2013-2018年中国料酒行业调查及市场前景咨询报告

料酒在烹饪中起到非常重要的作用，所以已经成为调味品行业重要品类之一。料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、禽肉、海鲜和蛋等动物源性原料时使用，和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物，烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。

根据标准规定，市场上出现了三种料酒制作工艺，一是用黄酒添加食盐和香辛料制成“原酿料酒”的工艺；二是用部分黄酒加酒精的制作工艺，三是完全使用酒精加入香精、味精、食盐、色素的制成工艺，后两者都属于“配制料酒”。这三种工艺都符合行业标准要求，但是原酿料酒和配制料酒存在极大的差异。

料酒作为调味品行业中年轻的生力军，近年被广大经销商所看好，虽然料酒在使用率在上仍然存在着巨大的区域性限制，但是随着人民生活水平的提升及餐饮行业势如破竹般的发展，料酒去腥调味的卖点日益为消费者所接受，市场表现也日益走高。

随着居民人均收入的提高，人们的饮食习惯逐渐从追求“吃饱”转变到追求“吃好”，对于饮食口味感受的要求不断提高。因此，能在烹调过程中有效提升菜肴口感的料酒，更能有效迎合消费者对于“味”的消费诉求，市场空间广阔。

中商情报网发布本报告通过对大量市场调研数据的前瞻性分析，深入而客观地为您剖析全景透析料酒市场现状。对料酒行业总体发展现状，市场现状，细分产品分析，并对业内重点企业经营状况与竞争力分析，最后根据行业的发展轨迹与多年的实践经验，对料酒行业未来的投资前景与机会做出客观分析与预测；本报告让相关企业准确了解行业当前最新发展动态，把握市场机会，做出正确经营决策，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。
 

第一章 料酒产业概述 8

第一节 料酒产业定义 8

第二节 料酒产业发展历程 8

第三节 料酒分类情况 9

第四节 料酒产业链分析 9
一、产业链模型介绍 9
二、料酒产业链模型分析 9

第二章 中国料酒产业发展环境分析 10

第一节 2013年中国宏观经济环境分析 10
一、中国GDP增长情况分析 10
二、工业经济发展形势分析 11
三、社会固定资产投资分析 12
四、全社会消费品零售总额 13
五、城乡居民收入增长分析 14
六、居民消费价格变化分析 15
七、对外贸易发展形势分析 16

第二节 料酒产业相关政策 17
一、行业监管部门 17
二、调味品行业政策分析 17
三、《调味料酒》行业标准 19

第三节 中国料酒产业发展社会环境分析 20
一、人口环境分析 20
二、教育环境分析 21
三、文化环境分析 22
四、中国城镇化率 23

第三章 全球料酒市场分析 24

第一节 全球 24

第二节 日本 24

第三节 美国 26

第四节 韩国 26

第五节 其他国家 27

第四章 中国料酒产业供需现状分析 28

第一节 料酒产业总体规模 28

第二节 料酒产能概况 28
一、2009-2012年产能分析 28
二、2013-2018年产能预测 29

第三节 料酒产量概况 29

第四节 料酒市场需求概况 30
一、2009-2012年市场需求量分析 30
二、2013-2018年市场需求量预测 30

第五节 2009-2013年料酒进出口分析 31
一、2009-2013年料酒进口分析 31
（一）料酒进口数量情况 31
（二）料酒进口金额分析 31
（三）料酒进口来源分析 31
（四）料酒进口价格分析 32
二、2009-2013年料酒出口分析 33
（一）料酒出口数量情况 33
（二）料酒出口金额分析 33
（三）料酒出口流向分析 34
（四）料酒出口价格分析 35

第五章 中国料酒产业总体发展状况 37

第一节 中国料酒产业规模情况分析 37
一、产业单位规模情况分析 37
二、产业资产规模状况分析 37

第二节 中国料酒产业财务能力分析 37

第三节 产业竞争结构分析 38

第四节 料酒企业竞争策略分析 38
一、确保质量及提升产品的品质 38
二、转变机制及更新观念 39
三、实施差异化竞争策略 39
四、构筑产品组合体系及塑造品牌 40
五、构建现代高效营销体系 40

第六章 2012年我国料酒产业重点区域分析 41

第一节 华北 41

第二节 东北 41

第三节 华东 42

第四节 华中 42

第五节 华南 42

第六节 西部 43

第七章 料酒产业市场分析 44

第一节 重点产品料酒 44
一、市场占有率 44
二、市场应用及特点 44
三、供应商分析 45

第二节 技术分析 45
一、技术现状 45
二、创新技术研发及方向 46

第三节 市场动态 46

第四节 市场价格分析 47
一、料酒企业经销价格 47
二、料酒零售价格分析 47

第五节 料酒市场需求分析 48
一、餐饮业料酒需求 48
（一）城乡居民在外用餐支出 48
（二）餐饮行业发展规模分析 48
（三）餐饮企业料酒采购特征 49
（四）餐饮企业料酒需求分析 49
二、食品加工料酒需求 49
（一）食品制造行业发展现状 49
（二）食品企业料酒采购特征 51
（三）食品企业料酒需求分析 51
三、家庭料酒需求 52
（一）城乡居民食品消费支出 52
（二）家庭烹饪料酒采购特征 52
（三）消费者购买料酒考虑因素 52

第八章 料酒国内重点生产厂家分析 54

第一节 江苏恒顺醋业股份有限公司 54
一、企业基本情况 54
二、企业主要产品分析 54
三、企业经营情况分析 56
四、企业经济指标分析 57
五、企业盈利能力分析 58
六、企业偿债能力分析 58
七、企业运营能力分析 59
八、企业成本费用分析 59

第二节 湖州老恒和酿造有限公司 60
一、公司基本情况 60
二、企业主要产品分析 60
三、企业经营情况分析 61
四、企业竞争优势分析 61
五、企业营销网络分析 62
六、企业项目建设分析 62

第三节 北京市老才臣食品有限公司 62
一、公司基本情况 62
二、企业主要产品分析 62
三、企业经营情况分析 63
四、企业竞争优势分析 64

第四节 北京二商王致和食品有限公司 64
一、公司基本情况 64
二、企业主要产品分析 65
三、企业竞争优势分析 65
四、企业营销网络分析 66
五、企业分支机构分析 66

第五节 安徽海神黄酒集团有限公司 66
一、公司基本情况 66
二、企业主要产品分析 66
三、企业经营情况分析 67
四、企业竞争优势分析 68
五、企业销售网络分布 69
六、企业项目建设分析 69

第六节 上海鼎丰酿造食品有限公司 69
一、公司基本情况 69
二、企业主要产品分析 69
三、企业经营情况分析 70
四、企业竞争优势分析 71
五、企业营销网络分析 71

第七节 石家庄珍极酿造集团有限责任公司 72
一、企业发展基本情况 72
二、企业主要产品分析 73
三、企业经营情况分析 73
四、企业竞争优势分析 74
五、企业营销网络分析 75
六、企业发展战略分析 75

第八节 北京和田宽食品有限公司 77
一、公司基本情况 77
二、企业主要产品分析 77
三、企业经营情况分析 78
四、企业竞争优势分析 78
五、企业营销网络分析 79

第九节 长春北康酿造食品有限公司 80
一、公司基本情况 80
二、企业主要产品分析 80
三、企业经营情况分析 80
四、企业竞争优势分析 81
五、企业营销网络分析 82

第九章 2013-2018年料酒产业发展趋势及投资风险分析 84

第一节 当前料酒市场存在的问题 84

第二节 料酒未来发展预测分析 84
一、2013-2018年中国料酒产业发展规模 84
二、2013-2018年中国料酒产业投资机会 85

第三节 2013-2018年中国料酒产业投资风险分析 86
一、市场竞争风险 86
二、原材料风险分析 86
三、技术风险分析 86
四、政策和体制风险 86

第四节 2013-2018年中国料酒产业投资建议87

 
图表目录
图表 1  料酒产业链结构图 9
图表 2  2013年国内生产总值构成及增长速度统计 10
图表 3  2009-2013年中国国内生产总值及增长变化趋势图 11
图表 4  2013年规模以上企业工业增加值增长速度趋势图 12
图表 5  2013年规模以上工业企业营业收入与利润总额同比增速 12
图表 6  2009-2013年中国全社会固定资产投资增长趋势图 13
图表 7  2009-2013年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 14
图表 8  2009-2013年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 15
图表 9  2009-2013年农村居民人均纯收入及增长趋势图 15
图表 10  2012-2013年中国居民消费价格月度变化趋势图 16
图表 11  2009-2013年中国进出口总额增长趋势图 17
图表 12  调味品行业相关法律法规 17
图表 13  料酒质量要求 19
图表 14  2006-2012年中国人口数量及增长率变化趋势图 20
图表 15  2012年中国人口数量及其构成情况统计 21
图表 16  2012年末中国各年龄段人口比重 21
图表 17  2006-2012年中国各级各类学校招生人数统计 22
图表 18  2006-2015年中国城镇化率变化趋势图 23
图表 19  日本料酒生产工艺 25
图表 20  日本主要料酒概述 26
图表 21  2008-2012年中国料酒行业市场规模变化趋势图 28
图表 22  2008-2012年中国料酒行业产能变化趋势图 28
图表 23  2013-2018年中国料酒行业产能变化趋势图 29
图表 24  2008-2012年中国料酒行业产量变化趋势图 29
图表 25  2008-2012年中国料酒需求量变化趋势图 30
图表 26  2013-2018年中国料酒需求量预测趋势图 30
图表 27  2009-2013年黄酒进口数量统计 31
图表 28  2009-2013年黄酒进口金额统计 31
图表 29  2012年中国黄酒进口来源地 32
图表 30  2012年中国黄酒进口来源地结构 32
图表 31  2013年中国黄酒进口来源地情况 32
图表 32  2009-2013年中国黄酒进口均价 33
图表 33  2009-2013年黄酒出口数量统计 33
图表 34  2009-2013年黄酒出口金额统计 33
图表 35  2012年中国黄酒出口流向情况 34
图表 36  2012年中国黄酒出口流向结构 35
图表 37  2013年中国黄酒出口流向情况 35
图表 38  2009-2013年中国黄酒出口均价 36
图表 39  2008-2012年中国料酒资产规模变化趋势图 37
图表 40  2007-2012年中国调味品毛利率变化趋势图 38
图表 41  2008-2012年华北地区料酒市场规模变化趋势图 41
图表 42  2008-2012年东北地区料酒市场规模变化趋势图 41
图表 43  2008-2012年华东地区料酒市场规模变化趋势图 42
图表 44  2008-2012年华中地区料酒市场规模变化趋势图 42
图表 45  2008-2012年华南地区料酒市场规模变化趋势图 43
图表 46  2008-2012年西部地区料酒市场规模变化趋势图 43
图表 47  中国料酒主要料酒企业市场占有率统计 44
图表 48  中国料酒企业品牌TOP10 45
图表 49  调味料酒生产工艺 46
图表 50  中国料酒主要企业经销价格统计 47
图表 51  中国料酒主要产品零售价格统计 47
图表 52  2006-2012年中国城镇居民外出用餐支出和增长率统计 48
图表 53  2010-2013年中国餐饮业零售总额增长趋势图 48
图表 54  餐饮企业料酒采购特征 49
图表 55  2013年中国食品制造行业经济指标统计 50
图表 56  2008-2012年中国肉类产量统计 51
图表 57  餐饮企业料酒采购特征 51
图表 58  2006-2012年中国城镇居民人均食品支出增长趋势图 52
图表 59  家庭烹饪料酒采购特征 52
图表 60  家庭消费者购买料酒考虑的因素 53
图表 61  江苏恒顺醋业股份有限公司料酒类产品 55
图表 62  江苏恒顺醋业股份有限公司焖肉料酒产品 55
图表 63  2013年江苏恒顺醋业股份有限公司分行业情况表 57
图表 64  2013年江苏恒顺醋业股份有限公司业务结构情况 57
图表 65  2010-2013年江苏恒顺醋业股份有限公司收入与利润统计 57
图表 66  2010-2013年江苏恒顺醋业股份有限公司资产与负债统计 58
图表 67  2010-2013年江苏恒顺醋业股份有限公司盈利能力情况 58
图表 68  2010-2013年江苏恒顺醋业股份有限公司偿债能力情况 58
图表 69  2010-2013年江苏恒顺醋业股份有限公司运营能力情况 59
图表 70  2010-2013年江苏恒顺醋业股份有限公司成本费用统计 59
图表 71  2013年江苏恒顺醋业股份有限公司成本费用结构图 59
图表 72  湖州老恒和酿造有限公司主要产品图示 60
图表 73  湖州老恒和酿造有限公司资产及负债统计 61
图表 74  湖州老恒和酿造有限公司收入及利润统计 61
图表 75  北京市老才臣食品有限公司主要产品图示 63
图表 76  北京市老才臣食品有限公司资产及负债统计 63
图表 77  北京市老才臣食品有限公司收入及利润统计 64
图表 78  北京王致和食品集团有限公司主要产品图示 65
图表 79  安徽海神黄酒集团有限公司主要产品图示 67
图表 80  安徽海神黄酒集团有限公司资产及负债统计 67
图表 81  安徽海神黄酒集团有限公司收入及利润统计 68
图表 82  上海鼎丰酿造食品有限公司主要产品图示 70
图表 83  上海鼎丰酿造食品有限公司资产及负债统计 70
图表 84  上海鼎丰酿造食品有限公司收入及利润统计 71
图表 85  上海鼎丰酿造食品有限公司国内营销网络图示 72
图表 86  上海鼎丰酿造食品有限公司国外营销网络图示 72
图表 87  石家庄珍极酿造集团有限责任公司资产及负债统计 74
图表 88  石家庄珍极酿造集团有限责任公司收入及利润统计 74
图表 89  石家庄珍极酿造集团有限责任公司全国销售网络示意图 75
图表 90  北京和田宽食品有限公司主要产品图示 77
图表 91  北京和田宽食品有限公司资产及负债统计 78
图表 92  北京和田宽食品有限公司收入及利润统计 78
图表 93  北京和田宽食品有限公司营销网络图示 79
图表 94  长春北康酿造食品有限公司主要产品图示 80
图表 95  长春北康酿造食品有限公司资产及负债统计 81
图表 96  长春北康酿造食品有限公司收入及利润统计 81
图表 97  长春北康酿造食品有限公司营销网络图示 83
图表 98  2013-2018年中国料酒行业市场规模预测趋势图 85