食用菌的相关概述 19
1.1  食用菌简述 19
     1.1.1  食用菌的概念 19
     1.1.2  食用菌典型品种介绍 19
1.2  食用菌的形态结构及分类 20
     1.2.1  食用菌形态结构 20
     1.2.2  食用菌的分类 23
1.3  食用菌的价值阐述 27
     1.3.1  食用价值 27
     1.3.2  营养价值 27
     1.3.3  药用价值 28
1.4  食用菌的栽培 28
     1.4.1  食用菌的制种及菌种保存 28
     1.4.2  食用菌栽培的方式 32

2.1  2014年世界食用菌产业行业市场发展格局 37
     2.1.1  2013年世界食用菌产业发展概述 37
     2.1.2  世界食用菌产业市场特征分析 38
     2.1.3  世界食用菌产业市场动态分析 39
     2.1.4  世界食用菌消费情况分析 40
2.2  2014年世界主要国家地区食用菌产业发展分析 41
     2.2.1  美国 41
     2.2.2  德国 42
     2.2.3  日本 43
     2.2.4  波兰 44
     2.2.5  法国 45
     2.2.6  韩国 45
     2.2.7  中国台湾 47

3.1  2009-2014年中国食用菌产业经济环境分析 51
     3.1.1  2009-2014年中国GDP增长分析 51
     3.1.2  2009-2014年中国居民消费价格指数 51
     3.1.3  2009-2014年城乡居民收入与消费分析 52
     3.1.4  2009-2014年社会消费品零售总额分析 54
     3.1.5  2009-2014年全社会固定资产投资分析 54
3.2  2014年中国食用菌产业市场政策环境分析 55
     3.2.1  食用菌行业主要法律法规 55
     3.2.2  中国食用菌行业相关政策 56
     3.2.3  食用菌产业相关行业标准 56
     3.2.4  食用菌产业期待政策支持 59
3.3  2014年中国食用菌产业技术环境分析 61
     3.3.1  食用菌覆土制种新技术 61
     3.3.2  珍稀食用菌新品种新技术开发应用 61
     3.3.3  中国食用菌行业技术发展水平剖析 64
3.4  2009-2014年中国食用菌产业社会环境分析 65
     3.4.1  2013年中国人口及结构总体情况 65
     3.4.2  2013年中国居民食品消费支出情况 67
     3.4.3  2013年中国餐饮业零售额情况分析 68

4.1 “十一五”期间中国食用菌行业发展分析 70
     4.1.1  食用菌生产持续快速增长态势 70
     4.1.2  食用菌科研与技术推广应用加快 70
     4.1.3  商品基地县建设取得巩固和发展 71
     4.1.4  食用菌产品质量安全水平较大提升 71
     4.1.5  中国食用菌出口创汇继续增长 72
     4.1.6  食用菌产业对农村经济促进作用 73
4.2  食用菌行业生产经营模式分析 73
     4.2.1  食用菌行业生产经营模式及演变 73
     4.2.2  中国不同生产经营模式市场份额 74
     4.2.3  食用菌各生产经营模式特点分析 75
     4.2.4  食用菌生产模式的发展趋势 77
4.3  中国食用菌工厂化生产发展状况 77
     4.3.1  食用菌工厂化栽培概述 77
     4.3.2  中国食用菌工厂化发展进程 78
     4.3.3  中国食用菌工厂化生产意义 79
     4.3.4  食用菌工厂化生产企业分析 79
     4.3.5  食用菌工厂化生产主要品种 81
     4.3.6  食用菌工厂化存在的问题及建议 81
4.4  2014年中国食用菌产业现状分析 85
     4.4.1  中国食用菌产业运行特点分析 85
     4.4.2  食用菌产业在中国农业经济中的地位 85
     4.4.3  食用菌产业成为种植业中的重要产业 86
     4.4.4  2014年下半年食用菌市场行情分析 86
4.5  2014年中国食用菌栽培现状分析 87
4.6  2014年中国食用菌产业面临的挑战分析 88
     4.6.1  生产方式落后 88
     4.6.2  科技水平低 88
     4.6.3  菌种生产水平低 88
     4.6.4  科技人才缺乏 89
     4.6.5  市场建设落后 89
4.7  中国食用菌行业发展重点及对策措施 89
     4.7.1  提高食用菌基地县综合生产能力 89
     4.7.2  加快食用菌科技创新和转化应用 90
     4.7.3  提高产业化经营水平 90
     4.7.4  确保食用菌产品质量安全 91
     4.7.5  发展食用菌产业循环经济 92
     4.7.6  加快现代食用菌市场体系建设 93
     4.7.7  继续“小蘑菇新农村行动计划” 93

5.1  福建 95
     5.1.1  2013年福建省食用菌生产情况分析 95
     5.1.2  首家食用菌品种改良中心落户福建 98
     5.1.3  顺昌县工厂化食用菌形成产业规模 99
     5.1.4  泰宁县专业合作社领跑食用菌产业 100
     5.1.5  龙海市成立天珍食用菌专业合作社 100
     5.1.6  漳州对台合作催生“食用菌之都” 101
     5.1.7  浙闽赣食用菌交易中心在龙泉落成 102
5.2  江苏 102
     5.2.1  2013年江苏食用菌产量情况分析 102
     5.2.2  铜山县汉王镇食用菌栽培致富农民 103
     5.2.3  灌南计划打造全国著名的食用菌之都 103
     5.2.4  2014年泰州首个食用菌基地获备案 104
     5.2.5  徐州狼古墩食用菌基地建设显生机 104
     5.2.6  江苏连云港市食用菌产业发展现状 105
5.3  四川 105
     5.3.1  四川省食用菌发展思路和目标 105
     5.3.2  四川万源市发展珍稀食用菌 106
     5.3.3  通江食用菌产业展现新亮点 106
     5.3.4  食用菌工厂化企业落户西充县 106
     5.3.5  成都打造西部最大食用菌集散中心 107
5.4  河北 107
     5.4.1  河北兴隆县食用菌产业发展迅速 107
     5.4.2  河北成安白灵菇实现工厂化生产 108
     5.4.3  河北科技助推食用菌产业发展 108
     5.4.4  河北遵化市食用菌产业发展情况 108
     5.4.5 “十二五”河北省食用菌产业展望 109
5.5  广东 110
     5.5.1  广东省食用菌生产发展情况分析 110
     5.5.2  2013年广东食用菌产品出口情况 111
     5.5.3  广东食用菌产业发展的存在问题 112
     5.5.4  广东加快食用菌产业发展的对策 114
5.6  深圳 115
     5.6.1  深圳食用菌年成交额分析 115
     5.6.2  华南最大食用菌交易中心落户深圳 115
5.7  其他 116
     5.7.1  湖南食用菌产业成立战略联盟 116
     5.7.2  牡丹江成为全国最大食用菌产业基地 116
     5.7.3  天津建成全国最大秀珍菇食用菌基地 117
     5.7.4  2014年荆门食用菌产销情况分析 117
     5.7.5  北京市科技助推食用菌产业发展 118

6.1  2009-2014年中国食用菌市场供需分析 119
     6.1.1  2013年食用菌市场供给情况分析 119
     6.1.2  2013年食用菌市场消费情况分析 120
     6.1.3  食用菌市场销售模式分析 122
     6.1.4  影响市场供需的因素分析 123
6.2  2014年中国主要食用品种菌价格分析 123
     6.2.1  食用菌价格走势分析 123
     6.2.2  影响市场价格因素分析 124
6.3  2014-2019年中国食用菌热点产品市场预测分析 125
     6.3.1  香菇 125
     6.3.2  白灵菇 127
     6.3.3  双孢菇 129
     6.3.4  草菇 129
     6.3.5  金针菇 130

7.1  2006-2014年中国食用菌市场进出口数据分析 132
     7.1.1  2014年中国食用菌进口情况统计 132
     7.1.2  2014年中国食用菌出口情况统计 133
7.2  2006-2014年中国干伞菌属蘑菇市场进出口数据分析（07123100） 134
     7.2.1  2014年中国干伞菌属蘑菇进口统计 134
     7.2.2  2014年中国干伞菌属蘑菇出口统计 135
     7.2.3  2014年中国干伞菌属蘑菇进出口均价分析 136
     7.2.4  2014年中国主要省市干伞菌属蘑菇进出口情况 137
     7.2.5  2014年中国干伞菌属蘑菇进出口流向情况 137
7.3  2006-2014年中国干木耳市场进出口数据分析（07123200） 138
     7.3.1  2014年中国干木耳进出口统计 138
     7.3.2  2014年中国干木耳进出口均价分析 140
     7.3.3  2014年中国主要省市干木耳进出口情况 140
     7.3.4  2014年中国干木耳进出口流向情况 141
7.4  2006-2014年中国干银耳市场进出口数据分析（07123300） 142
     7.4.1  2014年中国干银耳进出口统计 142
     7.4.2  2014年中国干银耳出口均价分析 144
     7.4.3  2014年中国主要省市干银耳进出口情况 144
     7.4.4  2014年中国干银耳进出口流向情况 145
7.5  2006-2014年中国干香菇市场进出口数据分析（07123910） 146
     7.5.1  2014年中国干香菇进出口统计 146
     7.5.2  2014年中国干香菇进出口均价分析 147
     7.5.3  2014年中国主要省市干香菇进出口情况 148
     7.5.4  2014年中国干香菇进出口流向情况 149
7.6  2006-2014年中国伞菌属蘑菇市场进出口数据分析（07095100） 150
     7.6.1  2014年中国伞菌属蘑菇进出口统计 150
     7.6.2  2014年中国伞菌属蘑菇进出口均价分析 151
     7.6.3  2014年中国主要省市伞菌属蘑菇进出口情况 152
     7.6.4  2014年中国伞菌属蘑菇进出口流向情况 152
7.7  2006-2014年中国松茸市场进出口数据分析（07095910） 153
     7.7.1  2014年中国松茸进口统计 153
     7.7.2  2014年中国松茸进出口均价分析 154
     7.7.3  2014年中国主要省市松茸进出口情况 155
     7.7.4  2014年中国松茸进出口流向情况 156
7.8  2006-2014年中国香菇市场进出口数据分析（07095920） 156
     7.8.1  2014年中国香菇进出口统计 156
     7.8.2  2014年中国香菇进出口均价分析 158
     7.8.3  2014年中国主要省市香菇进出口情况 158
     7.8.4  2014年中国香菇进出口流向情况 159
7.9  2006-2014年中国金针菇市场进出口数据分析（07095930） 159
     7.9.1  2014年中国金针菇进口统计 159
     7.9.2  2014年中国金针菇出口统计 160
     7.9.3  2014年中国金针菇进出口均价分析 161
     7.9.4  2014年中国主要省市金针菇进出口情况 162
     7.9.5  2014年中国金针菇进出口流向情况 163
7.10  2006-2014年中国草菇市场进出口数据分析（07095940） 164
     7.10.1  2014年中国草菇进出口统计 164
     7.10.2  2014年中国草菇进出口均价分析 165
     7.10.3  2014年中国主要省市草菇进出口情况 166
     7.10.4  2014年中国草菇进出口流向情况 166
7.11  2006-2014年中国口蘑市场进出口数据分析（07095950） 166
     7.11.1  2014年中国口蘑进出口统计 166
     7.11.2  2014年中国口蘑进出口均价分析 167
     7.11.3  2014年中国主要省市口蘑进出口情况 167
     7.11.4  2014年中国口蘑进出口流向情况 168

8.1  2009-2014年中国食用菌市场竞争现状 169
     8.1.1  市场竞争特点 169
     8.1.2  栽培技术竞争 170
     8.1.3  价格竞争分析 170
     8.1.4  成本竞争分析 171
8.2  2009-2014年中国食用菌市场集中度分析 171
8.3  2014-2019年中国提高食用菌竞争力策略分析 171
     8.3.1  积极实施标准化生产 171
     8.3.2  加强食用菌品牌建设 172
     8.3.3  加强精深加工技术研究与开发 172
     8.3.4  实施专业化生产区域布局战略 172
8.4  2014-2019年中国食用菌产业竞争趋势分析 173

9.1  山东九发食用菌股份有限公司 174
     9.1.1  企业基本情况 174
     9.1.2  企业主要经济指标分析 174
     9.1.3  企业盈利能力分析 176
     9.1.4  企业偿债能力分析 176
     9.1.5  企业运营能力分析 176
     9.1.6  企业成长能力分析 177
9.2  广东星河生物科技股份有限公司 177
     9.2.1  企业基本情况 177
     9.2.2  2009-2014年企业经营情况 178
     9.2.3  企业主要经济指标分析 180
     9.2.4  企业盈利能力分析 181
     9.2.5  企业偿债能力分析 181
     9.2.6  企业运营能力分析 182
     9.2.7  企业成长能力分析 182
9.3  上海丰科生物科技股份有限公司 182
     9.3.1  企业基本概况 182
     9.3.2  企业主要经济指标分析 183
     9.3.3  企业盈利能力分析 184
     9.3.4  企业偿债能力分析 184
     9.3.5  企业运营能力分析 185
     9.3.6  企业成本费用分析 185
9.4  黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司 186
     9.4.1  企业基本概况 186
     9.4.2  企业主要经济指标分析 186
     9.4.3  企业盈利能力分析 187
     9.4.4  企业偿债能力分析 187
     9.4.5  企业运营能力分析 188
     9.4.6  企业成本费用分析 188
9.5  承德润隆食品有限公司 188
     9.5.1  企业基本概况 188
     9.5.2  企业主要经济指标分析 189
     9.5.3  企业盈利能力分析 189
     9.5.4  企业偿债能力分析 190
     9.5.5  企业运营能力分析 190
     9.5.6  企业成本费用分析 190
9.6  四川省中江县玉兴食用菌开发有限公司 191
     9.6.1  企业基本概况 191
     9.6.2  企业主要经济指标分析 191
     9.6.3  企业盈利能力分析 192
     9.6.4  企业偿债能力分析 193
     9.6.5  企业运营能力分析 193
     9.6.6  企业成本费用分析 193
9.7  四川省南充绿宝菌业科技有限公司 194
     9.7.1  企业基本概况 194
     9.7.2  企业主要经济指标分析 195
     9.7.3  企业盈利能力分析 196
     9.7.4  企业偿债能力分析 196
     9.7.5  企业运营能力分析 197
     9.7.6  企业成本费用分析 197
9.8  山东嘉元食用菌科技有限公司 198
     9.8.1  企业基本概况 198
     9.8.2  企业主要经济指标分析 198
     9.8.3  企业盈利能力分析 199
     9.8.4  企业偿债能力分析 199
     9.8.5  企业运营能力分析 200
     9.8.6  企业成本费用分析 200
9.9  宜昌森源食用菌有限责任公司 201
     9.9.1  企业基本概况 201
     9.9.2  企业主要经济指标分析 201
     9.9.3  企业盈利能力分析 202
     9.9.4  企业偿债能力分析 202
     9.9.5  企业运营能力分析 203
     9.9.6  企业成本费用分析 203
9.10  四川金鹏食品有限公司 204
     9.10.1  企业基本概况 204
     9.10.2  企业主要经济指标分析 204
     9.10.3  企业盈利能力分析 205
     9.10.4  企业偿债能力分析 206
     9.10.5  企业运营能力分析 206
     9.10.6  企业成本费用分析 206
9.11  大山合集团有限公司 207
     9.11.1  企业基本概况 207
     9.11.2  企业主要经济指标分析 208
     9.11.3  企业盈利能力分析 209
     9.11.4  企业偿债能力分析 209
     9.11.5  企业运营能力分析 210
     9.11.6  企业成本费用分析 210
9.12  厦门市森嘉食品有限公司 211
     9.12.1  企业基本概况 211
     9.12.2  企业主要经济指标分析 211
     9.12.3  企业盈利能力分析 212
     9.12.4  企业偿债能力分析 212
     9.12.5  企业运营能力分析 213
     9.12.6  企业成本费用分析 213
9.13  河南恒立佳泰农业有限公司 214
     9.13.1  企业基本概况 214
     9.13.2  企业主要经济指标分析 214
     9.13.3  企业盈利能力分析 215
     9.13.4  企业偿债能力分析 215
     9.13.5  企业运营能力分析 216
     9.13.6  企业成本费用分析 216
9.14  江西仙客来生物科技有限公司 217
     9.14.1  企业基本概况 217
     9.14.2  企业主要经济指标分析 217
     9.14.3  企业盈利能力分析 218
     9.14.4  企业偿债能力分析 219
     9.14.5  企业运营能力分析 219
     9.14.6  企业成本费用分析 219
9.15  丽江中源绿色食品有限公司 220
     9.15.1  企业基本概况 220
     9.15.2  企业主要经济指标分析 221
     9.15.3  企业盈利能力分析 222
     9.15.4  企业偿债能力分析 222
     9.15.5  企业运营能力分析 222
     9.15.6  企业成本费用分析 223
9.16  辉县市荣泰食品有限公司 223
     9.16.1  企业基本概况 223
     9.16.2  企业主要经济指标分析 224
     9.16.3  企业盈利能力分析 224
     9.16.4  企业偿债能力分析 225
     9.16.5  企业运营能力分析 225
     9.16.6  企业成本费用分析 225
9.17  上海高榕农业发展有限公司 226
     9.17.1  企业基本概况 226
     9.17.2  企业主要经济指标分析 226
     9.17.3  企业盈利能力分析 227
     9.17.4  企业偿债能力分析 227
     9.17.5  企业运营能力分析 228
     9.17.6  企业成本费用分析 228
9.18  浙江聚珍园食品有限公司 229
     9.18.1  企业基本概况 229
     9.18.2  企业主要经济指标分析 229
     9.18.3  企业盈利能力分析 230
     9.18.4  企业偿债能力分析 231
     9.18.5  企业运营能力分析 231
     9.18.6  企业成本费用分析 231

10.1  2014-2019年中国食用菌产业行业发展前景分析 233
     10.1.1  未来食用菌国内外市场潜力分析 233
     10.1.2  中国反季节食用菌生产前景广阔 233
     10.1.3 “十二五”食用菌行业发展展望 234
10.2  2014-2019年中国食用菌产业发展趋势分析 235
     10.2.1  食用菌产业发展新特征和趋势 235
     10.2.2  中国食用菌产业发展趋势分析 237
     10.2.3  食用菌种植规模及技术发展方向 237
10.3  2014-2019年中国食用菌市场预测分析 239
     10.3.1  2014-2019年中国食用菌产量增长预测分析 239
     10.3.2  2014-2019年中国食用菌消费需求预测分析 240
10.4  2014-2019年中国食用菌市场盈利预测分析 240
10.5  2014-2019年中国食用菌产业升级发展对策与思考 241
     10.5.1  加大政府的扶持力度 241
     10.5.2  树立菌种质量至上意识 241
     10.5.3  优化产业发展经营模式 241
     10.5.4  积极开拓国内外市场 242

11.1  2014-2019年中国食用菌产业行业投资周期分析 243
11.2  2014-2019年中国食用菌产业行业投资机会分析 243
     11.2.1  食用菌市场增长动力分析 243
     11.2.2  食用菌区域投资潜力分析 245
     11.2.3  与产业链相关的投资机会 246
11.3  2014-2019年中国食用菌产业投资风险预警 247
     11.3.1  经济波动风险 247
     11.3.2  产业政策风险 248
     11.3.3  市场竞争风险 248
     11.3.4  栽培技术风险 248
     11.3.5  食品安全风险 249
     11.3.6  原材料的风险 249
11.4  2014-2019年中国食用菌产业投资建议 249