2013年中国调味品市场调查及发展趋势研究报告

【导读】

【报告描述】：

【内容介绍】
报告研究方向 本报告主要研究方向：基于近年来国际、国内行业发展现状、及趋势，行业竞争现状、主要企业经营现状（财务数据，成长性……）的研究，发现行业发展潜在趋势，对未来市场需求、等作出科学的预测。对投资方向，投资风险提供一定的建议及防范策略。 报告数据采集 本报告主要数据来自于国家统计局，中国海关，行业协会，市场调研，以及研究中心数十年积累的海量信息数据库。 报告研究方法 基于海量信息库，采集近年来行业发展统计数据，市场销售、消费者调查等主要数据，运用经济数量学的研究方法，结合时间和空间约束，与宏观经济的依存关系，依据数理逻辑与事物逻辑相结合的实证逻辑，对未来经济增长和宏观经济政策进行了定量分析，对未来行业趋势变化做定性预测。

目录    CONTENT
第一部分　市场现状 1
第一章　调味品制造定义与行业界定 2
一、产品定义 2
二、产品分类 4
三、报告研究范畴 6
四、报告研究方向 6
五、报告数据采集 6
六、报告研究方法 7
第二章　中国调味品市场现状 8
第一节　中国调味品产业现状 8
第二节　中国调味品市场变化趋势 10
第三节　中国调味品行业规模变化 10
第四节　中国调味品行业成长性 10
第五节　中国调味品行业优势 11
第六节　中国调味品行业机会分析 11
第七节　中国调味品行业十二五”发展规划 12
第三章   2011年中国调味品行业运行现状分析 13
第一节　2011年中国调味品行业经济运行及变化趋势 13
一、2011中国调味品产值规模变化/趋势分析 13
二、2011中国调味品资产规模变化/趋势分析 13
三、2011中国调味品行业销售规模变化/趋势分析 15
四、2011中国调味品业成本变化/趋势分析 16
五、2011中国调味品利润变化/趋势分析 16
六、2011中国调味品业企业规模变化/趋势分析 17
第二节　2011年调味品工业结构及变化趋势 18
一、2011大型企业发展分析 18
二、2011中型企业发展分析 19
三、2011小型企业发展分析 20
第三节　2011年调味品工业不同所有制性质企业经济运行及趋势 21
一、2011国有企业发展分析 21
二、2011集体企业发展分析 22
三、2011股份合作企业发展分析 23
四、2011私营企业发展分析 24
第二部分　市场细分 26
第四章　中国酱油市场分析 27
第一节　中国酱油市场分析 27
一、中国酱油市场现状 27
二、酱油产销情况 28
三、酱油区域市场 30
四、酱油对外贸易 34
五、酱油市场竞争 34
六、存在问题分析 36
第二节　广式酱油市场分析 36
一、市场规模 36
二、知名品牌 37
三、独特风味 37
四、优势分析 37
第三节　酱油国际市场 37
一、各地区市场分析 37
二、国际品牌分析 38
第四节　酱油优势品牌 40
一、海天酱油——佛山市海天调味品有限公司 40
（一）基本情况 40
（二）经营状况/品牌分析 41
二、加加酱油——加加酱业（长沙）有限公司 41
（一）基本情况 41
（二）经营状况/品牌分析 42
三、李锦记酱油——李锦记（新会）食品有限公司 42
（一）基本情况 42
（二）经营状况/品牌分析 43
第五章　中国食醋市场分析 45
第一节　中国食醋市场分析 45
一、市场规模 45
二、产地分析 45
第二节　食醋产业发展分析 45
一、地域性限制 45
二、市场竞争 46
三、技术科研 47
四、品牌打造 47
五、行业规模 48
第三节　食醋对外贸易 48
一、2011年醋进出口情况分析 48
二、2012年醋进出口情况分析 49
第四节　优势品牌 49
一、恒顺醋业 50
（一）公司简介 50
（二）主营产品 50
（三）竞争优势 50
（四）经营状况 51
二、山西水塔老陈醋公司 52
（一）公司简介 52
（二）主营产品 52
（三）竞争优势 53
（四）产地保护 54
第六章　中国味精市场 56
第一节　中国味精市场分析 56
一、中国味精市场 56
二、味精销售情况 56
第二节　2011年中国味精进出口分析 57
一、2011年中国味精进出口总体情况 57
二、2011年中国味精出口关区、收发货地分析 57
三、2011年中国味精出口产销国及贸易方式分析 59
四、2011年中国味精进口关区、收发货地分析 60
五、2011年中国味精进口产销国及贸易方式分析 61
第三节　行业动态 62
一、味精行业新标准 62
二、新法生产"工业味精"项目 63
三、上海市味精质量专项监督抽查 63
第四节　技术趋势 63
一、技术进展 64
二、技术差距 64
三、发展方向 65
第五节　优势品牌——河南省莲花味精集团有限公司 67
一、公司简介 67
二、主营产品 67
三、竞争优势 67
四、经营状况 68
第七章　中国鸡精市场分析 70
第一节　市场规模 70
第二节　区域市场 70
第三节　鸡精行业SWOT分析 71
一、竞争对手分析 71
二、优势劣势与威胁机会分析 71
第四节　鸡精消费者分析 76
一、购买偏好 77
二、广告认知途径 77
三、促销认同分析 77
第五节　优势品牌/企业 78
一、豪吉鸡精——豪吉集团 78
二、太太乐鸡精——上海太太乐调味食品有限公司 78
第八章　中国西红柿酱市场分析 80
第一节　产业发展 80
第二节　市场需求 80
第三节　对外贸易 81
一、中国西红柿酱出口 81
二、新疆西红柿酱出口 89
第四节　加工企业 90
第五节　原料供应 90
第六节　竞争优势 90
第七节　面临挑战 91
第九章　胡椒市场分析 93
第一节　中国胡椒市场市场现状分析 93
一、市场现状 93
二、市场地位 93
三、市场需求 93
第二节　全球胡椒市场分析 94
一、全球胡椒市场分析 94
二、越南胡椒市场分析 94
第三节　中国胡椒市场分析 95
一、中国胡椒国际竞争力 95
二、海南胡椒情况分析 96
第十章　酱菜和酱类市场分析 97
第一节　国外调味酱市场分析 97
第二节　中国酱菜市场状况 98
第三节　酱菜包装市场分析 99
第四节　辣椒酱市场分析 99
第五节　鱼子酱市场分析 100
第十一章　调味品区域市场分析 103
第一节　上海调味品市场 103
一、上海调味品行业发展 103
二、上海味精市场竞争 103
三、上海调味品行业发展方向 104
第二节　郑州调味品市场 106
一、郑州调味品市场发展 106
二、郑州调味品市场竞争态势 106
三、郑州调味品渠道分布及特征 108
第三节　武汉调味品市场 109
一、武汉调味品市场发展 109
二、武汉市场的竞争格局 110
三、武汉调味品市场消费者分析 110
四、武汉调味品市场渠道及推广特点 112
五、武汉市场的发展机遇与前景 113
第四节　北京调味品市场 113
第五节　广东调味品市场 114
第六节　沈阳调味品市场 115
第十二章　中国调味品包装市场 117
一、中国调味品包装现状分析 117
二、未来调味品包装的发展趋势分析 121
第三部分　市场营销 126
第十三章　中国调味品消费市场 127
第一节　中国调味品消费市场分析 127
第二节　调味品品牌对消费市场影响分析 129
第三节　调味品广告促销对消费市场影响分析 130
第四节　调味品定价对消费市场影响分析 130
第十四章　调味品消费者分析 132
第一节　中国居民调味品消费状况 132
一、2011年中国人均食品费用支出及变化分析 132
二、中国居民饮食结构 133
三、中国居民食品需求发展趋势 134
第二节　消费者行为分析 134
一、消费者细分 134
二、城市消费者渠道选择 136
三、消费者购买调味品心理 137
四、调味品选择偏好度分析 141
五、重点调味品消费市场调查 141
第三节　调味品消费者市场调查分析 145
第四节　酱油消费者市场调查分析 149
第十五章　中国调味品营销分析 161
第一节　中国调味品品牌营销分析 161
第二节　渠道售点定位分析—上海太太乐渠道研究 164
一、餐饮渠道的售点细分和定位 164
二、零售渠道的售点细分和定位 168
第三节　酱醋行业营销渠道分析 169
一、酱醋酿造行业营销渠道概述 169
二、酱醋酿造行业营销渠道的现状及问题分析 172
三、酱醋酿造行业营销渠道存在问题及对策 173
第四节　营销案例分析 177
一、山西老陈醋——营销的缺失 177
二、成功案例——加加酱油等小企业 178
第五节　调味品区域市场营销分析 183
第四部分　市场竞争 186
第十六章　中国调味品市场竞争状况 187
第一节　调味品行业竞争分析 187
一、中国调味品企业排名 187
二、中国不同类别调味品十强企业排名 187
第二节　调味品市场竞争格局 189
一、中国调味品市场新格局 189
二、中国调味品市场竞争策略 190
三、中国调味品市场竞争趋向 193
第三节　调味品企业如何应对洋企业的入侵 193
第四节　中国鸡粉市场竞争 196
第十七章　中国调味品业面临的危机及解决对策 198
第一节　调味品企业面临的危机及出路分析 198
一、调味品企业存在的问题 198
二、调味品企业的出路 198
三、中小调味品企业如何冲出重围 199
第二节　海天酱油危机后的解决对策 202
第五部分　行业环境 206
第十八章　中国调味品市场政策环境 207
第一节　食品产业政策 207
第二节　调味品行业新标准 208
第三节　进口食品管理相关政策 210
第十九章　中国调味品加工业技术环境分析 211
第一节　酱油制曲过程探究 211
第二节　原味纯鸡粉在鸡精（粉）中的应用 212
第三节　中国固态发酵食醋工艺剖析 215
第四节　“酶解”在调味料生产中的运用 218
第六部分　投资与趋势 220
第二十章　中国调味品行业投资状况分析 221
第一节　跨国公司在中国投资调味品特点分析 221
第二节　中国调味品行业重点投资方向推荐 222
一、鸡精市场 222
二、含铁酱油市场 223
第二十一章　2013-2020中国调味品市场预测 225
一、2015年中国发酵工业发展预测 225
二、2013年中国餐饮业销售额预测 225
三、中国调味品产品发展变化预测 225
四、中国调味品销售渠道发展变化预测 226
五、中国调味品行业竞争趋势预测 226
六、中国调味品行业未来增长预测 227
七、中国鸡精、鸡粉行业发展潜力预测 227
图表目录
图表　2011年调味品、发酵制品制造工业主营业务收入统计 13
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业应收帐款统计 13
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业产成品统计 13
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业流动资产统计 14
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业资产统计 14
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业负债统计 15
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业销售产值统计 15
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业主营业务成本统计 15
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业营业费用统计 15
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业累计产品销售税金及附加统计 16
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业管理费用统计 16
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业财务费用统计 16
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业利润总额统计 17
图表　2011年调味品、发酵制品制造行业亏损企业单位数、亏损总额统计 17
图表　2011年调味品、发酵制品制造从业人员平均人数、企业单位数统计 18
图表　2011年调味品、发酵制品制造业大型企业单位数统计 18
图表　2011年调味品、发酵制品制造业大型企业工业销售产值统计 18
图表　2011年调味品、发酵制品制造业大型企业利润总额统计 19
图表　2011年调味品、发酵制品制造业大型企业主营业务收入统计 19
图表　2011年调味品、发酵制品制造业中型企业单位数统计 19
图表　2011年调味品、发酵制品制造业中型企业销售产值统计 19
图表　2011年调味品、发酵制品制造业中型企业利润总额统计 20
图表　2011年调味品、发酵制品制造业中型企业主营业务收入统计 20
图表　2011年调味品、发酵制品制造业小型企业单位数统计 20
图表　2011年调味品、发酵制品制造业小型企业利润总额统计 21
图表　2011年调味品、发酵制品制造业小型企业主营业务收入统计 21
图表　2011年调味品、发酵制品制造业国有企业单位数统计 21
图表　2011年调味品、发酵制品制造业国有企业利润总额统计 22
图表　2011年调味品、发酵制品制造业国有企业主营业务收入统计 22
图表　2011年调味品、发酵制品制造业集体企业单位数统计 22
图表　2011年调味品、发酵制品制造业集体企业利润总额统计 23
图表　2011年调味品、发酵制品制造业集体企业主营业务收入统计 23
图表　2011年调味品、发酵制品制造业股份合作企业单位数统计 23
图表　2011年调味品、发酵制品制造业股份合作企业利润总额统计 24
图表　2011年调味品、发酵制品制造业股份合作企业主营业务收入统计 24
图表　2011年调味品、发酵制品制造业私营企业单位数统计 24
图表　2011年调味品、发酵制品制造业私营企业利润总额统计 24
图表　2011年调味品、发酵制品制造业私营企业主营业务收入统计 25
图表　2011年1-12月全国酱油产量合计 28
图表　2012年1-3月全国酱油产量合计 29
图表　2011年1-12月北京市酱油产量合计 30
图表　2012年1-3月北京市酱油产量合计 31
图表　2011年1-12月上海市酱油产量合计 31
图表　2012年1-3月上海市酱油产量合计 32
图表　2011年1-12月四川省酱油产量合计 32
图表　2012年1-3月四川省酱油产量合计 33
图表　2011年1-12月广东省酱油产量合计 33
图表　2012年1-3月广东省酱油产量合计 34
图表　2011年酱油十强品牌排名 34
图表　中国北京、上海及市场三大核心城市酱油的畅销品牌 36
图表　亚洲主要主要国家和地区酱油的产量 38
图表　中国内地出口西方的酱油百分比 38
图表　2011年醋及用醋酸制得的醋代用品进出口统计 48
图表　2011年醋及用醋酸制得的醋代用品进出口金额 48
图表　2012年醋及用醋酸制得的醋代用品进出口数量统计 49
图表　2012年醋及用醋酸制得的醋代用品进出口金额 49
图表　2011-2012年3月恒顺醋业主营业务收入统计 51
图表　2011-2012年3月恒顺醋业主营业务利润统计 51
图表　2011-2012年3月恒顺醋业营业利润统计 51
图表　2011-2012年3月恒顺醋业营业外收支净额统计 51
图表　2011-2012年3月恒顺醋业营业外收支净额统计 51
图表　2011-2012年3月恒顺醋业利润总额统计 51
图表　2011-2012年3月恒顺醋业净利润统计 52
图表　2011-2012年3月恒顺醋业流动资产统计 52
图表　2011-2012年3月恒顺醋业流动负债统计 52
图表　2011-2012年3月恒顺醋业总资产统计 52
图表　味精企业销售前十名 56
图表　中国调味品、发酵品（醋、酱油、味精）最具市场竞争力品牌 57
图表　2011年1-5月味精(谷氨酸钠)进出口统计 57
图表　2011年10月味精(谷氨酸钠)出口统计 58
图表　2011年10月味精(谷氨酸钠)出口关区统计 58
图表　2011年10月味精(谷氨酸钠)出口收发货地区统计 59
图表　2011年10月味精(谷氨酸钠)出口产销国统计 59
图表　2011年10月味精(谷氨酸钠)出口贸易方式统计 60
图表　2011年10月味精(谷氨酸钠)进口统计 60
图表　2011年10月味精(谷氨酸钠)进口关区统计 60
图表　2011年10月味精(谷氨酸钠)进口收发货地区统计 61
图表　2011年10月味精(谷氨酸钠)进口产销国统计 61
图表　2011年10月味精(谷氨酸钠)进口贸易方式统计 62
图表　2011-2012年3月莲花味精集团主营业务收入统计 68
图表　2011-2012年3月莲花味精集团主营业务利润统计 68
图表　2011-2012年3月莲花味精集团营业利润统计 68
图表　2011-2012年3月莲花味精集团营业外收支净额统计 68
图表　2011-2012年3月莲花味精集团营业外收支净额统计 68
图表　2011-2012年3月莲花味精集团利润总额统计 68
图表　2011-2012年3月莲花味精集团净利润统计 68
图表　2011-2012年3月莲花味精集团流动资产统计 69
图表　2011-2012年3月莲花味精集团流动负债统计 69
图表　2011-2012年3月莲花味精集团总资产统计 69
图表　川内市场鸡精的品牌市场点有率分析 70
图表　中国调味品协会评选的中国鸡精十强品牌 76
图表　目标消费群体购买鸡精动因分析 76
图表　餐饮场所购买决策分析 76
图表　2012年1-3月中国小包装西红柿酱出口分国别统计 82
图表　2011年1-12月中国大包装西红柿酱出口分国别统计 84
图表　2011年1-12月中国小包装西红柿酱出口分国别统计 86
图表　中国胡椒总产量世界排名 93
图表　胡椒人均年消费量 93
图表　2012年1-2月中国对荷兰胡椒出口量 94
图表　2012年1-2月中国对荷兰胡椒出口额 94
图表　2012年1-3月海南胡椒出口额 96
图表　消费者认为最好的调味品品牌所占百分比 129
图表　消费者购买调味品价位分析 130
图表　单个家庭每月购买调味品的花费 131
图表  2011年居民消费价格涨跌幅度（月度同比） 132
图表  2011年居民消费价格比上年涨跌幅度 132
图表　城镇居民主要食品消费量 133
图表　消费者购买食品选择的途径 136
图表　消费者购买食品选择的场所 137
图表　消费者购买食品细心比例 138
图表　消费者在厨房吃调味品占的比例 139
图表　消费者认为吃调味品的各类好处百分比 139
图表　消费者在购买调味品时最关注的因素 140
图表　消费者最喜欢吃的调味品类别占比情况 141
图表　味精品牌上海市场占有率排名 142
图表　鸡精品牌上海市场占有率排名 142
图表　食醋品牌上海市场占有率排名 143
图表　酱油品牌上海市场占有率排名 143
图表　调味酱品牌上海市场占有率排名 144
图表　消费者最信赖的调味品品牌 145
图表　调味品消费者经常用调味品的比例 146
图表　调味品消费者遇到质量问题的频率 147
图表　消费者遇到食品安全问题解决方式 147
图表　消费者遇到食品安全问题不能得到满意解决选择投诉的单位 148
图表　消费者对调味品行业整体满意度 149
图表　消费者吃的最多的酱油品牌 150
图表　消费者吃海天酱油的主要原因 150
图表　消费者吃金狮酱油的主要原因 151
图表　消费者吃李锦记酱油的主要原因 151
图表　消费者吃老抽酱油多于生抽 152
图表　消费者吃老抽、生抽的男女性比率 152
图表　分不清老抽、生抽的消费者年龄对比 153
图表　消费者认为好的酱油产品应具备的核心条件 154
图表　消费者希望在酱油里加入铁这种微量元素的比例 154
图表　消费者希望在酱油里加入铁元素的男女性比率 155
图表　不希望在酱油里加入铁元素的消费者年龄对比 155
图表　消费者认为酱油产品还需要做哪方面场细分 156
图表　消费者酱油产品的容量多少毫升一瓶最合适 158
图表　消费者对酱油产品的价格认可 158
图表　消费者认为现有酱油产品的主要不足 159
图表　上海太太乐调味品有限公司餐饮渔产售点细分和定位 166
图表　餐饮客户调味品进货一览表 167
图表　上海太太乐调味吕有限公司产品相对应餐饮渠道售点细分和定位 167
图表　产品在零售渠道运用 168
图表　中国调味品行业龙头企业分布 187
图表　中国调味品、发酵制品制造行业企业排名 187
图表　酱油十强品牌企业排名 187
图表　食醋十强品牌企业排名 188
图表　鸡精十强品牌企业排名 188
图表　腐乳十强品牌企业排名 189
图表　复合调味料十强品牌企业排名 189
图表　2013年中国餐饮业销售预测 225