第一章2013-2014年世界蛋糕行业整体运营状况分析 14
第一节世界焙烤食品发展历程 14
第二节2013-2014年世界蛋糕行业市场发展格局 14
一、世界蛋糕发展史市场特征分析 14
二、世界主要蛋糕品牌综述 17
三、世界蛋糕工艺水平 17
四、世界蛋糕市场动态分析 25
第三节2013-2014年世界焙烤食品部分国家运行分析 27
一、欧洲焙烤食品市场状况 27
二、美国烘焙食品市场发展状况 30
三、新加坡焙烤食品发展状况 31
四、俄罗斯焙烤食品行业日益兴盛 31
第四节2014-2019年世界蛋糕行业发展趋势分析 32
一、国际上烘焙食品行业的发展水平及技术发展趋势 32
二、欧美发达国家面包业的流行趋势 33
三、F烘焙食品将成为烘焙业发展的主流 34
四、健康食品是最有发展前景的未来食品 35
第二章2013-2014年世界焙烤食品知名企业运行态势浅析 36
第一节达能 36
一、企业概况 36
三、在华市场销售情况分析 37
四、品牌竞争力分析 38
五、国际化发展策略分析 40
第二节卡夫-奥利奥 43
一、企业概况 43
三、在华市场销售情况分析 43
四、品牌竞争力分析 44
五、国际化发展策略分析 47
第三节太平/乐之/纳贝斯克 51
一、企业概况 51
三、在华市场销售情况分析 52
四、品牌竞争力分析 53
五、国际化发展策略分析 53
第三章2013-2014年中国蛋糕行业市场发展环境解析 54
第一节2013-2014年中国宏观经济环境分析 54
一、扩大内需保增长政策解析 54
二、中国GDP分析 56
三、中国汇率调整分析 57
四、中国CPI指数分析 60
五、中国城镇居民家庭人均可支配收入分析 63
第二节2013-2014年中国蛋糕市场政策环境分析 65
一、七大措施搞活流通扩大消费政策解析 65
二、相关行业政策 66
三、法律法规 67
第三节2013-2014年中国蛋糕市场社会环境分析 69
一、居民消费情况 69
二、消费观念 70
第四章2013-2014年中国焙烤食品行业市场运行态势剖析 74
第一节2013-2014年中国蛋糕行业发展动态分析 74
一、运城成立焙烤食品行业协会 74
二、吉林焙烤食品质量出现下滑 75
第二节2009年中国焙烤食品行业分析运行分析 76
一、 烘焙食品行业界定及主要产品 76
二、2009年中国烘焙食品市场特征分析 77
三、中国焙烤食品业展会形成三足鼎立 78
四、08年焙烤食品行业较快增长 80
第二节2013-2014年焙烤食品业现存的问题 81
一、烘焙产业发展的布局不平衡 81
二、中国相比国际先进的烘焙领域各项指标仍然处于较低的水平 81
三、国内传统烘焙食品发展的力度不够 81
四、人才瓶颈问题亟需解决 81
第五章2013-2014年中国蛋糕市场运行走势透析 82
第一节2013-2014年中国蛋糕市场运行特点分析 82
第二节2013-2014年中国蛋糕市场运行状况分析 83
一、蛋糕区域市场特色分析 83
二、蛋糕市场质检情况分析 83
三、蛋糕市场存在的问题 84
第三节2013-2014年中国蛋糕市场价格分析 84
一、同尺寸蛋糕品牌价格对比分析 84
二、影响蛋糕价格的因素分析 85
第六章2013-2014年中国蛋糕市场消费情况全面调研 85
第一节受访者基本情况调查分析 85
一、性别分布 85
二、年龄分布 86
三、社会职业分布 86
四、月收入情况分析 87
第二节2013-2014年中国蛋糕市场消费行为调查分析 88
一、消费者购买蛋糕的原因调查分析 88
二、消费者购买蛋糕的频率调查分析 88
三、消费者在什么情况下会去购买蛋糕 89
四、您认为1五、磅（大约7五、寸）的慕斯蛋糕价格接受情况调查分析 89
五、消费者喜欢的蛋糕类型及口味占比 90
六、消费者经常购买哪些牌子的蛋糕分析 90
七、若需要特别定制蛋糕您通常采用何种方式调查分析 91
第三节影响消费者选购蛋糕的因素调查分析 91
第七章2013-2014年中国蛋糕市场竞争格局透析 92
第一节2013-2014年中国蛋糕市场竞争现状 92
一、三大品牌竞争力体现 92
二、蛋糕创意大比拼 93
三、蛋糕价格竞争分析 97
四、促销手段竞争分析 98
第二节2013-2014年中国蛋糕行业集中度分析 98
一、区域集中度分析 98
二、市场集中度分析 99
第三节2014-2019年中国蛋糕行业竞争趋势分析 99
第八章2013-2014年中国蛋糕重点企业竞争力及关键性数据分析 100
第一节沈阳市好利来实业发展有限公司 100
一、公司基本情况 100
二、公司经营与财务状况 101
（一）企业偿债能力分析 101
（二）企业运营能力分析 102
（三）企业盈利能力分析 103
三、公司前景展望 104
第二节上海元祖梦果子有限公司 105
一、公司基本情况 105
二、公司经营与财务状况 105
（一）企业偿债能力分析 105
（二）企业运营能力分析 107
（三）企业盈利能力分析 108
第三节上海克莉丝汀食品有限公司 110
一、公司基本情况 110
二、公司经营与财务状况 110
（一）企业偿债能力分析 110
（二）企业运营能力分析 111
（三）企业盈利能力分析 112
三、公司前景展望 113
第四节昆明市嘉华食品厂 114
一、公司基本情况 114
二、公司经营与财务状况 114
（一）企业偿债能力分析 114
（二）企业运营能力分析 115
（三）企业盈利能力分析 117
三、公司前景展望 118
第五节沈阳稻香村商业有限公司稻香村食品厂 118
一、公司基本情况 118
二、公司经营与财务状况 118
（一）企业偿债能力分析 118
（二）企业运营能力分析 120
（三）企业盈利能力分析 121
三、公司前景展望 122
第六节吉林达利食品有限公司 124
一、公司基本情况 124
二、公司经营与财务状况 124
（一）企业偿债能力分析 124
（二）企业运营能力分析 125
（三）企业盈利能力分析 126
三、公司前景展望 128
第七节阳江市嘉伦饼业有限公司 128
一、公司基本情况 128
二、公司经营与财务状况 128
（一）企业偿债能力分析 128
（二）企业运营能力分析 130
（三）企业盈利能力分析 131
三、公司前景展望 132
第八节沈阳阿美莉卡食品工业有限公司 132
一、公司基本情况 132
二、公司经营与财务状况 133
（一）企业偿债能力分析 133
（二）企业运营能力分析 134
（三）企业盈利能力分析 135
三、公司前景展望 136
第九节哈尔滨米旗食品有限责任公司 137
一、公司基本情况 137
二、公司经营与财务状况 137
（一）企业偿债能力分析 137
（二）企业运营能力分析 138
（三）企业盈利能力分析 139
三、公司前景展望 140
第十节滨州市康利来食品有限公司 141
一、公司基本情况 141
二、公司经营与财务状况 141
（一）企业偿债能力分析 141
（二）企业运营能力分析 142
（三）企业盈利能力分析 143
三、公司前景展望 144
第九章2013-2014年中国蛋糕食品原料及辅料行业 145
第一节小麦粉（面粉）行业 145
一、面粉的种类、性能及蛋糕食品对面粉的要求 145
二、小麦面粉市场仍将平稳发展 146
三、中国面粉行业的现状分析 147
四、营养强化将成为面粉业发展方向 150
五、国内面粉行业的发展趋势分析 151
第二节油指 153
一、焙烤油脂功能及分类 153
二、2009年油脂价格低位震荡运行 154
三、奶油市场价格走势 155
四、功能性油脂在烘焙食品中的应用 156
第三节添加剂行业 157
一、中国食品添加剂行业发展回顾 157
二、食品添加剂行业发展态势良好 172
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速 173
四、抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状 174
五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料 177
六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用 179
第十章2014-2019年中国蛋糕行业发展趋势与前景展望 183
第一节2014-2019年中国蛋糕行业发展前景分析 183
一、中国焙烤食品业前景展望 183
二、中国糕点食品市场前景分析 184
第二节2014-2019年中国蛋糕行业发展趋势分析 187
一、最新蛋糕流行趋势 187
二、蛋糕个性与创意趋势探析 189
第三节2014-2019年中国蛋糕行业市场预测分析 191
第四节2014-2019年中国蛋糕市场盈利预测分析 191
第十一章2014-2019年中国蛋糕行业投资机会与风险规避指引 193
第一节2014-2019年中国蛋糕行业投资机会分析 193
一、个性化生日蛋糕商机巨大 193
二、中国蛋糕房投资潜力分析 193
第二节2014-2019年中国蛋糕行业投资风险预警 194
一、宏观调控政策风险 194
二、市场竞争风险 196
三、市场运营机制风险 197
第三节2014-2019年中国蛋糕行业投资规划指引 197
一、技术应用注意事项 197
二、项目投资注意事项 198
三、生产开发注意事项 200
四、销售注意事项 201