这是咖啡最坏的时代，这是咖啡最好的时代。根据《咖门》与《美团点评研究院》推出第一期饮品行业数据报告显示：在2016年，中国的咖啡馆数量突破了10万家。
在体验消费时代，在客群年轻化迭代的今天，从未有一个新的品类，如此受到年轻人的青睐。它是一个符号，是一种文化，更是一个充满朝气的新兴行业。其消费市场年增长率高达16%，数倍于世界平均水准。
但同时，咖啡市场发展的阶段性倒挂，新客群的画像特殊性，以及新技术的迭代和冲击......在这片广袤的、消费习惯复杂的土地上，作为一种泊来品，咖啡从未遇到过出如此失衡多变、迭代迅速的市场生态。
竞争激烈、洗牌速度加剧、开店容易赚钱难，成为咖啡馆主们的普遍感受。
在行业风起云涌诡谲多变之际，我们希望能为行业提供一些值得信赖的工具。
一、咖啡馆大爆发：
数量突破10万，行业洗牌加剧
咖啡馆“大爆发”
全国咖啡馆突破10W数量，2016年全年负增长，下半年行业出现新一轮洗牌。
▲年中小幅增长，下半年出现行业洗牌
结论
2016年咖啡馆数量，年中略涨，但全年净闭店率较高，达到13.5%。
咖啡馆数量变化呈抛物线形，年中小幅增长，下半年行业进行新一轮洗牌。
原因分析
1)咖啡市场基础薄弱
2)非商业驱动的个体创业者，忽视商业基本功
3)细分市场供需不匹配
咖啡馆城市排名
上海咖啡馆数量最多，闭店率最低，运营水平最高
▲16个城市咖啡馆数量变化
▲16个城市咖啡馆数量排名
数据分析
1、数据提取的16个城市均为负增长，平均闭店率高达14.1%;
2、跌幅最低的是上海3.0%，最高为成都25.4%，北京为14.7%;
3、北上广深4个超一线城市咖啡馆数量，占全国总量的15.7%。
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