中商情报网讯：近年来，我国调味品行业的产量、销售规模保持逐年上升趋势。数据显示，2017-2021年我国调味料市场规模快速增长，尤其是在新冠肺炎疫情期间实现了逆势增长，2020年我国调味料市场规模达到3950亿元，同比增长18.1%；2021年市场规模达4594亿元，同比增长16.3。预计2023年我国调味料市场规模将达5364亿元。根据中国调味品协会发布的中国调味品企业100强统计数据，2019-2021年调味品百强企业总产量分别为1,428.91万吨、1,833.00万吨、1,830.60万吨，总销售收入分别为1,051.08亿元、1,139.00亿元、1,317.10亿元。调味品行业头部企业的规模和收入保持稳步增长，行业发展趋势良好。

数据来源：中商产业研究院整理

行业发展困境

1.行业整体管理水平有待提升

我国调味品行业生产企业众多，市场集中度较低，存在大量管理水平较低的中小企业。部分中小企业缺乏食品检测的技术设备，未建立起完善的质量控制体系，产品质量存在参差不齐的情况。此外，部分小企业仍以作坊式或手工生产为主，存在假冒伪劣、以次充好、低价竞争的情况，对行业信誉与市场环境产生一定冲击。

2.行业标准体系滞后于产业发展

我国调味品标准化工作起步较晚，各种类型的调味品多达上千种，其中大多数缺乏完善的行业标准体系，食品质量安全市场准入制度尚不健全。近年来，随着国家对食品安全问题的日益重视，调味品行业陆续颁布一系列的行业标准，但是复合调味料种类繁多且持续创新，行业标准很难囊括以复合调味料为代表的全部品种，规范的市场运行仍是调味品行业发展的一大挑战。

行业发展前景

1.收入水平提高增强消费者购买力

近年来，我国城镇居民人均可支配收入不断提升，随着居民收入水平的不断增长，消费者的餐饮消费结构迎来升级，对饮食风味的追求也在持续提高，我国消费者的人均调味品消费量正处在稳定上升期。未来，随着城镇化的进一步推进，人均可支配收入的持续提高，以及调味品产品结构的多样化和品牌化，预计居民对各类调味品的需求还将保持快速增长。

2.餐饮行业快速发展创造市场空间

食品加工、餐饮采购和家庭消费是调味品的三大消费渠道，其中餐饮采购是调味品的主要消费渠道。随着现代社会生活节奏的加快以及居民收入水平的提高，消费者选择外出就餐、线上外卖的频率增加，餐饮市场整体规模有望保持快速增长。餐饮场景相较家庭场景更擅长也更倾向于使用大量调味品，因此下游餐饮行业的可持续发展为调味品行业提供了巨大的增量空间。此外，随着餐饮行业连锁化程度提高，餐饮企业对调味品等食材的采购需求从小作坊向品牌商家过渡，为品质更好、标准化程度更高的龙头调味品企业提高市场占有率带来契机。

3.复合调味品渗透率持续上升

复合调味品具备便捷性、标准化、口味稳定性三大特征，近年来成为调味品行业中增速最快的品类，主要原因为：一方面，调味品的复合化可以符合更多的年轻家庭的做饭需求，解决其不会做和没有时间做的痛点；另一方面，餐饮的连锁化发展和规范化经营推动对标准复合调味料的需求快速增长。尤其在我国，受益于火锅、快餐、方便食品的迅速普及，火锅底料、快餐料包的消费需求在快速释放，复合调味品具有广阔的发展前景。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国调味品市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。