二、上游分析
（一）原材料
1、粮食
粮食是预制菜最重要的原材料之一。2021年，我国粮食综合生产能力不断巩固提升，粮食产量再创新高，全年全国粮食总产量68285万吨，比2020年增加1336万吨，增长2.0%。其中，稻谷产量21284万吨，增长0.5%；小麦产量13695万吨，增长2.0%；玉米产量27255万吨，增长4.6%；大豆产量1640万吨，下降16.4%。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
2、蔬菜
我国是蔬菜大国，蔬菜产量一直保持稳定增长的趋势。由于蔬菜种植能力和播种面积的不断提升，我国蔬菜产量从2017年的6.92亿吨增长至2021年的7.67亿吨，年均复合增长率达2.6%。中商产业研究院预测，2022年我国蔬菜产量可增至7.91亿吨。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
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