中商情报网讯：随着人均消费支出的增加和饮食消费升级，消费者对高品质水果的需求日益增加，中国水果零售市场规模逐年增加。与世界发达国家相比，美国人均水果的年消费量是中国人均的2.1倍；与中国饮食结构较相近的日本，其人均水果的年消费量则是中国人均的1.4倍，中国水果零售市场规模具有较大的增长潜质。

现代零售是中国水果零售行业最主要的销售渠道，包括线下商超、生鲜超市、便利店等。由于疫情加速推动了水果线上消费的接受程度和使用频率，预计水果零售行业基于线下门店拓展线上零售机会这一新的业务模式的趋势将会持续。

一、行业发展现状

1、水果零售行业总体规模

根据数据分析，中国水果零售市场的市场规模在2017至2021年由8980亿元增长至12290亿元，复合年增长率约为8.2%。与其他生鲜食品相比，水果销售包含多个卖点，可以实现差异化营销，水果销售利润相对更高。因此，未来的水果零售市场预计将见证更多种类的水果和更好的购物体验，中国水果零售市场仍有进一步增长的潜质。2022年中国水果零售市场的市场规模预计将进一步增加至13280亿元，2021年至2022年的预期年增长率为8.06%。

数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理

2、水果行业零售渠道占比

中国水果零售的主要渠道包括农贸市场、现代零售（包括商超、生鲜超市、便利店）、电商渠道、水果专营零售（包括水果专营连锁零售及夫妻店），2021年零售总额分别占比25%、37%、13%和25%。

数据来源：中商产业研究院整理

二、水果零售行业未来发展趋势

1、水果零售行业将建立全产业链标准化体系

在种植方面，随着现代种植技术和科技的发展，水果的种植过程中机械化程度大幅提升，且逐渐转变为集中栽培，实现水果种植的科技应用、标准化和规模化生产，从而降低成本、提高品质及产量，以满足日益提升的消费者需求。仓储物流方面，凭借先进的冷链物流和供应链管理能力，企业可以简化和缩短流通流程，提高流通效率和降低成本。在销售渠道方面，水果专卖店、现代零售商和电商则依靠优化种植到销售对接和源头直采，缩短流通环节和物流时间，降低损耗进一步提高整体供应链效率，提高企业盈利和品控水准。

2、新零售模式代替传统零售模式

传统农贸市场正在被电商和采用新零售一体化的现代零售、水果专营连锁零售所替代。中国大规模的城市改造，使得农贸市场数量不断减少。同时多元化的销售渠道进入市场，满足了消费者对消费便利性和购物环境的需求，尤其是新零售一体化全渠道，覆盖多样化消费场景。一方面，线下销售增强了顾客的体验感。另一方面，线上和线下销售结合也满足了消费者即时性购买及便利性的需求。消费者正逐步从农贸市场转向采取新零售模式的零售商。此外，2020年初新型冠状病毒疫情加速推动了水果线上消费的接受程度和使用频率，也意外促成诸多原本仅仅开展线下经营的零售业者必须立即开始建立线上渠道。而在水果的消费中，线下的试吃、触摸、服务体验也仍然至关重要。因此，即使疫情过后，水果行业基于线下门店拓展线上零售机会这一新的业务模式的趋势预计将会持续。

3、与科技融合提升企业运维效率

生鲜和水果零售商将赶上5G、人工智慧和大数据等科技的进步和融合，以改善物流管理、控制果品的质量和新鲜度、降低损耗以降低成本。通过前端销售数据的反馈，零售商可以调整水果的种类、数量和品牌，以减少滞销的水果，消除不必要的成本。将通过物联网和实时数据共用进行快速送货和补货，以确保水果的新鲜度和质量。此外，零售商还可以存储海量客户数据，如购买频率、喜爱的水果类别、首选品牌等，制定千人千面的会员体系，以实现精准和个性化的营销。

4、水果品类的多样化和品牌化

消费者需求的提升促使水果品类的日趋多样化和品牌化。此外，随着人均可支配收入的不断增加和消费者对消费体验的更加关注，水果购买者将选择提供更多高品质水果的零售商。目前中国果业正处于行业转型升级时期，水果类产品正在向标准化转型。随着品牌化意识觉醒，果业公司开始打造自有品牌，但目前鲜少有企业同时布局渠道品牌和产品品类品牌。传统和新兴的水果零售商依靠采购多样化的果品和品控，以提高最终产品的附加值，以差异化产品打造品类品牌，树立自己的品牌形象。一个强大的果品品牌将改变顾客只能根据产地和新鲜度来评价果品的传统观念，从而增加顾客的粘性，并与忠诚的顾客保持长期的关系同时实现品牌溢价。未来的水果零售市场将会有更多的进口水果和更多样化的水果种类。在一带一路等进口政策的支持下，随着长途运输的发展，零售商将更容易高效地从全球进口水果，以满足消费者对进口水果的需要。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国水果零售行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。