2013-2018年中国烘焙食品行业分析与投资策略报告

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。

随着人们饮食习惯的改变，我国烘焙食品年人均烘焙产品消费量逐年上升。2012年我国人均烘焙产品消费量达到5.07千克。2012年，中国烘焙产品零售量为686.8万吨，同比增长7.83%；烘焙产品零售额为1100.26亿元，同比增长15.12%。到2018年焙烤食品零售规模将超过1700亿元。

目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显着的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国占多数市场。随着近年来的发展，在中小型二、三线城市烘焙食品具有更为广阔的发展空间。

当今社会已步入信息化时代，信息资源的开发利用水平已成为企业是否能够适应时代发展要求的一个重要因素，烘焙这一特殊的行业目前已发展成了呈星型状分布的连锁式经营模式，但在管理上实行的却是手工管理或单店管理的方式，已不能适应信息化时代发展的需要。加速国内烘焙行业信息化建设的进程，推进整个烘焙行业的快速发展，应用适合烘焙行业的ERP系统对企业进行科学管理已成为必然之势。

中商情报网发布的本报告通过对大量市场调研数据的前瞻性分析，深入而客观地为您剖析全景透析烘焙食品产业链现状。报告运用专业的分析工具，并结合相关理论模型，综合运用定量和定性的分析方法，对烘焙食品行业总体发展现状，市场供需现状，上下游产业链需求机会，并对业内重点企业经营状况与竞争力分析，最后根据行业的发展轨迹与多年的实践经验，对烘焙食品行业未来的投资前景与机会做出客观分析与预测；为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

第一章 中国烘焙食品产业环境分析 22

第一节 焙烤食品行业政策环境分析 22
一、焙烤食品行业管理体制 22
二、焙烤食品行业标准规范 22
三、焙烤食品行业政策法规 23
（一）《食品添加剂使用标准》 23
（二）焙烤业实施标准化管理 24
（三）糕点产品市场准入制度 24
（四）焙烤行业其它法规政策 25
四、焙烤食品行业发展规划 26

第二节 焙烤食品行业社会环境分析 28
一、中国人口发展现状 28
二、中国城镇化进程分析 29
（一）城镇化进程及其特征 29
（二）城镇化推进积极影响 30
（三）城市化拓宽农村市场 31
三、中国食品安全总体情况 33
四、新农村建设的消费潜力 34

第三节 烘焙食品行业消费环境分析 36
一、居民消费能力分析 36
（一）人均GDP增长分析 36
（二）城乡居民收入分析 36
（三）城乡居民储蓄存款分析 37
二、城镇居民消费情况分析 38
（一）城镇居民消费支出情况 38
（二）城镇居民食品消费支出 38
（三）城镇居民消费特点分析 39
三、农村居民消费情况分析 40
（一）农村居民消费支出情况 40
（二）农村居民食品消费支出 40
（三）农村居民消费特点分析 41
四、居民消费信心指数分析 42
五、居民消费价格指数分析 42

第四节 焙烤食品行业技术环境分析 43
一、烘焙食品制作工艺 43
二、烘焙行业技术运用 45
三、低能量食品的焙烤 46
四、最新烘焙食品技术 49

第二章 国内外烘焙食品行业发展运行分析 51

第一节 国外烘焙食品产业运行情况分析 51
一、国际焙烤食品市场情况综述 51
二、欧洲焙烤食品市场情况综述 51
（一）英国焙烤食品市场情况 51
（二）德国焙烤食品市场情况 52
（三）法国焙烤食品市场情况 54
（四）意大利焙烤食品市场情况 55
（五）瑞典焙烤食品市场情况 55
（六）西班牙焙烤食品市场情况 56
三、美国焙烤食品市场情况综述 56
（一）美国烘焙食品市场现状 56
（二）美国烘焙食品消费情况 57
四、日本焙烤食品市场情况 57
（一）日本烘焙食品市场现状 57
（二）日本烘焙食品零售规模 59
（三）日本烘焙食品发展趋势 59
五、韩国焙烤食品市场情况 60
（一）韩国焙烤食品市场特点 60
（二）韩国焙烤食品重点企业 60
（三）韩国焙烤食品消费情况 60
六、亚洲焙烤食品市场情况综述 61
（一）新加坡焙烤食品市场情况 61
（二）台湾焙烤食品市场情况 61

第二节 中国烘焙食品行业发展综述 63
一、烘焙食品定义及其分类 63
二、烘焙食品的产业链概述 63
三、烘焙食品主要特点分析 63
四、相关行业对烘焙食品影响 64

第三节 中国烘焙食品市场发展情况 64
一、中国烘焙食品市场现状 64
（一）原料采购现状 65
（二）市场销售现状 65
（三）产品技术现状 65
二、中国烘焙食品市场特性 65
三、烘焙食品零售数量分析 66
四、烘焙食品零售规模分析 67
五、烘焙食品消费情况分析 67
六、中国烘焙食品利润水平 67

第四节 烘焙食品市场竞争态势解析 68
一、烘焙食品行业竞争阶段 68
二、烘焙食品行业竞争格局 69
三、烘焙食品中外品牌竞争 69
四、烘焙食品SWOT分析 71
五、烘焙食品行业竞争趋势 73
六、企业核心竞争力构成因素 74

第三章 中国烘焙食品行业市场运行分析 75

第一节 中国糕点市场运营分析 75
一、蛋糕市场情况分析 75
（一）蛋糕生产状况分析 75
（二）蛋糕零售数量分析 75
（三）蛋糕零售金额分析 76
（四）蛋糕市场现状分析 76
（五）蛋糕行业现存问题 77
（六）蛋糕行业竞争态势 78
二、面包市场情况分析 80
（一）面包生产状况分析 80
（二）面包零售数量分析 80
（三）面包零售金额分析 81
（四）面包市场现状分析 81
（五）面包行业现存问题 82
（六）面包行业竞争态势 83
三、月饼点心市场情况分析 84
（一）月饼点心生产状况 84
（二）月饼点心零售数量 84
（三）月饼点心零售金额 85
（四）月饼点心市场现状 85
（五）月饼点心行业问题 86
（六）月饼点心竞争态势 87
（七）月饼点心品牌发展 88

第二节 饼干及其它烘焙食品分析 89
一、行业发展规模分析 89
二、行业市场供给情况 92
三、行业市场需求情况 92
四、行业经营效益分析 93
五、行业发展现状分析 94
六、行业发展现存问题 95
七、行业发展趋势分析 96

第三节 烘焙食品原材料影响分析 97
一、基础原料价格分析 97
（一）玉米价格分析 97
（二）面粉价格分析 100
（三）大米价格分析 100
（四）鸡蛋价格分析 103
（五）牛奶价格分析 104
（六）马铃薯价格分析 106
（七）食用植物油价格分析 107
二、辅料价格分析 108
（一）食糖价格分析 108
（二）食盐价格分析 108
（三）酵母价格分析 110
（四）食品添加剂价格 110
三、食品包装材料影响分析 112
四、食品和包装机械影响分析 112

第四章 2013年中国烘焙食品行业数据监测分析 114

第一节 中国烘焙食品行业发展分析 114
一、2011年中国烘焙食品行业发展概述 114
二、2012年中国烘焙食品行业发展概述 117
三、2013年中国烘焙食品行业发展概况 119

第二节 2013年烘焙食品行业经济运行状况 122
一、烘焙食品行业企业数量分析 122
二、烘焙食品行业资产规模分析 124
三、烘焙食品行业销售收入分析 125
四、烘焙食品行业利润总额分析 127

第三节 烘焙食品行业结构特征分析 129
一、2013年烘焙食品企业经济类型分析 129
（一）国有烘焙食品企业经济指标分析 129
（二）集体烘焙食品企业经济指标分析 130
（三）股份制烘焙食品企业的经济指标 131
（四）股份合作烘焙食品企业经济指标 133
（五）私营烘焙食品企业经济指标分析 134
（六）外资烘焙食品企业经济指标分析 135
二、2013年烘焙食品企业规模结构分析 136
（一）大型烘焙食品企业经济指标分析 136
（二）中型烘焙食品企业经济指标分析 137
（三）小型烘焙食品企业经济指标分析 139
三、2013年烘焙食品行业区域结构分析 140
（一）东北地区烘焙食品行业发展分析 140
（二）华北地区烘焙食品行业发展分析 141
（三）华东地区烘焙食品行业发展分析 142
（四）华中地区烘焙食品行业发展分析 143
（五）华南地区烘焙食品行业发展分析 144
（六）西南地区烘焙食品行业发展分析 145
（七）西北地区烘焙食品行业发展分析 146

第四节2013年烘焙食品行业运营效益分析 147
一、烘焙食品行业盈利能力分析 147
二、烘焙食品行业的毛利率分析 148
三、烘焙食品行业运营能力分析 150
四、烘焙食品行业偿债能力分析 151
五、烘焙食品行业成长能力分析 153

第五节 2013年烘焙食品行业成本费用分析 153
一、烘焙食品行业销售成本分析 153
二、烘焙食品行业销售费用分析 154
三、烘焙食品行业管理费用分析 155
四、烘焙食品行业财务费用分析 156

第五章 烘焙食品连锁行业发展情况分析 157

第一节 烘焙连锁市场发展概况 157
一、烘焙连锁经营模式 157
二、烘焙连锁发展特点 159
（一）门店联盟特点 159
（二）供应链管理特点 159
（三）物流链管理特点 160
（四）需求链管理特点 161
三、烘焙连锁市场现状 162
四、烘焙连锁区域特点 162
五、烘焙连锁制约因素 163

第二节 烘焙食品商超模式分析 165
一、商超焙烤经营概述 165
二、焙烤部门经营模式 167
（一）现场加工自营 167
（二）招商外包联营 167
（三）成品外采形式 167
三、焙烤连锁经营瓶颈 167
四、焙烤连锁经营要求 169

第三节 烘焙食品专卖连锁模式分析 169
一、专卖连锁经营概述 169
二、专卖连锁经营模式 170
（一）模式发展现状 170
（二）焙烤季节特点 170
（三）区域分布特点 171
三、专卖连锁经营瓶颈 171
四、专卖连锁经营要求 171

第四节 烘焙食品连锁竞争分析 172

第五节 烘焙连锁企业连锁特点 173
一、元祖 173
二、米旗 173
三、罗莎 173
四、好利来 173
五、克莉丝汀 174
六、面包新语 174
七、安德鲁森 174

第六节 烘焙连锁市场信息化概况 174
一、连锁店信息化管理现状 174
二、连锁店信息化的必要性 175
三、连锁店ERP的系统模型 176
四、连锁店信息化效益分析 177
（一）原料采购信息化效益 177
（二）库存管理信息化效益 178
（三）生产管理信息化效益 178
（四）连锁配送信息化效益 179
（五）加盟营运信息化效益 179
（六）POS收银信息化效益 180
（七）大宗销售信息化效益 180
（八）新业务的拓展及支持 180

第六章 中国烘焙食品行业市场渠道分析 182

第一节 烘焙行业营销渠道分析 182
一、烘焙饼店 182
（一）市场规模 182
（二）经营优势 182
（三）渠道比重 182
二、超市卖场 183
（一）市场规模 183
（二）经营优势 183
（三）渠道比重 183
三、独立食品商店 184
（一）市场规模 184
（二）经营情况 184
（三）渠道比重 184
四、其它渠道分销 185
五、新兴渠道探索 185

第二节 烘焙行业消费调查分析 185
一、烘焙业消费者调研分析 185
（一）消费者偏好分析 185
（二）消费者购买行为 186
二、烘焙食品消费需求特征 186
（一）主要消费人群 186
（二）消费心理特征 186
（三）消费地理特征 187
三、烘焙食品消费影响因素 187
（一）社会层次因素 187
（二）人口地理因素 188
（三）购买心理因素 188
（四）购买行为因素 188
四、烘焙产品消费推动因素 188
五、烘焙品牌顾客认知调查 189
六、烘焙食品农村市场调研 189
七、烘焙食品消费需求趋势 190

第七章 中国烘焙食品行业营销策略分析 191

第一节 中国烘焙食品行业经营模式 191
一、经营模式概述 191
二、经营模式分类 191
（一）按产品组合分 191
（二）按业务范围分 193
（三）按策略定位分 194
三、服务接待形态 195
四、品牌化运营分析 196

第二节 烘焙食品企业营销策略分析 198
一、国外营销策略借鉴 198
二、经营多元策略分析 201
三、产品细分策略分析 202
四、市场细分策略分析 203
五、营销理念创新分析 205
六、营销组合创新分析 207
七、零售终端销售策略 210
八、农村市场营销策略 211
九、提升企业核心竞争力 212

第三节 烘焙食品企业另类营销策略 213
一、节日营销 213
（一）消费特点 213
（二）促销方式 213
（三）营销步骤 214
（四）营销要点 215
二、网络营销 217
（一）博客营销 217
（二）微博营销 217
（三）流量引导 219
三、娱乐营销 219
四、二维码营销 220
五、展览会营销 223
六、FBA利益销售 224
七、特色营销方式 226

第四节 烘焙食品企业选址及装修策略 228
一、产品设计及其定位 228
二、店址商圈确定原则 229
三、饼店错位开店策略 231
四、店铺装修误区分析 232
五、店铺装修风格定位 235
六、饼店设计要素把握 236
七、店铺设计装修重点 237

第五节 连锁烘焙食品企业管理策略 239
一、饼店精神激励法则 239
二、饼店经营管理策略 241
三、饼店人才管理策略 242

第八章 中国烘焙食品行业主要品牌案例分析 245

第一节 克莉丝汀 245
一、企业基本信息分析 245
二、企业经营状况分析 245
三、品牌市场定位分析 246
四、品牌营销推广渠道 246
五、企业经营网点分布 247

第二节 麦趣尔 248
一、企业基本信息分析 248
二、企业经营状况分析 248
三、品牌市场定位分析 250
四、品牌营销推广渠道 250
五、企业经营网点分布 251

第三节 好利来 251
一、企业基本信息分析 251
二、企业经营状况分析 252
三、品牌市场定位分析 252
四、品牌营销推广渠道 253
五、企业经营网点分布 254
六、产品订购网站建设 256

第四节 米旗 256
一、企业基本信息分析 256
二、企业经营状况分析 257
三、品牌市场定位分析 258
四、品牌营销推广渠道 258
五、企业经营网点分布 258
六、产品订购网站建设 259

第五节 元祖 259
一、企业基本信息分析 259
二、企业经营状况分析 260
三、品牌市场定位分析 260
四、品牌营销推广渠道 261
五、企业经营网点分布 262
六、企业价格体系建设 262
七、企业系统部署策略 262

第六节 安德鲁森 263
一、企业基本信息分析 263
二、企业经营状况分析 264
三、品牌市场定位分析 264
四、品牌营销推广渠道 265
五、企业经营网点分布 266
六、企业加盟详细流程 266

第七节 罗莎 267
一、企业基本信息分析 267
二、企业经营状况分析 268
三、品牌市场定位分析 268
四、品牌营销推广渠道 269
五、企业经营网点分布 269

第八节 雪贝尔 269
一、企业基本信息分析 269
二、企业经营状况分析 269
三、品牌市场定位分析 270
四、品牌营销推广渠道 270
五、企业经营网点分布 271

第九节 绿姿 271
一、企业基本信息分析 271
二、企业经营状况分析 271
三、品牌市场定位分析 272
四、品牌营销推广渠道 273
五、企业经营网点分布 273

第十节 面包新语 273
一、企业基本信息分析 273
二、企业经营状况分析 273
三、品牌市场定位分析 274
四、品牌营销推广渠道 275
五、企业经营网点分布 276
六、企业加盟详细流程 276

第十一节 可颂坊 277
一、企业基本信息分析 277
二、企业经营状况分析 278
三、品牌市场定位分析 278
四、品牌营销推广渠道 279
五、企业经营网点分布 280
六、企业加盟详细流程 280

第十二节 静安 281
一、企业基本信息分析 281
二、企业经营状况分析 281
三、品牌市场定位分析 282
四、品牌营销推广渠道 282
五、企业经营网点分布 283

第十三节 85度C 283
一、企业基本信息分析 283
二、企业经营情况分析 284
三、品牌市场定位分析 285
四、品牌营销推广渠道 286
五、企业经营网点分布 287
六、企业连锁经营战略 287

第十四节 其它企业 288
一、窝夫小子 288
二、21cake 288

第九章 2009-2013年中国烘焙食品进出口分析 289

第一节 2009-2013年中国烘焙食品进口分析 289
一、烘焙食品进口数量情况 289
二、烘焙食品进口金额情况 289
三、烘焙食品进口来源分析 290
四、烘焙食品进口均价分析 291

第二节 2009-2013年中国烘焙食品出口分析 291
一、烘焙食品出口数量情况 291
二、烘焙食品出口金额情况 292
三、烘焙食品出口流向分析 292
四、烘焙食品出口均价分析 294

第十章 中国烘焙食品行业重点区域市场状况分析 295

第一节 北京烘焙食品行业市场 295
一、北京市烘焙食品需求环境 295
二、北京市烘焙食品市场现状 297
三、北京烘焙食品市场竞争力 298
四、北京市烘焙食品市场前景 298

第二节 上海烘焙食品发展分析 299
一、上海市烘焙食品需求环境 299
二、上海市烘焙食品市场现状 300
三、上海烘焙食品市场竞争力 302
四、上海市烘焙食品市场前景 302

第三节 江苏烘焙食品发展分析 303
一、江苏省烘焙食品需求环境 303
二、江苏省烘焙食品市场现状 304
三、江苏烘焙食品市场竞争力 306
四、江苏省烘焙食品市场前景 306

第四节 浙江烘焙食品发展分析 307
一、浙江省烘焙食品需求环境 307
二、浙江省烘焙食品市场现状 309
三、浙江烘焙食品市场竞争力 310
四、浙江省烘焙食品市场前景 310

第五节 山东烘焙食品发展分析 311
一、山东省烘焙食品需求环境 311
二、山东省烘焙食品市场现状 313
三、山东烘焙食品市场竞争力 314
四、山东省烘焙食品市场前景 315

第六节 广东烘焙食品发展分析 316
一、广东省烘焙食品需求环境 316
二、广东省烘焙食品市场现状 318
三、广东烘焙食品市场竞争力 319
四、广东省烘焙食品市场前景 320

第七节 四川烘焙食品发展分析 321
一、四川省烘焙食品需求环境 321
二、四川省烘焙食品市场现状 323
三、四川烘焙食品市场竞争力 324
四、四川省烘焙食品市场前景 325

第八节 重庆烘焙食品发展分析 325
一、重庆市烘焙食品需求环境 325
二、重庆市烘焙食品市场现状 327
三、重庆烘焙食品市场竞争力 328
四、重庆市烘焙食品市场前景 329

第十一章 2013-2018年中国烘焙食品行业发展前景及预测 330

第一节 2013-2018年烘焙食品发展前景 330
一、焙烤食品发展前景分析 330
二、烘焙食品发展机遇分析 330
三、功能焙烤食品发展前景 331
四、信息化焙烤食品发展前景 332

第二节 2013-2018年烘焙食品发展趋势 333
一、国际焙烤食品发展趋势 333
二、烘焙食品市场发展趋势 333
三、烘焙食品细分市场趋势 335
四、烘焙食品企业发展趋势 337
五、烘焙食品技术发展趋势 338

第三节 2013-2018年烘焙行业市场预测 339
一、国际焙烤食品规模预测 339
二、焙烤食品零售规模预测 340
三、中国蛋糕零售规模预测 340
四、中国面包零售规模预测 341
五、中国月饼点心规模预测 341

第十二章 2013-2018年中国烘焙食品行业投资与风险分析 343

第一节 2013-2018年烘焙食品行业投资风险分析 343
一、行业政策风险分析 343
二、行业经营风险分析 343
（一）行业原料风险分析 343
（二）连锁租赁风险分析 343
（三）食品卫生风险分析 344
三、行业技术风险分析 344

第二节 2013-2018年烘焙食品行业投资特性分析 344
一、行业进入壁垒分析 344
二、行业发展有利因素 345
三、行业发展不利因素 346
四、市场供求及其变动 346

第三节 2013-2018年烘焙食品行业投资策略及建议 347
一、行业投资环境分析 347
二、行业投资机会分析 349
（一）产品投资机会 349
（二）区域投资机会 350
（三）消费者投资机会 350
三、行业投资策略建议 351
四、区域市场授信建议 352

第十三章 中国烘焙食品企业投融资及IPO上市策略指导 354

第一节 烘焙食品企业融资渠道与选择分析 354
一、烘焙食品企业融资渠道简析 354
二、利用股权融资谋划企业发展机遇 356
三、利用政府杠杆拓展企业融资渠道 360
四、适度债权融资配置自身资本结构 361
五、关注民间资本和外资的投资动向 362

第二节 烘焙食品企业境内IPO上市目的及条件 363
一、烘焙食品企业境内上市主要目的 363
二、烘焙食品企业上市需满足的条件 364
（一）境内主板IPO的主要条件 364
（二）境内中小板IPO主要条件 365
（三）境内创业板IPO主要条件 366
三、企业改制上市中的关键问题 367

第三节 烘焙食品企业IPO上市的相关准备 368
一、企业该不该上市 368
二、企业应何时上市 368
三、企业应何地上市 369
四、企业上市前准备 369
（一）企业上市前综合评估 369
（二）企业的内部规范重组 369
（三）选择并配合中介机构 370
（四）应如何选择中介机构 370

第四节 烘焙食品企业IPO上市的规划实施 370
一、上市费用规划和团队组建 370
二、尽职调查及问题解决方案 374
三、改制重组需关注重点问题 378
四、企业上市辅导及注意事项 380
五、上市申报材料制作及要求 382
六、网上路演推介及询价发行 384

第五节 企业IPO上市审核工作流程 385
一、企业IPO上市基本审核流程 385
二、企业IPO上市具体审核环节 386
三、与发行审核流程相关的事项 389

 
图表目录
图表 1  中国烘焙食品行业标准 22
图表 2  中国焙烤行业其它法规政策分析 25
图表 3  2006-2012年中国人口数量及增长率变化趋势图 28
图表 4  2012年中国人口数量及其构成情况统计 29
图表 5  2012年末中国各年龄段人口比重 29
图表 6  2006-2015年中国城镇化率变化趋势图 30
图表 7  2007-2012年中国人均GDP统计 36
图表 8  2009-2013年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 37
图表 9  2009-2013年农村居民人均纯收入及增长趋势图 37
图表 10  2006-2012年中国城乡居民储蓄存款统计 37
图表 11  2006-2012年中国城镇居民人均消费支出增长情况 38
图表 12  2006-2012年中国城镇居民人均食品支出增长趋势图 39
图表 13  2006-2012年中国农村居民人均消费支出统计 40
图表 14  2006-2012年中国农村居民人均食品支出统计 40
图表 15  2012-2013年中国居民消费信心指数变化情况 42
图表 16  2012-2013年中国CPI指数变化情况 43
图表 17  低能量蛋糕的实用配方 47
图表 18  利用柑桔内侧果皮粉作为填充料制作低能量糕点的配方 47
图表 19  低能量高纤维面包生产配方 49
图表 20  2009-2013年英国烘焙食品人均消费量变化趋势图 52
图表 21  2008-2013年英国烘焙食品零售规模统计 52
图表 22  2008-2013年德国烘焙食品零售规模统计 53
图表 23  2008-2013年法国烘焙食品零售规模统计 55
图表 24  2008-2013年意大利烘焙食品零售规模统计 55
图表 25  2008-2013年瑞典烘焙食品零售规模统计 56
图表 26  2008-2013年西班牙烘焙食品零售规模统计 56
图表 27  2008-2013年美国烘焙食品零售规模统计 57
图表 28  2009-2013年美国烘焙食品人均消费量统计 57
图表 29  2008-2013年日本烘焙食品零售规模统计 59
图表 30  2009-2013年韩国烘焙食品人均消费量统计 61
图表 31  2008-2013年新加坡烘焙食品零售规模统计 61
图表 32  2009-2013年台湾烘焙食品人均消费量统计 62
图表 33  2008-2013年台湾烘焙食品零售规模统计 62
图表 34  2007-2012年中国烘焙食品零售量统计 66
图表 35  2007-2012年中国烘焙食品零售规模统计 67
图表 36  2007-2012年中国人均烘焙食品消费量统计 67
图表 37  2008-2012年中国烘焙连锁行业毛利率统计 68
图表 38  2007-2012年中国蛋糕零售量统计 76
图表 39  2007-2012年中国蛋糕零售额统计 76
图表 40  2007-2012年蛋糕零售量额占烘焙食品总零售量额比例 77
图表 41  2007-2012年中国面包零售量统计 80
图表 42  2007-2012年中国面包零售额统计 81
图表 43  2007-2012年面包零售量额占烘焙食品总零售量额比例 81
图表 44  2007-2012年中国月饼点心零售量统计 84
图表 45  2007-2012年中国月饼点心零售额统计 85
图表 46  2007-2012年月饼点心零售量额占烘焙食品总零售量额比例 86
图表 47  中国部分月饼品牌情况 88
图表 48  2012-2013年中国饼干及其它焙烤食品制造行业经济指标统计 89
图表 49  2012年饼干及其它焙烤食品制造行业前五省区企业数量排名 90
图表 50  2012年饼干及其它焙烤食品制造行业前五省区资产总计排名 91
图表 51  2012年饼干及其它焙烤食品制造行业前五省区销售收入排名 91
图表 52  2012年饼干及其它焙烤食品制造行业前五省区利润总额排名 91
图表 53  2009-2013年中国饼干及其它焙烤食品制造行业产成品统计 92
图表 54  2009-2013年中国饼干及其它焙烤食品制造行业产成品增长趋势图 92
图表 55  2009-2013年中国饼干及其它焙烤食品制造行业销售收入统计 93
图表 56  2009-2013年中国饼干及其它焙烤食品制造行业销售收入变化趋势图 93
图表 57  2009-2013年中国饼干及其它焙烤食品制造行业利润总额统计 93
图表 58  2009-2013年中国饼干及其它焙烤食品制造行业利润变化趋势图 94
图表 59  2009-2013年中国饼干及其它焙烤食品制造行业毛利率情况 94
图表 60  2013年全国主要地区玉米价格行情 99
图表 61  2013年全国主要地区面粉价格行情 100
图表 62  2013年全国主要地区大米价格行情 102
图表 63  2013年全国主要地区鸡蛋价格行情 104
图表 64  2013年全国牛奶零售价格走势 105
图表 65  部分企业酵母价格统计 110
图表 66  主要食品添加剂价格统计 111
图表 67  2011年中国烘焙食品行业经济指标统计 114
图表 68  2011年中国烘焙食品行业前五省区企业数量排名 115
图表 69  2011年中国烘焙食品行业前五省区资产总计排名 116
图表 70  2011年中国烘焙食品行业前五省区销售收入排名 116
图表 71  2011年中国烘焙食品行业前五省区利润总额排名 116
图表 72  2012年中国烘焙食品行业经济指标统计 117
图表 73  2012年中国烘焙食品行业前五省区企业数量排名 118
图表 74  2012年中国烘焙食品行业前五省区资产总计排名 118
图表 75  2012年中国烘焙食品行业前五省区销售收入排名 119
图表 76  2012年中国烘焙食品行业前五省区利润总额排名 119
图表 77  2013年中国烘焙食品行业经济指标统计 120
图表 78  2013年烘焙食品行业前五省区企业数量排名 121
图表 79  2013年烘焙食品行业前五省区资产总计排名 121
图表 80  2013年烘焙食品行业前五省区销售收入排名 121
图表 81  2013年烘焙食品行业前五省区利润总额排名 122
图表 82  2009-2013年中国烘焙食品企业数量增长趋势图 122
图表 83  2013年中国各省区烘焙食品企业数量比较 123
图表 84  2009-2013年中国烘焙食品行业资产总额统计 124
图表 85  2009-2013年中国烘焙食品行业资产增长趋势图 124
图表 86  2013年中国各省区烘焙食品行业资产总额比较 124
图表 87  2009-2013年中国烘焙食品行业销售收入统计 126
图表 88  2009-2013年中国烘焙食品行业销售收入增长趋势图 126
图表 89  2013年中国各省区烘焙食品行业销售收入比较 126
图表 90  2009-2013年中国烘焙食品行业利润总额统计 127
图表 91  2009-2013年中国烘焙食品行业利润增长趋势图 128
图表 92  2013年中国各省区烘焙食品行业利润总额比较 128
图表 93  2013年中国国有烘焙食品企业经济指标统计 129
图表 94  2013年中国集体烘焙食品企业经济指标统计 131
图表 95  2013年中国股份制烘焙食品企业经济指标统计 132
图表 96  2013年中国股份合作烘焙食品企业经济指标统计 133
图表 97  2013年中国私营烘焙食品企业经济指标统计 134
图表 98  2013年中国外商和港澳台投资烘焙食品企业经济指标统计 135
图表 99  2012年中国大型烘焙食品企业经济指标统计 136
图表 100  2012年中国中型烘焙食品企业经济指标统计 138
图表 101  2012年中国小型烘焙食品企业经济指标统计 139
图表 102  2010-2013年东北地区烘焙食品行业主要经济指标 140
图表 103  2010-2013年东北地区烘焙食品行业资产及负债情况 140
图表 104  2010-2013年东北地区烘焙食品行业收入及利润情况 140
图表 105  2010-2013年东北地区烘焙食品行业盈利能力情况 141
图表 106  2010-2013年华北地区烘焙食品行业主要经济指标 141
图表 107  2010-2013年华北地区烘焙食品行业资产及负债情况 141
图表 108  2010-2013年华北地区烘焙食品行业收入及利润情况 141
图表 109  2010-2013年华北地区烘焙食品行业盈利能力情况 142
图表 110  2010-2013年华东地区烘焙食品行业主要经济指标 142
图表 111  2010-2013年华东地区烘焙食品行业资产及负债情况 142
图表 112  2010-2013年华东地区烘焙食品行业收入及利润情况 142
图表 113  2010-2013年华东地区烘焙食品行业盈利能力情况 143
图表 114  2010-2013年华中地区烘焙食品行业主要经济指标 143
图表 115  2010-2013年华中地区烘焙食品行业资产及负债情况 143
图表 116  2010-2013年华中地区烘焙食品行业收入及利润情况 143
图表 117  2010-2013年华中地区烘焙食品行业盈利能力情况 144
图表 118  2010-2013年华南地区烘焙食品行业主要经济指标 144
图表 119  2010-2013年华南地区烘焙食品行业资产及负债情况 144
图表 120  2010-2013年华南地区烘焙食品行业收入及利润情况 144
图表 121  2010-2013年华南地区烘焙食品行业盈利能力情况 145
图表 122  2010-2013年西南地区烘焙食品行业主要经济指标 145
图表 123  2010-2013年西南地区烘焙食品行业资产及负债情况 145
图表 124  2010-2013年西南地区烘焙食品行业收入及利润情况 145
图表 125  2010-2013年西南地区烘焙食品行业盈利能力情况 146
图表 126  2010-2013年西北地区烘焙食品行业主要经济指标 146
图表 127  2010-2013年西北地区烘焙食品行业资产及负债情况 146
图表 128  2010-2013年西北地区烘焙食品行业收入及利润情况 146
图表 129  2010-2013年西北地区烘焙食品行业盈利能力情况 147
图表 130  2009-2013年中国烘焙食品行业成本费用利润率情况 147
图表 131  2009-2013年中国烘焙食品行业销售利润率情况 148
图表 132  2009-2013年中国烘焙食品行业总资产利润率情况 148
图表 133  2009-2013年中国烘焙食品行业毛利率情况 149
图表 134  2013年中国各省区烘焙食品企业销售毛利率比较 149
图表 135  2009-2013年中国烘焙食品行业应收账款周转率情况 150
图表 136  2009-2013年中国烘焙食品行业流动资产周转率情况 151
图表 137  2009-2013年烘焙食品企业行业总资产周转率情况 151
图表 138  2009-2013年中国烘焙食品行业资产负债率情况 152
图表 139  2013年中国各省区烘焙食品企业偿债能力比较 152
图表 140  2009-2013年中国烘焙食品行业销售收入统计 153
图表 141  2009-2013年中国烘焙食品行业销售成本统计 154
图表 142  2009-2013年中国烘焙食品行业销售成本趋势图 154
图表 143  2009-2013年中国烘焙食品行业销售费用统计 154
图表 144  2009-2013年中国烘焙食品行业销售费用趋势图 155
图表 145  2009-2013年中国烘焙食品行业管理费用统计 155
图表 146  2009-2013年中国烘焙食品行业管理费用趋势图 155
图表 147  2009-2013年中国烘焙食品行业财务费用统计 156
图表 148  2009-2013年中国烘焙食品行业财务费用趋势图 156
图表 149  连锁经营的主要模式分析 157
图表 150  门店联盟阶段的商业模式 159
图表 151  “对抗式”供应链管理阶段的商业模式 160
图表 152  聚焦于物流链管理阶段的商业模式 161
图表 153  需求链管理阶段的商业模式 162
图表 154  烘焙ERP系统物理模型 176
图表 155  原材料采购信息化效益分析 177
图表 156  库存管理信息化效益分析 178
图表 157  生产管理信息化效益分析 178
图表 158  连锁配送信息化效益分析 179
图表 159  加盟店运营信息化效益分析 179
图表 160  POS收银信息化效益分析 180
图表 161  大宗销售信息化效益分析 180
图表 162  新业务拓展及支持信息化效益分析 181
图表 163  2009-2012年中国烘焙饼店烘焙品销售规模情况 182
图表 164  2009-2012年中国烘焙食品烘焙饼店渠道占比情况 183
图表 165  2009-2012年中国超市及卖场烘焙品销售规模情况 183
图表 166  2009-2012年中国烘焙食品超市卖场渠道占比情况 184
图表 167  2009-2012年中国独立食品商店烘焙品销售规模情况 184
图表 168  2009-2012年中国烘焙食品独立食品商店渠道占比情况 184
图表 169  2009-2012年中国其它渠道烘焙品销售规模情况 185
图表 170  2009-2012年中国烘焙食品其它渠道占比情况 185
图表 171  供应商/店中店/专营店终端方式对比分析 211
图表 172  2010-2013年上海克莉丝汀食品有限公司收入与利润统计 246
图表 173  2010-2013年上海克莉丝汀食品有限公司资产负债率统计 246
图表 174  2011-2013年克莉丝汀在华新增门店数量统计 247
图表 175  上海克莉丝汀食品有限公司营销网络分布图 247
图表 176  新疆麦趣尔集团股份有限公司主要烘焙产品列表 248
图表 177  新疆麦趣尔集团股份有限公司收入与利润统计 249
图表 178  新疆麦趣尔集团股份有限公司盈利能力情况 249
图表 179  新疆麦趣尔集团股份有限公司烘焙食品产销情况统计 249
图表 180  新疆麦趣尔集团股份有限公司各业务渠道收入占总收入比重 250
图表 181  北京好利来工贸有限公司主要经济指标统计 252
图表 182  好利来集团营业网点分布统计 254
图表 183  西安米旗食品有限公司主要经济指标统计 257
图表 184  米旗集团经营网点分布图 259
图表 185  上海元祖梦果子股份有限公司主要经济指标统计 260
图表 186  元祖集团发展策略图 261
图表 187  元祖集团在华连锁门店数目统计 261
图表 188  上海元祖梦果子有限公司定价机制 262
图表 189  上海元祖梦果子有限公司门店端系统部署 263
图表 190  上海元祖梦果子有限公司门店端系统部署 263
图表 191  成都安德鲁森食品有限公司主要经济指标统计 264
图表 192  安德鲁森集团连锁门店数目统计 266
图表 193  安德鲁森集团主要分店统计 266
图表 194  长沙罗莎食品有限公司主要经济指标统计 268
图表 195  广州皇威食品有限公司主要经济指标统计 270
图表 196  广州皇威食品有限公司连锁门店数目统计 270
图表 197  宁波新美心食品工业有限公司主要经济指标统计 272
图表 198  上海新语面包食品有限公司主要经济指标统计 274
图表 199  上海新语面包食品有限公司连锁门店数目统计 275
图表 200  面包新语集团加盟国家分布 276
图表 201  面包新语集团中国加盟城市分布 276
图表 202  面包新语集团加盟流程 277
图表 203  上海可颂食品有限公司主要经济指标统计 278
图表 204  可颂集团加盟流程图 280
图表 205  上海静安面包房有限公司主要经济指标统计 282
图表 206  上海静安面包房有限公司主要门店分布 283
图表 207  85度C主要产品类别统计 284
图表 208  2009-2013年中国烘焙食品进口数量统计 289
图表 209  2009-2013年中国烘焙食品进口金额统计 289
图表 210  2012年中国烘焙食品进口来源地情况 290
图表 211  2012年中国烘焙食品进口来源地结构分布图 290
图表 212  2013年中国烘焙食品进口来源地情况 291
图表 213  2009-2013年中国烘焙食品进口均价情况 291
图表 214  2009-2013年中国烘焙食品出口数量统计 292
图表 215  2009-2013年中国烘焙食品出口金额统计 292
图表 216  2012年中国烘焙食品出口流向情况 292
图表 217  2012年中国烘焙食品出口流向结构分布图 293
图表 218  2013年中国烘焙食品出口流向情况 293
图表 219  2009-2013年中国烘焙食品出口均价情况 294
图表 220  2006-2012年北京市生产总值增长情况 295
图表 221  2006-2012年北京市城镇和农村居民收入情况统计 296
图表 222  2009-2012年北京市城镇居民家庭人均食品消费支出情况 296
图表 223  2009-2012年北京市农村居民家庭人均食品消费支出情况 296
图表 224  2013年北京市烘焙食品企业经济指标统计 297
图表 225  2010-2013年北京市烘焙食品行业盈利能力统计 298
图表 226  2010-2013年北京市烘焙食品行业占全国份额统计 298
图表 227  2006-2012年上海市生产总值及其增长速度情况 299
图表 228  2006-2012年上海市城镇和农村居民收入情况统计 299
图表 229  2008-2012年上海市城镇居民家庭人均食品消费支出情况 300
图表 230  2008-2012年上海市农村居民家庭人均食品消费支出情况 300
图表 231  2013年上海市烘焙食品企业经济指标统计 301
图表 232  2010-2013年上海市烘焙食品行业盈利能力统计 302
图表 233  2010-2013年上海市烘焙食品行业占全国份额统计 302
图表 234  2006-2012年江苏省生产总值增长情况 303
图表 235  2012年江苏省城镇和农村居民收入情况统计 304
图表 236  2009-2012年江苏省城镇居民家庭食品消费性支出统计 304
图表 237  2009-2012年江苏省农村居民家庭平均每人食品消费支出统计 304
图表 238  2013年江苏省烘焙食品企业经济指标统计 305
图表 239  2010-2013年江苏省烘焙食品行业盈利能力统计 306
图表 240  2010-2013年江苏省烘焙食品行业占全国份额统计 306
图表 241  2006-2012年浙江省生产总值及其增长情况 307
图表 242  2007-2012年浙江省城镇和农村居民收入情况统计 308
图表 243  2007-2012年浙江省城镇居民人均食品消费支出统计 308
图表 244  2007-2012年浙江省农村居民人均食品消费支出统计 308
图表 245  2013年浙江省烘焙食品企业经济指标统计 309
图表 246  2010-2013年浙江省烘焙食品行业盈利能力统计 310
图表 247  2010-2013年浙江省烘焙食品行业占全国份额统计 310
图表 248  2006-2012年山东省地区生产总值增长情况 311
图表 249  2008-2012年山东省城镇和农村居民人均收入情况 312
图表 250  2008-2012年山东省城镇居民家庭食品消费性支出统计 312
图表 251  2008-2012年山东省农村居民家庭平均每人食品消费支出 313
图表 252  2013年山东省烘焙食品企业经济指标统计 313
图表 253  2010-2013年山东省烘焙食品行业盈利能力统计 314
图表 254  2010-2013年山东省烘焙食品行业占全国份额统计 314
图表 255  2006-2012年广东省地区生产总值增长情况 316
图表 256  2006-2012年广东省城镇和农村居民收入和支出情况统计 317
图表 257  2009-2012年广东省城镇居民家庭食品消费性支出统计 318
图表 258  2009-2012年广东省农村居民家庭平均每人食品消费支出 318
图表 259  2013年广东省烘焙食品企业经济指标统计 318
图表 260  2010-2013年广东省烘焙食品行业盈利能力统计 319
图表 261  2010-2013年广东省烘焙食品行业占全国份额统计 320
图表 262  2006-2012年四川省地区生产总值及增长速度 321
图表 263  2006-2012年四川城镇和农村居民收入情况统计 322
图表 264  2009-2012年四川省城镇居民家庭人均食品消费性支出统计 322
图表 265  2009-2012年四川省农村居民家庭平均每人食品消费支出统计 323
图表 266  2013年四川省烘焙食品企业经济指标统计 323
图表 267  2010-2013年四川省烘焙食品行业盈利能力统计 324
图表 268  2010-2013年四川省烘焙食品行业占全国份额统计 324
图表 269  2006-2012年重庆市地区生产总值及其增长速度 325
图表 270  2006-2012年重庆市城镇和农村居民收入和支出情况统计 326
图表 271  2010-2012年重庆市城镇居民家庭平均每人食品消费支出情况 327
图表 272  2010-2012年重庆市农村居民家庭平均每人食品消费支出情况 327
图表 273  2013年重庆市烘焙食品企业经济指标统计 327
图表 274  2010-2013年重庆市烘焙食品行业盈利能力统计 328
图表 275  2010-2013年重庆市烘焙食品行业占全国份额统计 328
图表 276  2013-2018年中国焙烤食品零售规模预测趋势图 340
图表 277  2013-2018年中国蛋糕零售规模预测趋势图 341
图表 278  2013-2018年中国面包零售规模预测趋势图 341
图表 279  2013-2018年中国月饼点心零售规模预测趋势图 342
图表 280  “十二五”时期中国经济社会发展主要指标 348
图表 281  烘焙食品企业融资方式与渠道分类 355
图表 282  风险投资和私募股权的主要区别 358
图表 283  创投及私募股权投资基金运作程序 359
图表 284  烘焙食品企业IPO上市网上路演的主要事项 384
图表 285  烘焙食品企业IPO上市基本审核流程图 386