四、下游分析
1.烘焙食品下游零售渠道
从下游零售渠道来看，目前烘焙门店、商超、便利店等线下渠道仍是烘焙市场的核心销售渠道，2021年市场占比合计达到70%。但近年来由于疫情的影响，越来越多传统烘焙企业也加快布局线上渠道，在产品、渠道和营销等方面更加注重数字化创新与升级，如推出线上限定产品、自建线上点单平台、直播带货等，线上销售渠道渗透率持续提升，2021年整体烘焙食品线上渠道购买占比约为30%。
资料来源：沙利文、中商产业研究院整理
2.烘焙食品门店数量
根据美团《2022烘焙品类发展报告》，我国近68%的烘焙品牌仍为单店模式，10-100家门店的连锁店约占12%，100-300家门店的连锁店约占6%，市场整体高度零散。从门店数量来看，受疫情影响近年来门店数量有所下降，2020年中国烘焙门店数量为39.0万家，同比下降18.58%。随着疫情的好转，预计未来烘焙门店数量将恢复增长。
数据来源：美团点评、中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国烘焙食品行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
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