4.烘焙产品销售占比情况
烘焙产品可分为蛋糕、糕点、面包等类别，从我国烘焙产品销售额来看，2020年蛋糕品类销售额最高，占比达到41.2%；糕点占比39.7%；面包占比18%。蛋糕、糕点占据主导地位，但随着面包类产品的代餐趋势逐渐增强，面包所占的市场份额将增加。
数据来源：Euromonitor、中商产业研究院整理
5.市场竞争格局
与全球市场相比，中国烘焙行业整体看集中度不高。相较于日本前五大公司集中度43%，中国烘焙行业前五大公司仅占市场总量的10.6%，市场尚有连锁化和整合的空间。
数据来源：中商产业研究院整理
我国烘焙食品行业参与者众多，行业门槛较低，市场竞争格局高度分散。据相关数据显示，行业排名前三的企业分别为达利食品、桃李面包、盼盼食品，市场份额合计仅为8%。
数据来源：Euromonitor、中商产业研究院整理
6.企业热力分布图
资料来源：中商产业研究院整理
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