中商情报网讯：近年来，预制菜成为餐饮领域的超级风口，因具有即买即食、方便快捷等特点，预制菜市场需求广阔，市场规模不断扩大。
一、预制菜概况
（一）预制菜的定义
预制菜指以食用农产品及其制品为主要原料，添加或不添加调味料等辅料，经净化、切分、调味、烹饪/熟制、包装、杀菌等全部或部分工序及不同工序顺序的预制处理并在一定条件下贮运，可即食和非即食的菜肴等食品，包括预制菜品、预制汤羹、预制餐食。
（二）预制菜的分类
预制菜根据产品形式、主要原料、预制、贮运、使用和食用方式进行分类，具体如下。
资料来源：中商产业研究院整理
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