2014-2018年中国火锅店市场发展前景分析报告-中商产业研究院

内容概括

为了全面而准确地反映火锅店市场产业的发展现状以及未来趋势，中商情报网推出本报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国火锅店市场业现状、火锅店市场市场供需状况、火锅店市场产业链现状、火锅店市场重点企业状况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对火锅店市场市场发展动向作了详尽深入的分析，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为火锅店市场产业投资者寻找新的投资机会。为企业了解火锅店市场业、投资该领域提供决策参考依据。

报告目录

第一章 2012-2013年中国餐饮业整体运行态势分析 17 第一节 2012-2013年中国餐饮业运行综述 17 一、中国餐饮业多种所有制存在 17 二、现阶段餐饮市场的概况 17 三、餐饮市场与需求的平衡分析 17 第二节 2010-2013年中国餐饮市场发展情况 20 一、餐饮市场状况及发展特点 20 二、2010年中国餐饮业运行状况分析 24 三、2011年餐饮行业消费及满意度评估 28 四、2012年中国餐饮业基本面良好增速放缓 28 五、2013年三季度中国餐饮业景气度分析 29 第三节近两年中国重点餐饮企业发展情况 29 一、我国餐饮百强企业发展特征 29 二、2012年我国餐饮百强企业发展状况分析 29 三、餐饮百强销售额破千亿 30 第四节 2012-2013年餐饮业存在的问题及发展对策 32 一、国内制约餐饮业发展的问题 32 二、中国集团饮食供应存在问题分析 32 三、平衡餐饮市场与消费需求的措施 34 四、餐饮企业的主要营销手段 36 五、国内餐饮业品牌打造的策略 40 第二章 2012-2013年中国火锅店连锁业运行环境解析 46 第一节 2012-2013年中国火锅连锁行业政策环境分析 46 一、政府鼓励连锁经营行业规范发展 46 二、火锅底料国家标准有望出台 50 三、食品安全法 51 四、点评：政策环境及趋势 76 五、中国餐饮业发展规划纲要 77 第二节 2012-2013年中国经济环境分析 89 第三节 2012-2013年中国火锅连锁行业社会环境分析 156 一、地区餐饮文化深刻影响火锅连锁业 156 二、城镇居民日益追求生活品质和品味 156 三、点评：社会环境及趋势 157 第四节 2012-2013年中国火锅连锁行业资本市场环境分析 159 一、中国VC/PE发展现状及趋势 159 二、中国努力解决中小企业融资难题 161 三、全球市场带领下，中国股市一泻千里 164 四、中国居民个人金融资产呈现不断上升态势 164 五、点评：资本市场环境及趋势 164 第三章 2012中国火锅店连锁产业环境分析——餐饮连锁业剖析 165 第一节 2012-2013年中国餐饮连锁行业运行总况 165 一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期 165 二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式 165 三、我国餐饮连锁企业盈利状况分析 166 第二节 2012-2013年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析 168 一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择 168 二、打造连锁餐饮店品牌发展对策 172 三、连锁餐饮产品营销策略 172 四、餐饮连锁企业的“统一性”战略 173 五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新 174 第三节 2012-2013年中国餐饮连锁业的经营管理分析 175 一、餐饮连锁经营自身模式建立的探索 175 二、连锁餐饮业的员工管理方案探析 176 三、餐饮连锁经营的关键准备 180 四、中国餐饮连锁业的选址模式剖析 186 五、中国餐饮连锁经营的商圈分析 191 六、中国连锁餐饮业顾客关系管理研究 192 第四章 2012-2013年中国火锅店连锁业运行新形势透析 199 第一节 2012-2013年中国火锅店连锁业运行况 199 一、中国火锅店连锁业的发展速度快 199 二、中国火锅店连锁行业市场规模 201 三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显 201 四、火锅产业链雏形显现 201 第二节 2012-2013年中国火锅店连锁行业的经营状况分析 203 一、火锅连锁业的经营能力与意识在迅速提高 203 二、火锅业态特许加盟连锁门店发展速度较快 203 三、火锅连锁业经营模式 204 四、中国火锅店连锁的原因分析 204 第三节 2012-2013年中国火锅店连锁行业热点问题探讨 205 一、产品创新以模仿跟风为主 205 二、火锅店连锁扩张过快 205 三、连锁加盟标准缺失制约产业化进程 206 四、对发展中国火锅店连锁业的建议 207 第五章 2012-2013年中国火锅店连锁细分市场运行分析 208 第一节重庆火锅店连锁 208 一、重庆火锅现状 208 二、重庆火锅店连锁发展趋势 211 第二节北方涮羊肉火锅店连锁 215 第三节新派火锅店连锁 217 第六章 2012-2013年中国火锅店连锁区域市场运行分析 220 第一节华北地区市场现状及发展趋势 220 一、运行环境分析 220 二、火锅连锁市场规模 220 第二节华东地区市场现状及发展趋势 221 第三节华中地区市场现状及发展趋势 222 第四节华南地区市场现状及发展趋势 222 第五节东北地区市场现状及发展趋势 223 第六节西北地区市场现状及发展趋势 224 第七节西南地区市场现状及发展趋势 224 第七章 2012-2013年中国重点城市火锅店连锁市场运行动态分析 226 第一节重庆火锅店连锁市场 226 一、重庆火锅店连锁行业的发展概述 226 二、市场规模 226 三、重庆火锅店连锁市场的发展特征分析 227 第二节北京火锅店连锁市场 228 第三节天津火锅店连锁市场 229 第四节广州火锅店连锁市场 230 第五节上海地区火锅店连锁市场 231 第八章 2012-2013年中国火锅店连锁业竞争新格局透析 232 第一节 2012-2013年中国火锅店连锁行业的竞争总况 232 一、火锅竞争从单兵作战到集团对决 232 二、京城火锅业竞争激烈 233 三、中国火锅的连锁新经营模式竞争 235 第二节 2012-2013年中国火锅店连锁业集中度分析 237 一、市场集中度分析 237 二、区域集中度分析 238 第三节 2012-2013年中国火锅店连锁企业的竞争行为分析 239 一、市场与价格定位 239 二、产品竞争 239 三、服务环境 239 第四节 2014-2018年中国火锅店连锁业竞争趋势分析 239 第九章 2012-2013年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析 240 第一节内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 240 一、企业概况 240 二、连锁模式及发展规模 240 三、公司发展 241 四、小肥羊上市运作状况探析 245 第二节内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 246 第三节重庆小天鹅控股（集团）有限公司 246 一、企业概况 246 二、企业财务分析 248 第四节重庆德庄实业集团 254 一、企业概况 254 二、企业财务分析 256 第五节重庆秦妈餐饮文化有限公司 262 一、企业概况 262 二、企业财务分析 263 第六节重庆苏大姐火锅 269 一、企业概况 269 二、企业财务分析 270 第七节北京呷哺呷哺 276 一、企业概况 276 二、企业财务分析 277 第八节四川谭鱼头 283 一、企业概况 283 二、企业财务分析 284 第九节北京东来顺 287 一、企业概况 287 二、企业财务分析 287 第十章 2012-2013年中国火锅优势品牌竞争力分析 289 第一节小肥羊火锅 289 第二节奇火锅 290 第三节谭鱼头火锅 291 第四节秦妈火锅 292 第五节蓉城老妈 293 第六节海底捞火锅 294 第七节德庄火锅 299 第八节丰滑火锅 300 第九节鼎鼎香火锅 301 第十节小天鹅火锅 302 第十一章 2012-2013年中国火锅市场消费调研 304 第一节中国火锅市场消费者需求变量分析 304 一、人口统计变量分析 304 二、火锅市场需求分析 306 第二节中国火锅市场消费者需求特征分析 307 一、中国火锅市场行业消费者对其“功能”的敏感度分析 307 二、中国火锅市场行业消费者对其“质量”的敏感度分析 308 三、中国火锅市场行业消费者对其“价格”的敏感度分析 309 四、中国火锅市场行业消费者对其“外观”的敏感度分析 309 五、中国火锅市场行业消费者对其“服务”的敏感度分析 310 第十二章 2014-2018年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析 312 第一节连锁经营及餐饮业发展趋势 312 一、连锁经营的四个发展趋势 312 二、中国餐饮消费呈三大发展趋势 314 三、未来餐饮业营销的的几大发展方向 315 第二节 2014-2018年中国火锅店连锁行业新趋势分析 318 第三节 2014-2018年中国火锅店连锁业盈利预测分析 323 第十三章 2014-2018年中国火锅店连锁的市场投资战略研究 325 第一节 2014-2018年中国火锅店连锁投资概况 325 一、餐饮连锁企业风险资本利用分析 325 二、连锁经营的风险及规避对策 329 三、餐饮连锁店的投资考察事项 333 四、我国连锁餐饮业的投资回报周期 339 第二节 2014-2018年中国火锅店连锁投资机会分析 339 一、区域投资潜力分析 339 二、火锅店连锁业投资价值研究 339 第三节 2014-2018年中国火锅店连锁的风险预警 339 一、资金风险 340 二、政策风险 340 三、市场竞争风险 340 第四节专家投资建议 340

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