三、中游分析
1.全球烘焙食品市场规模
在全球范围内，烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受各国消费者的喜爱，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分。随着全球化的发展和人们生活水平的提高，全球烘焙食品的市场规模也在逐年提升。根据相关数据统计，2021年全球烘焙食品市场规模达到4163.2亿美元，2017-2021年的年均复合增长率约为3.0%，预计2023年全球烘焙食品市场规模将达到4416.2亿美元。
数据来源：Euromonitor、中商产业研究院整理
2.中国烘焙食品市场规模
随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏加快，人们对烘焙食品的接受度不断上升，需求也愈发的多元化，消费者饮食习惯的改变使得烘焙食品逐渐成为了消费者主流的饮食选择，进而推动了我国烘焙行业的发展。数据显示，2021年我国烘焙食品行业市场总规模达到2657亿元，近5年CAGR为9.08%，预计2023年我国烘焙行业市场规模将达到3102亿元。
数据来源：《2021年中国连锁餐饮行业报告》、中商产业研究院整理
3.烘焙食品人均消费情况
烘焙食品一直是欧美国家的主流早餐和主食，相较之下，烘焙食品进入我国较晚，发展时间较短，且烘焙食品还未被当作正餐食用，因而国内人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距。据欧睿国际统计，2020年我国内地人均烘焙食品消费额仅为约24美元/人，人均烘焙食品消费量为7.3千克，远低于其他国家和地区，中国烘焙人均消费量有望进一步提高。
数据来源：Euromonitor、中商产业研究院整理
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