足

我国食用菌加工研发起步晚，能力明显不足，在食用菌品种研发、工厂化方面科学问题研究不清楚，企业创新能力弱，缺乏自主创新和核心技术，成为我国食用菌加工行业的发展瓶颈。相比于国外食用菌加工设备、技术和产品种类繁多的局面，我国食用菌加工还处于起步阶段，存在精深加工能力明显不足、食用菌加工产品更新缓慢、产品种类少、配套加工设备缺乏、食用菌的高值化利用创新技术落后等问题。

（3）食用菌加工缺乏统一的管理

我国食用菌加工行业管理不规范、产品质量参差不齐，食用菌加工产品种类有限，缺乏统一的管理和调控。资本大量涌入食用菌加工行业，再加上食用菌加工企业的无序化生产，导致食用菌加工行业个别品种出现供需失衡现象。

四、食用菌加工行业重点企业

1、雪榕生物

始创于1995年，雪榕生物专注于科学培植食用菌，食用菌生产、加工一体化，供应鲜菇、干菇、食用菌休闲食品（如香菇脆、鹿茸菌脆、雪榕菇棒）等多种食用菌产品。目前已在上海、成都、长春、德州、惠州、毕节、临洮等地建了7大生产基地，拥有18家智能化、标准化食用菌农厂，形成了金针菇、白玉菇、蟹味菇、海鲜菇、杏鲍菇、香菇、鹿茸菌、灰树花等多品种矩阵系列。

2、丰科生物

成立于2001年12月，专注于从事食（药）用菌研发、生产、加工、销售。丰科生物凭借人才团队、科技创新以及品牌建设，丰科成功构建起了食药用菌从鲜品—干品—休闲食品—保健食品—生物制药原料整个产业链五大系列数十种产品的研发、生产平台。在食药用菌深加工方面，丰科的GMP标准化工厂先后研制生产出灰树花多糖、姬松茸多糖、灵芝多糖等三十多种食药用菌多糖产品。

3、天富食用菌

成立于2008年，是一家以金针菇工厂化周年生产、食用菌发酵产品生产为主的现代化食用菌工厂。公司建有食用菌智能化标准菇房50间，日产3万包菌包自动生产线2条，高标准实验室及种化室，日本进口标准发酵罐及国产发酵罐12台套，食用菌发酵产品深加工设备、建立了三条食用菌深加工生产线。

4、黑龙江珍珠山

创办于1995年，采取公司+基地+农户的产业化运行机制，拥有加工车间5000平方米，并建有亿袋黑木耳原料生产基地，集食用菌、山特产品原料生产、加工、科研、销售一体化的黑龙江省重点农业产业化龙头企业和黑龙江省具有发展潜力的绿色食品龙头企业。产品有食用菌、山野菜、蜂产品、袋装干品、压缩系列、炒货松籽五大系列150余个品种，产品畅销国内30余个大中城市，出口到美国、欧盟、日本、韩国等国家和地区。

5、众兴菌业

成立于2005年，主要经营食用菌、药用菌及其辅料的生产、销售,微生物技术、生物工程技术、农业新技术的研发、应用、研究、推广，农副土特产品的生产、食用菌加工、销售。众兴菌业拥有114项国家专利，建有甘肃省工厂化食用菌生产工程技术研究中心，拥有世界先进的食用菌工厂化生产线，采用标准化方式生产高品质食用菌产品，产品以金针菇和双孢菇为主。公司食用菌产品质优价廉，畅销北京、上海及广州等一线城市。