中商情报网讯：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
2020年疫情期间螺蛳粉实现爆发式增长
2020年螺蛳粉出现爆发式发展最直接的原因是受到新冠疫情的催化。疫情期间，全民居家生活，对外卖安全性存疑，大家对方便食品，如自热食品、螺蛳粉的需求爆发。2021年前三季度，袋装柳州螺蛳粉实现销售收入112.23亿元，增长45.7%；配套及衍生产业销售收入105亿元，增长7.7%；实体店营业收入154亿元，增长72.8%。
数据来源：中商产业研究院整理
消费者逐渐养成吃螺蛳粉的习惯
线上螺蛳粉品类消费规模呈稳定增长态势，消费人数的增加，客单价的增长以及消费频次的增加成为螺师粉品类增长的核心驱动因素。在螺蛳粉的消费人群中，有近半数的人每个月吃2-3次螺蛳粉，每周吃3次螺蛳粉的消费者达到6%。人均消费频次的逐年增长表明消费者正在逐步养成螺师粉的消费习惯。
数据来源：CBNData、中商产业研究院整理
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