第一章 2012-2014年世界发酵制品行业整体运营状况分析 1

第一节 2012-2014年世界发酵制品行业运行环境分析 1

第二节 2012-2014年世界发酵制品行业市场格局透析 1

一、世界发酵制品发展史 1

二、世界发酵工业的发展趋势 3

三、世界酵母市场分析 4

四、酵母抽提物（YE）全球快速增长 8

第三节 2012-2014年世界发酵制品主要国家运行分析 9

一、日本酵母制品市场动向 9

二、韩国酵母制品市场动态 11

第四节 2014-2018年世界发酵制品新趋势探析 11

 

第二章 2012-2014年中国发酵制品产业运行环境解析 16

第一节 2012-2014年中国宏观经济经济环境分析 16

一、中国GDP分析 16

二、消费价格指数分析 16

三、城乡居民收入分析 17

四、社会消费品零售总额 18

五、全社会固定资产投资分析 19

六、进出口总额及增长率分析 22

第二节 2012-2014年中国发酵制品市场政策环境分析 24

一、中国发酵制品标准 24

二、相关行业政策 25

三、发酵工业“十二五”规划即将出台 25

第三节 2012-2014年中国发酵制品市场社会环境分析 26

一、居民饮食习惯 26

二、餐饮业市场运行稳定性增强 27

 

第三章 2012-2014年中国发酵制品行业市场运行态势剖析 28

第一节 2012-2014年中国发酵制品动态分析 28

一、我国多种发酵产品世界领先 28

二、2013年中国发酵工业协会更名为中国生物发酵产业协会 28

三、2013年中国氨基酸产业技术创新战略联盟宣告成立 29

四、大力发展循环经济节能减排初见成效 29

第二节 2012-2014年中国发酵制品市场发展现状分析 30

一、发酵制品运行特点分析 30

二、中国发酵工业发展迅速 31

三、发酵工业生产的原料结构 31

第三节 2012-2014年中国发酵制品技术应用现状 32

一、自主创新能力显著增强生产技术工艺和装备水平快速提高 32

二、生物发酵产业探寻可持续发展之路 32

三、大豆低聚肽应用及技术 33

四、2013年采用多种酵母经一步法途径生产纤维素乙醇 34

五、2013年发酵行业关键共性清洁生产技术产业化应用取得突破 34

六、2013年“功能性低聚异麦芽糖发酵耦联清洁生产及资源化关键技术开发”项目通过验收 35

第四节 2012-2014年中国发酵制品工业热点问题探讨 35

一、原材料问题 35

二、技术瓶颈问题 36

三、节能减排问题 36

四、标准化问题 36

 

第四章 2008-2013年中国发酵制品行业规模以上企业经济运行数据监测 37

第一节 2008-2013年中国发酵制品行业数据监测回顾 37

一、竞争企业数量 37

二、亏损面情况 38

三、市场销售额增长 39

四、利润总额增长 41

五、资产增长性 43

六、行业从业人数调查分析 45

第二节 2013年中国发酵制品行业结构分析 47

一、企业数量结构分析 47

1、不同类型分析 47

2、不同所有制分析 47

二、销售收入结构分析 48

1、不同类型分析 48

2、不同所有制分析 48

第三节 2008-2013年中国发酵制品行业产销率调查 49

一、产成品 49

二、工业销售产值 51

三、出口交货值增长 53

第四节 2008-2013年发酵制品行业资产负债分析 55

一、资产结构分析 55

1、不同类型分析 55

2、不同所有制分析 55

二、负债结构分析 56

1、不同类型分析 56

2、不同所有制分析 57

 

第五章 2012-2014年中国发酵制品市场深度剖析 58

第一节 2012-2014年中国发酵制品市场运行分析 58

一、行业大发展进入关键期 58

二、国内名优品牌仍将占据主导地位 58

第二节 2012-2014年中国发酵制品市场供需分析 59

一、重点发酵制品产量数据分析 59

二、发酵制品市场销售情况分析 59

三、影响市场供需的因素分析 59

第三节 2012-2014年中国发酵制品进出口形势分析 60

 

第六章 2013年中国发酵制品业进出口产品数据监测 61

第一节 2013年中国活性酵母市场进出口数据分析（21021000） 61

一、2013年中国活性酵母进出口统计 61

二、2013年中国活性酵母进出口分国家统计 63

三、2013年中国活性酵母进出口分地区统计 65

四、2013年中国活性酵母进出口分口岸统计 67

第二节 2013年中国发酵粉市场进出口数据分析（21023000） 69

一、2013年中国发酵粉进出口统计 69

二、2013年中国发酵粉进出口分国家统计 72

三、2013年中国发酵粉进出口分地区统计 74

四、2013年中国发酵粉进出口分口岸统计 76

第三节 2013年中国浓缩糖蜜发酵液市场进出口数据分析（38259000） 78

一、2013年中国浓缩糖蜜发酵液进出口统计 78

二、2013年中国浓缩糖蜜发酵液进出口分国家统计 80

三、2013年中国浓缩糖蜜发酵液进出口分地区统计 81

四、2013年中国浓缩糖蜜发酵液进出口分口岸统计 83

 

第七章 2012-2014年中国发酵制品市场营销渠道 84

第一节 2012-2014年中国发酵制品行业的营销渠道 84

一、主要消费渠道 84

二、销售渠道特征 84

第二节 2012-2014年中国发酵制品行业经销商分析 85

一、经销商管理的重要意义 85

二、发酵制品企业传统的经销商管理模式 86

三、发酵制品经销商管理之管理创新 86

 

第八章 2012-2014年中国发酵制品市场营销策略 89

第一节 2012-2014年中国发酵制品售点营销模式 89

一、主要终端渠道的售点细分和定位 89

二、餐饮渠道的售点细分和定位 89

三、零售渠道的售点细分和定位 90

第二节 发酵制品行业营销策略分析 91

 

第九章 2012-2014年中国发酵制品市场竞争格局透析 94

第一节 2012-2014年中国发酵制品市场竞争总况 94

一、中国发酵制品市场竞争格局 94

二、中国发酵制品产业集中度 94

第二节 2014-2018年中国发酵制品行业竞争趋势分析 94

 

第十章 2012-2014年中国发酵制品优势企业竞争力及关键性数据分析 96

第一节 安琪酵母股份有限公司 96

一、公司基本情况概述 96

二、2009-2013年公司成长性分析 96

三、2009-2013年公司财务能力分析 101

四、2009-2013年公司偿债能力分析 103

五、2009-2013年公司现金流量分析表 104

六、2009-2013年公司经营能力分析 104

七、2009-2013年公司盈利能力分析 104

七、2013年公司发展展望 105

第二节 中粮生物化学(安徽)股份有限公司 109

一、公司基本情况概述 109

二、2009-2013年公司成长性分析 110

三、2009-2013年公司财务能力分析 111

四、2009-2013年公司偿债能力分析 113

五、2009-2013年公司现金流量分析表 114

六、2009-2013年公司经营发展能力分析 114

七、2009-2013年公司盈利能力分析 115

八、2013年公司发展展望 115

第三节 味可美（广州）食品有限公司 117

一、公司基本概述 117

二、2013年公司经营情况分析 117

三、2013年味好美完成对Kamis收购 117

第四节 乐陵市飞达集团有限公司 118

一、公司基本概述 118

二、公司经营情况分析 118

三、公司竞争力分析 118

四、公司发展战略分析 119

第五节 青岛春明调味品有限公司 119

一、公司基本概述 119

二、公司经营情况分析 119

三、公司竞争力分析 119

四、公司发展战略分析 120

第六节 甘肃雪晶生化有限责任公司 120

一、公司基本概述 120

二、公司经营情况分析 120

三、公司竞争力分析 121

四、公司发展战略分析 121

第七节 蓬莱市金园保鲜食品有限公司 121

一、公司基本概述 121

二、公司经营范围 122

第八节 青岛赛特色素有限公司 122

一、公司基本概述 122

二、公司经营情况分析 122

三、公司竞争力分析 123

四、公司发展战略分析 123

第九节 山东庞大调味食品有限公司 123

一、公司基本概述 123

二、公司经营情况分析 123

第十节 乐陵市云海食品有限公司 124

 

第十一章 2012-2014年中国发酵制品原料市场运营探析 125

第一节 大豆 125

一、2013年中国大豆产业发展综述 125

二、中国非转基因大豆产业发展建议 125

三、中国民族大豆产业发展的对策 127

第二节 小麦 131

一、2013年中国的小麦分布及产量状况 131

二、我国小麦生产和消费状况令人堪忧 132

三、2013年全球小麦产量预测数据下调 134

第三节 玉米 134

一、2013年国内玉米的供求分析 134

二、2013年中国玉米进口分析 135

三、2013年国内玉米市场分析 136

四、中国2014年度玉米产量预测 137

五、2014年度中国玉米供求预测 138

第四节 稻米 138

一、2013年中国大米产量 138

二、2013年稻米市场回顾 138

三、2013年稻米市场走势预测 139

 

第十二章 2014-2018年中国发酵制品行业投资机会与风险规避指引 141

第一节 2014-2018年中国发酵制品行业投资概况 141

一、发酵制品投资特性 141

二、发酵制品投资价值 141

三、发酵制品资环境分析 142

第二节 2014-2018年中国发酵制品行业投资机会分析 142

一、投资热点分析 142

二、区域投资潜力分析 145

三、与产业链相关的投资机会分析 145

第三节 2014-2018年中国发酵制品行业投资风险预警 148

一、宏观调控政策风险 148

二、市场竞争风险 148

三、原料供给风险 148

第四节 权威专家投资建议 148

 

第十三章 2014-2018年中国发酵制品行业发展趋势与前景展望 150

第一节 2014-2018年中国发酵制品行业发展前景分析 150

一、发酵制品行业市场前景展望 150

二、发酵乳产品将成我国乳制品行业新增长点 150

三、酵母和酵母衍生品行业前景广阔 150

第二节 2014-2018年中国发酵制品行业发展趋势分析 151

一、提高非粮原料比重 发展高附加值新品 151

二、推动产业地域转移 加快兼并重组与技术改造 151

三、培育大型企业 力求多元化发展 152

第三节 2014-2018年中国发酵制品行业发展方向 152

一、优化结构 152

二、自主创新 152

三、节能减排 153

四、持续发展 153

第四节 2014-2018年中国发酵制品产业发展建议 153

一、配合国家宏观调控，促进产业结构调整 153

二、积极推动节能减排，走循环经济的发展道路 153

三、加快技术创新，提升核心竞争力 153

四、引导企业产品结构调整，推动新型发酵制品的产业化 154

五、加快标准建设，推动产品质量的提升 154

六、加强人才培训，提升行业整体素质 154

 

图表目录

图表：酵母已应用到食品、营养、生化等多个领域 5

图表：世界主要酵母企业情况 5

图表：全球酵母产能分布 6

图表：全球酵母味素产能分布 6

图表：高活性酵母占酵母用量的50%以上 7

图表：国内酵母产量维持10%左右的增长 7

图表：2006-2013年国内生产总值及其增长速度 16

图表：2013年1-12月居民消费价格月度涨跌幅度 17

图表：2013年居民消费价格比上年涨跌幅度 17

图表：2006-2013年全年农村居民人均纯收入及其实际增长速度 18

图表：2006-2013年全年农村居民人均纯收入及其实际增长速度 18

图表：2006-2013年全社会消费品零售总额及其增长速度 19

图表：2006-2013年全社会固定资产投资及其增长速度 20

图表：2013年分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度 20

图表：2013年固定资产投资新增主要生产能力 21

图表：2013年房地产开发和销售主要指标完成情况及其增长速度 22

图表：2013年货物进出口总额及其增长速度 22

图表：2006-2013年货物进出口总 23

图表：2013年非金融领域外商直接投资及其增长速度 23

图表：2006-2012年我国主要发酵产品的能耗、水耗 30

图表：2008-2013年中国发酵制品行业企业数量分析 37

图表：2008-2013年中国发酵制品行业亏损企业数量分析 38

图表：2008-2013年中国发酵制品行业主营业务收入分析（1） 39

图表：2008-2013年中国发酵制品行业主营业务收入分析（2） 40

图表：2008-2013年中国发酵制品行业利润总额分析（1） 41

图表：2008-2013年中国发酵制品行业利润总额分析（2） 42

图表：2008-2013年中国发酵制品行业资产分析（1） 43

图表：2008-2013年中国发酵制品行业资产分析（2） 44

图表：2008-2013年中国发酵制品行业行业平均从业人数分析（1） 45

图表：2008-2013年中国发酵制品行业行业平均从业人数分析（2） 46

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同类型企业数量结构分析 47

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同所有制企业数量结构分析 47

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同类型销售收入结构分析（1） 48

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同类型销售收入结构分析（2） 48

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同所有制销售收入结构分析（1） 48

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同所有制销售收入结构分析（2） 49

图表：2008-2013年中国发酵制品行业产成品增长分析（1） 49

图表：2008-2013年中国发酵制品行业产成品增长分析（2） 50

图表：2008-2013年中国发酵制品行业工业销售产值分析（1） 51

图表：2008-2013年中国发酵制品行业工业销售产值分析（1） 52

图表：2008-2013年中国发酵制品行业出口交货值分析（1） 53

图表：2008-2013年中国发酵制品行业出口交货值分析（2） 54

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同类型企业资产分析（1） 55

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同类型企业资产分析（2） 55

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同所有制企业资产分析（1） 55

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同所有制企业资产分析（2） 56

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同类型负债结构分析（1） 56

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同类型负债结构分析（2） 56

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同所有制负债结构分析（1） 57

图表：2008-2013年中国发酵制品行业不同所有制负债结构分析（2） 57

图表：2013年1-12月中国活性酵母进口统计 61

图表：2013年1-12月中国活性酵母出口统计 62

图表：2013年1-12月中国活性酵母进口主要国家统计 63

图表：2013年1-12月中国活性酵母出口主要国家统计 64

图表：2013年1-12月中国活性酵母主要地区进口统计 65

图表：2013年1-12月中国活性酵母主要地区出口统计 66

图表：2013年1-12月中国活性酵母主要口岸进口统计 67

图表：2013年1-12月中国活性酵母主要口岸出口统计 68

图表：2013年1-12月中国发酵粉进口统计 69

图表：2013年1-12月中国发酵粉出口统计 70

图表：2013年1-12月中国发酵粉进口主要国家统计 72

图表：2013年1-12月中国发酵粉出口主要国家统计 73

图表：2013年1-12月中国发酵粉主要地区进口统计 74

图表：2013年1-12月中国发酵粉主要地区出口统计 75

图表：2013年1-12月中国发酵粉主要口岸进口统计 76

图表：2013年1-12月中国发酵粉主要口岸出口统计 77

图表：2013年1-12月中国浓缩糖蜜发酵液进口统计 78

图表：2013年1-12月中国浓缩糖蜜发酵液出口统计 78

图表：2013年1-12月中国浓缩糖蜜发酵液进口主要国家统计 80

图表：2013年1-12月中国浓缩糖蜜发酵液出口主要国家统计 80

图表：2013年1-12月中国浓缩糖蜜发酵液主要地区进口统计 81

图表：2013年1-12月中国浓缩糖蜜发酵液主要地区出口统计 82

图表：2013年1-12月中国浓缩糖蜜发酵液主要口岸进口统计 83

图表：2013年1-12月中国浓缩糖蜜发酵液主要口岸出口统计 83

图表：2006-2012年我国发酵行业产业集中度情况 94

图表：2012年-2013年安琪酵母股份有限公司分季度财务指标 97

图表：2001年-2013年安琪酵母股份有限公司出口收入、增速以及占比变化情况 98

图表：2007年-2013年安琪酵母股份有限公司毛利率和净利率变动情况 98

图表：2001-2013年安琪酵母股份有限公司三项费用率变动情况 99

图表：安琪酵母主营业务收入构成（2013年报） 99

图表：2001年-2013年安琪酵母整体盈利能力变化 100

图表：2001年-2013年安琪国内业务盈利高、增长稳定 100

图表：2001年-2013年安琪酵母出口业务增长处于低谷 101

图表：2012年安琪酵母股份有限公司主营构成数据分析表 101

图表：2013年安琪酵母股份有限公司主营构成数据分析表 101

图表：2009-2013年安琪酵母股份有限公司主要财务数据分析表 102

图表：2010-2013年安琪酵母股份有限公司简要财务数据分析表 102

图表：2009-2013年安琪酵母股份有限公司资产与负债分析表 103

图表：2009-2013年安琪酵母股份有限公司现金流量分析表 104

图表：2009-2013年安琪酵母股份有限公司经营发展能力分析表 104

图表：2009-2013年安琪酵母股份有限公司利润构成与盈利能力分析表 104

图表：2010-2013年安琪酵母股份有限公司盈利预测 106

图表：2012-2014年安琪酵母股份有限公司主要在建项目达产表 107

图表：2010-2013年安琪酵母股份有限公司产能进程表 107

图表：安琪酵母新的产品结构 108

图表：安琪酵母产业链 109

图表：2012年中粮生物化学(安徽)股份有限公司主营构成数据分析表 111

图表：2013年中粮生物化学(安徽)股份有限公司主营构成数据分析表 112

图表：2009-2013年中粮生物化学(安徽)股份有限公司主要财务数据分析表 112

图表：2012-2014年中粮生物化学(安徽)股份有限公司简要财务数据分析表 113

图表：2009-2013年中粮生物化学(安徽)股份有限公司资产与负债分析表 113

图表：2009-2013年中粮生物化学(安徽)股份有限公司现金流量分析表 114

图表：2009-2013年中粮生物化学(安徽)股份有限公司经营发展能力分析表 114

图表：2009-2013年中粮生物化学(安徽)股份有限公司利润构成与盈利能力分析表115

图表：全球酶制剂行业市场份额（%） 143

图表：中国小麦消费结构（2010，总1.08 亿吨） 144

图表：中国人均面包消费量（KG年） 145

图表：2002-2013年国内味精产量与增速 146

图表：2008-2013年小麦粉产量增速与酵母收入增速存在一定相关性 147

图表：2012-2014年餐饮业收入持续上升 147

略……