2013-2018年中国食品行业市场调研咨询报告

近几年中国食品制造工业生产快速增长，产业结构不断优化，品种档次更加丰富，每年增速较高。随着中国城镇化率的不断提高，人均食品购买能力及支出逐年提高，中国食品的需求量实现了快速增长。中商情报网数据显示，2012年中国食品制造业销售收入达到1.57万亿元，增长率达到12.2%。

中商情报网数据显示，截止至2012年，规模以上食品制造企业数量达7067家。随着人们食品安全意识的快速提高，人们对食品质量及营养性要求不断提高，人们不仅对农产品质量要求越来越高，而且对无公害食品和绿色、有机食品的要求和市场需求也在不断的扩大。

食品工业十二五规划提出，到2015年，食品工业总产值达到12.7万亿元，增长101.1%，年均增长15%左右；利税达到1.6万亿元，增长76.2%，年均增长12%。到2015年，销售收入百亿元以上的食品工业企业达到50家以上，形成以大型骨干企业为龙头、中型企业为支撑、小（微）型企业为基础的良性发展新格局。

中商情报网发布的本报告通过对大量市场调研数据的前瞻性分析，深入而客观地为您剖析全景透析食品产业链市场现状。报告对食品加工制造企业总体发展现状，市场供需现状，上下游产业链需求机会，并对业内重点企业经营状况与竞争力分析，最后根据行业的发展轨迹与多年的实践经验，对食品行业未来的投资前景与热点做出客观分析与预测；为各类食品加工企业、经销企业等准确了解行业当前最新发展动态，把握市场机会，做出正确经营决策提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

第一章 食品行业相关概述 11

第一节 食品行业相关概述 11
一、食品定义 11
二、绿色食品定义 11
三、无公害食品定义 12
四、转基因食品定义 12
五、有机食品定义 13

第二节 细分食品行业经营模式 13
一、农副食品加工经营模式 13
二、乳制品经营模式分析 14
三、调味品经营模式分析 14
四、速冻食品经营模式分析 14

第三节 食品行业销售模式分析 15
一、经销商销售模式 15
二、商场超市销售模式 16
三、大客户销售模式 17

第二章 2012年食品行业发展环境分析 18

第一节 中国食品行业经济环境分析 18
一、中国GDP增长情况分析 18
二、工业经济发展形势分析 19
三、社会固定资产投资分析 21
四、全社会消费品零售总额 22
五、中国城镇化进程不断加快 23

第二节 中国食品行业政策环境分析 24
一、食品行业主要监管法律法规 24
二、食品工业“十二五”发展规划 27
三、《中华人民共和国食品安全法》 29
四、2012版《有机产品》国家标准 30
五、《2013年食品安全重点工作安排》 30
六、十二五食品安全监管体系建设规划 32

第三节 中国食品行业技术环境分析 33

第三章 2012-2013年中国食品市场供需分析 35

第一节 中国食品行业经济运行 35
一、食品行业发展概况分析 35
二、食品行业企业数量规模 38
三、食品行业资产情况分析 39
四、食品行业利润情况分析 40
五、食品行业经营效益分析 42

第二节 中国食品市场发展综述 43
一、焙烤食品市场发展现状 43
二、休闲食品市场发展现状 44
三、营养保健食品市场现状 46
四、乳制品的市场发展现状 48
五、冷冻食品市场发展现状 50
六、有机食品市场发展现状 51

第三节 中国食品市场供给状况 52
一、2008-2012年中国食品产量分析 52
二、“十二五”时期中国食品产量预测 52

第四节 中国食品市场需求状况 54
一、2008-2012年中国食品需求分析 54
二、2013-2018年中国食品需求预测 55

第五节 中国食品市场价格预测 56

第四章 中国食品行业产业链分析 57

第一节 食品行业产业链概述 57

第二节 食品上游产业发展状况 57
一、农产品种植业 57
二、畜牧养殖业 59
三、水产品养殖业 62

第三节 食品下游需求市场分析 64
一、人口总量及其结构 64
二、城乡居民收入分析 66
三、居民消费价格情况 67
四、居民食品消费情况 68
五、人均餐饮消费支出 69

第四节 食品需求渠道市场分析 70
一、酒店餐饮 70
二、百货渠道 71
三、超市渠道 72
四、便利店渠道 73
五、食品电商渠道 74

第五章 2008-2012年食品进出口数据分析 76

第一节 2008-2012年食品进口情况分析 76

第二节 2008-2012年食品出口情况分析 77

第六章 食品生产厂商竞争力分析 80

第一节 中粮屯河股份有限公司 80
一、企业基本情况 80
二、企业经营情况分析 80
三、企业经济指标分析 82
四、企业盈利能力分析 83
五、企业偿债能力分析 83
六、企业运营能力分析 83
七、企业成本费用分析 84

第二节 湖南金健米业股份有限公司 85
一、企业基本情况 85
二、企业经营情况分析 85
三、企业经济指标分析 88
四、企业盈利能力分析 88
五、企业偿债能力分析 89
六、企业运营能力分析 89
七、企业成本费用分析 89

第三节 上海梅林正广和股份有限公司 90
一、企业基本情况 90
二、企业经营情况分析 91
三、企业经济指标分析 92
四、企业盈利能力分析 93
五、企业偿债能力分析 93
六、企业运营能力分析 94
七、企业成本费用分析 94

第四节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 95
一、企业基本情况 95
二、企业经营情况分析 96
三、企业经济指标分析 98
四、企业盈利能力分析 98
五、企业偿债能力分析 99
六、企业运营能力分析 99
七、企业成本费用分析 100

第五节 康师傅控股有限公司 100
一、企业基本情况 100
二、企业经营情况分析 101
三、企业经济指标分析 102
四、企业盈利能力分析 102
五、企业偿债能力分析 102
六、企业运营能力分析 103
七、企业成本费用分析 103

第六节 河南双汇投资发展股份有限公司 104
一、企业基本情况 104
二、企业经营情况分析 105
三、企业经济指标分析 106
四、企业盈利能力分析 107
五、企业偿债能力分析 107
六、企业运营能力分析 108
七、企业成本费用分析 108

第七节 洽洽食品股份有限公司 109
一、企业基本情况 109
二、企业经营情况分析 110
三、企业经济指标分析 112
四、企业盈利能力分析 112
五、企业偿债能力分析 113
六、企业运营能力分析 113
七、企业成本费用分析 114

第八节 上海克莉丝汀食品有限公司 114
一、企业基本信息分析 114
二、企业经营情况分析 115
三、企业经济指标分析 116
四、企业盈利能力分析 117
五、企业偿债能力分析 117
六、企业运营能力分析 117
七、企业成本费用分析 118

第九节 郑州三全食品股份有限公司 118
一、企业基本情况 118
二、企业经营情况分析 119
三、企业经济指标分析 120
四、企业盈利能力分析 121
五、企业偿债能力分析 121
六、企业运营能力分析 121
七、企业成本费用分析 122

第十节 广东汤臣倍健生物科技股份有限公司 122
一、企业基本情况 122
二、企业经营情况分析 123
三、企业经济指标分析 124
四、企业盈利能力分析 124
五、企业偿债能力分析 125
六、企业运营能力分析 125
七、企业成本费用分析 125

第七章 2013-2018年中国食品行业投资前景与趋势分析 127

第一节 “十二五”期间食品行业发展任务 127
一、食品工业核心发展任务 127
二、重点行业重点发展任务 129

第二节 2013-2018年中国食品行业投资前景分析 133
一、食品行业投资利好环境分析 133
二、中国食品行业发展趋势分析 135
三、中国食品消费市场趋势分析 136
四、有机食品市场发展前景分析 137

第三节 2013-2018年中国食品行业投资风险分析 138
一、产业政策分析 138
二、市场竞争风险 138
三、技术水平风险 138
四、产品质量风险 138

第四节 2013-2018年中国食品行业投资策略及建议 139
一、食品工业持续健康发展建议 139
二、食品制造产业整体发展策略 141
三、食品行业厂商战略合作模式 142
四、中国食品行业产业投资策略 148

第八章 食品企业投资战略与客户策略分析 150

第一节 食品企业发展战略规划背景意义 150
一、企业转型升级的需要 150
二、企业强做大做的需要 150
三、企业可持续发展需要 150

第二节 食品企业战略规划制定依据 151
一、国家产业政策 151
二、行业发展规律 151
三、企业资源与能力 151
四、可预期的战略定位 151

第三节 食品企业战略规划策略分析 152
一、战略综合规划 152
二、技术开发战略 152
三、区域战略规划 153
四、产业战略规划 153
五、营销品牌战略 153
六、竞争战略规划 155

第四节 食品企业重点客户战略实施 156
一、重点客户战略的必要性 156
二、重点客户的鉴别与确定 158
三、重点客户的开发与培育 159
四、重点客户市场营销策略 163

 
图表目录
图表 1  食品制造企业经销商模式的销售和结算流程 16
图表 2  商场超市模式的销售和结算流程 16
图表 3  大客户模式的销售和结算流程 17
图表 4  2012年国内生产总值构成及增长速度统计 18
图表 5  2008-2012年中国国内生产总值及增长变化趋势图 19
图表 6  2012年规模以上企业工业增加值增长速度趋势图 20
图表 7  2012年规模以上工业企业营业收入与利润总额同比增速 20
图表 8  2008-2012年中国全社会固定资产投资增长趋势图 21
图表 9  2008-2012年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 22
图表 10  2012年社会消费品零售总额主要数据 22
图表 11  2006-2015年中国城镇化率变化趋势图 23
图表 12  中国食品行业主要法律法规 24
图表 13  食品行业主要“十二五”规划 25
图表 14  中国食品安全法律统计 26
图表 15  中国食品安全行政法规统计 26
图表 16  中国食品安全部门规章统计 27
图表 17  2012年中国食品制造行业经济指标统计 35
图表 18  2012年中国食品制造行业前五省区企业数量排名 36
图表 19  2012年中国食品制造行业前五省区资产总计排名 37
图表 20  2012年中国食品制造行业前五省区销售收入排名 37
图表 21  2012年中国食品制造行业前五省区利润总额排名 37
图表 22  2007-2012年中国食品制造企业数量增长趋势图 38
图表 23  2012年中国各省区食品制造企业数量比较 38
图表 24  2007-2012年中国食品制造行业资产总额统计 39
图表 25  2011-2012年不同规模食品制造企业资产总额统计 40
图表 26  2011-2012年中国不同所有制食品制造企业资产总额 40
图表 27  2007-2012年中国食品制造行业利润总额统计 41
图表 28  2011-2012年中国不同规模食品制造企业利润总额 41
图表 29  2011-2012年中国不同所有制食品制造企业利润总额 41
图表 30  2007-2012年中国食品制造行业毛利率情况 42
图表 31  2007-2012年中国食品制造行业销售利润率情况 42
图表 32  2012年中国焙烤食品制造行业经济指标统计 43
图表 33  2012年中国休闲食品制造行业经济指标统计 45
图表 34  2012年中国营养保健食品制造行业经济指标统计 47
图表 35  2012年中国乳制品制造行业经济指标统计 49
图表 36  2010-2012年中国主要食品产量情况统计表 52
图表 37  “十二五”期间中国主要食品产量发展目标 53
图表 38  2008-2012年中国食品制造业销售收入情况 54
图表 39  2008-2012年中国食品制造业销售收入变化趋势图 54
图表 40  2013-2018年中国食品制造业销售收入预测趋势图 55
图表 41  中国食品行业产业链 57
图表 42  2008-2012年中国粮食总播种面积及产量统计 58
图表 43  2008-2012年中国主要粮食产量情况 58
图表 44  2009-2013年中国玉米价格变动趋势图 58
图表 45  2011-2013年中国小麦价格变动趋势图 59
图表 46  2010-2013年中国粳稻价格变动趋势图 59
图表 47  2008-2012年中国主要肉禽存栏量情况 60
图表 48  2008-2012年中国肉猪出栏量情况 60
图表 49  2008-2012年中国肉类产量统计 60
图表 50  2012-2013年全国鲜猪肉批发价格走势 61
图表 51  2012-2013年全国鲜牛肉批发价格走势 61
图表 52  2012-2013年全国鲜羊肉批发价格走势 62
图表 53  中国水产品产量情况统计 62
图表 54  2012-2013年全国鲤鱼批发价格走势 63
图表 55  2012-2013年全国链鱼批发价格走势 63
图表 56  2008-2013年中国对虾价格变化趋势图 64
图表 57  2006-2012年中国人口数量及增长率变化趋势图 64
图表 58  2012年中国人口数量及其构成情况统计 65
图表 59  2012年末中国各年龄段人口比重 66
图表 60  2008-2012年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 67
图表 61  2008-2012年农村居民人均纯收入及增长趋势图 67
图表 62  2012年中国居民消费价格月度变化趋势图 68
图表 63  中国城镇居民家庭各类食品消费支出 68
图表 64  中国城镇居民家庭平均每人购买食品数量情况 69
图表 65  中国农村居民家庭平均每人肉类消费量 69
图表 66  中国城镇居民外出用餐支出和增长率统计 69
图表 67  中国餐饮企业数量统计 70
图表 68  2006-2012年中国餐饮业零售总额增长趋势图 71
图表 69  2012年全国星级饭店经营情况统计表 71
图表 70  限额以上连锁百货门店总数变化趋势图 72
图表 71  限额以上百货店商品销售额增长趋势图 72
图表 72  限额以上连锁超市门店总数变化趋势图 73
图表 73  限额以上连锁超市商品销售额变化趋势图 73
图表 74  限额以上便利店门店总数变化趋势图 74
图表 75  限额以上便利店商品销售额变化趋势图 74
图表 76  2010-2012年中国食品电商网络线上食品交易额统计表 75
图表 77  2008-2012年中国食品进口金额情况 76
图表 78  2012年中国细分食品进口量额统计 76
图表 79  2008-2012年中国食品出口金额情况 77
图表 80  2012年中国细分食品出口量额统计 78
图表 81  2012年中粮屯河股份有限公司分产品情况表 81
图表 82  2012年中粮屯河股份有限公司业务结构情况 82
图表 83  2012年中粮屯河股份有限公司分地区情况表 82
图表 84  2010-2013年中粮屯河股份有限公司收入与利润统计 82
图表 85  2010-2013年中粮屯河股份有限公司资产与负债统计 82
图表 86  2010-2013年中粮屯河股份有限公司盈利能力情况 83
图表 87  2010-2013年中粮屯河股份有限公司偿债能力情况 83
图表 88  2010-2013年中粮屯河股份有限公司运营能力情况 84
图表 89  2010-2013年中粮屯河股份有限公司成本费用统计 84
图表 90  2013年中粮屯河股份有限公司成本费用结构图 84
图表 91  2012年湖南金健米业股份有限公司分产品情况表 87
图表 92  2012年湖南金健米业股份有限公司业务结构情况 87
图表 93  2012年湖南金健米业股份有限公司分地区情况表 87
图表 94  2010-2013年湖南金健米业股份有限公司收入与利润统计 88
图表 95  2010-2013年湖南金健米业股份有限公司资产与负债统计 88
图表 96  2010-2013年湖南金健米业股份有限公司盈利能力情况 88
图表 97  2010-2013年湖南金健米业股份有限公司偿债能力情况 89
图表 98  2010-2013年湖南金健米业股份有限公司运营能力情况 89
图表 99  2010-2013年湖南金健米业股份有限公司成本费用统计 89
图表 100  2013年湖南金健米业股份有限公司成本费用结构图 90
图表 101  2012年上海梅林正广和股份有限公司分产品情况表 92
图表 102  2012年上海梅林正广和股份有限公司业务结构情况 92
图表 103  2012年上海梅林正广和股份有限公司分地区情况表 92
图表 104  2010-2013年上海梅林正广和股份有限公司收入与利润统计 93
图表 105  2010-2013年上海梅林正广和股份有限公司资产与负债统计 93
图表 106  2010-2013年上海梅林正广和股份有限公司盈利能力情况 93
图表 107  2010-2013年上海梅林正广和股份有限公司偿债能力情况 94
图表 108  2010-2013年上海梅林正广和股份有限公司运营能力情况 94
图表 109  2010-2013年上海梅林正广和股份有限公司成本费用统计 94
图表 110  2013年上海梅林正广和股份有限公司成本费用结构图 95
图表 111  2012年内蒙古伊利实业集团股份有限公司分产品情况表 97
图表 112  2012年内蒙古伊利实业集团股份有限公司业务结构情况 97
图表 113  2012年内蒙古伊利实业集团股份有限公司分地区情况表 98
图表 114  2010-2013年内蒙古伊利实业集团股份有限公司收入与利润统计 98
图表 115  2010-2013年内蒙古伊利实业集团股份有限公司资产与负债统计 98
图表 116  2010-2013年内蒙古伊利实业集团股份有限公司盈利能力情况 99
图表 117  2010-2013年内蒙古伊利实业集团股份有限公司偿债能力情况 99
图表 118  2010-2013年内蒙古伊利实业集团股份有限公司运营能力情况 99
图表 119  2010-2013年内蒙古伊利实业集团股份有限公司成本费用统计 100
图表 120  2012年康师傅控股有限公司分行业情况表 101
图表 121  2012年康师傅控股有限公司业务结构情况 101
图表 122  2009-2012年康师傅控股有限公司收入与利润统计 102
图表 123  2009-2012年康师傅控股有限公司资产与负债统计 102
图表 124  2009-2012年康师傅控股有限公司盈利能力情况 102
图表 125  2009-2012年康师傅控股有限公司偿债能力情况 103
图表 126  2009-2012年康师傅控股有限公司运营能力情况 103
图表 127  2009-2012年康师傅控股有限公司成本费用统计 103
图表 128  2012年康师傅控股有限公司成本费用结构图 104
图表 129  2012年河南双汇投资发展股份有限公司分产品情况表 106
图表 130  2012年河南双汇投资发展股份有限公司业务结构情况 106
图表 131  2012年河南双汇投资发展股份有限公司分地区情况表 106
图表 132  2010-2013年河南双汇投资发展股份有限公司收入与利润统计 107
图表 133  2010-2013年河南双汇投资发展股份有限公司资产与负债统计 107
图表 134  2010-2013年河南双汇投资发展股份有限公司盈利能力情况 107
图表 135  2010-2013年河南双汇投资发展股份有限公司偿债能力情况 108
图表 136  2010-2013年河南双汇投资发展股份有限公司运营能力情况 108
图表 137  2010-2013年河南双汇投资发展股份有限公司成本费用统计 108
图表 138  2013年河南双汇投资发展股份有限公司成本费用结构图 109
图表 139  2012年洽洽食品股份有限公司分产品情况表 111
图表 140  2012年洽洽食品股份有限公司业务结构情况 111
图表 141  2012年洽洽食品股份有限公司分地区情况表 112
图表 142  2010-2013年洽洽食品股份有限公司收入与利润统计 112
图表 143  2010-2013年洽洽食品股份有限公司资产与负债统计 112
图表 144  2010-2013年洽洽食品股份有限公司盈利能力情况 113
图表 145  2010-2013年洽洽食品股份有限公司偿债能力情况 113
图表 146  2010-2013年洽洽食品股份有限公司运营能力情况 113
图表 147  2010-2013年洽洽食品股份有限公司成本费用统计 114
图表 148  2012年上海克莉丝汀食品有限公司分行业情况表 115
图表 149  2012年上海克莉丝汀食品有限公司业务结构情况 116
图表 150  2008-2012年上海克莉丝汀食品有限公司收入与利润统计 116
图表 151  2008-2012年上海克莉丝汀食品有限公司资产与负债统计 116
图表 152  2008-2012年上海克莉丝汀食品有限公司盈利能力情况 117
图表 153  2008-2012年上海克莉丝汀食品有限公司偿债能力情况 117
图表 154  2008-2012年上海克莉丝汀食品有限公司运营能力情况 117
图表 155  2008-2012年上海克莉丝汀食品有限公司成本费用统计 118
图表 156  2012年郑州三全食品股份有限公司分产品情况表 119
图表 157  2012年郑州三全食品股份有限公司业务结构情况 120
图表 158  2012年郑州三全食品股份有限公司分地区情况表 120
图表 159  2010-2013年郑州三全食品股份有限公司收入与利润统计 120
图表 160  2010-2013年郑州三全食品股份有限公司资产与负债统计 120
图表 161  2010-2013年郑州三全食品股份有限公司盈利能力情况 121
图表 162  2010-2013年郑州三全食品股份有限公司偿债能力情况 121
图表 163  2010-2013年郑州三全食品股份有限公司运营能力情况 122
图表 164  2010-2013年郑州三全食品股份有限公司成本费用统计 122
图表 165  2012年广东汤臣倍健生物科技股份有限公司分产品情况表 123
图表 166  2012年广东汤臣倍健生物科技股份有限公司业务结构情况 123
图表 167  2012年广东汤臣倍健生物科技股份有限公司分地区情况表 123
图表 168  2010-2013年广东汤臣倍健生物科技股份有限公司收入与利润统计 124
图表 169  2010-2013年广东汤臣倍健生物科技股份有限公司资产与负债统计 124
图表 170  2010-2013年广东汤臣倍健生物科技股份有限公司盈利能力情况 124
图表 171  2010-2013年广东汤臣倍健生物科技股份有限公司偿债能力情况 125
图表 172  2010-2013年广东汤臣倍健生物科技股份有限公司运营能力情况 125
图表 173  2010-2013年广东汤臣倍健生物科技股份有限公司成本费用统计 126
图表 174  食品制造厂商战略合作渠道价值链 144
图表 175  食品制造企业重点客户管理与企业战略规划 156