14
一、餐饮美食广场定义 14
二、餐饮美食广场不同称谓 15
三、餐饮美食广场分类 15

 16
一、餐饮服务功能及休闲娱乐功能 16
二、丰富物业的经营业态 16
三、提高物业的经营效果 16
四、新型功能利于吸引消费者 16
五、利于物业的吸引商户入驻 16

 17
一、餐饮美食广场开办流程 17
二、餐饮美食广场经营方式 17

 19
一、中国餐饮行业管理体制分析 19
二、餐饮企业连锁经营管理规范 19
三、中国餐饮行业重点政策解读 19
四、中央八项规定对餐饮业影响 23
五、2013年影响餐饮业的十大政策 23
六、商业街相关政策分析 26
（一）国内商业街相关政策标准 26
（二）商业街行业分类指导办法 28
（三）商业街管理技术规范 31

 37
一、中国GDP增长情况分析 37
二、工业经济发展形势分析 38
三、社会固定资产投资分析 40
四、全社会消费品零售总额 41
五、城乡居民收入增长分析 43

 44
一、人口环境分析 44
二、教育环境分析 45
三、文化环境分析 47
四、生态环境分析 47
五、中国城镇化率 48
六、中国城市发展规模情况分析 49
（一）中国城市数量规模分析 49
（二）城市土地面积统计情况 51
（三）城市人口统计情况分析 51
七、中国城市建设投资状况分析 52

 52
一、居民消费价格变化分析 52
二、居民主要食品消费情况 53
三、居民人均餐饮消费支出 54

第二部分 行业深度分析 56

 56
一、餐饮美食广场发展历史 56
二、餐饮美食广场的导入期与发展期 57

 59
一、餐饮美食广场品牌发展现状 59
二、餐饮美食广场市场管理模式 60
三、餐饮美食广场市场需求层次 60

 60
一、餐饮美食广场供给情况 60
二、餐饮美食广场需求情况 61

 61
一、餐饮美食广场市场特点 61
二、餐饮美食广场市场分析 62
三、餐饮美食广场市场变化的方向 62
四、中国餐饮美食广场行业发展的新思路 62

 64
一、餐饮消费者心理分析 64
二、消费者餐饮决策分析 65
三、餐饮消费者行为分析 66

 73
一、便利型 73
二、求廉型 73
三、享受型 73
四、求新型 74
五、健康型 74
六、信誉型 74

 74
一、餐饮美食广场市场的消费需求变化 74
二、餐饮美食广场市场的需求情况分析 75
三、餐饮美食广场品牌市场消费需求分析 75

 75
一、餐饮美食广场消费特点 75
二、餐饮美食广场消费者分析 76
三、餐饮美食广场消费市场变化 76
四、餐饮美食广场市场消费方向 76

 79
一、地理位置因素 79
二、目标消费者因素 79
三、经营活动因素 80

 80
一、地段选择策略 80
二、经营管理策略 80
三、装修定位策略 80
四、招商结合策略 81

 81

 82
一、餐饮营销概述 82
二、中国餐饮营销的传统模式 84
三、中国餐饮营销的新兴模式-----网络营销 88

第三部分 市场全景调研 90

 90
一、百货公司市场发展现状 90
（一）百货店运行分析 90
（二）百货店经营面积及销售额 92
（三）百货店竞争分析 92
（四）百货店发展趋势 95
二、百货公司内的餐饮美食广场市场分析 96
（一）百货公司内的餐饮美食广场经营分析 96
（二）百货公司建设餐饮美食广场动态 97
（三）百货公司内投资建设美食广场前景 97
（四）百货公司内的美食广场发展前景 98
（五）百货公司内的美食广场经营策略 98

 98
一、购物中心市场发展现状 98
（一）购物中心经营模式分析 98
（二）购物中心数量及经营规模 100
（三）购物中心业态构成分析 101
（四）购物中心发展趋势 102
二、购物中心内的餐饮美食广场市场分析 105
（一）购物中心内的餐饮美食广场经营分析 105
（二）购物中心内建设餐饮美食广场动态 106
（三）国外购物中心的餐饮美食广场分析 108
（四）国内外购物中心的餐饮美食广场比较分析 108
（五）购物中心内投资建设美食广场前景 109
（六）购物中心内的美食广场发展前景 109
（七）购物中心内的美食广场经营策略 111

 112
一、大卖场市场发展现状 112
（一）大卖场市场发展现状 112
（二）大卖场发展空间分析 114
（三）大卖场发展趋势分析 114
二、大卖场内的餐饮美食广场市场分析 116
（一）大卖场内的餐饮美食广场经营分析 116
（二）大卖场建设餐饮美食广场动态 117
（三）大卖场内投资建设美食广场前景 117
（四）大卖场内的美食广场发展前景 118
（五）大卖场内的美食广场经营策略 118

 118
一、写字楼的餐饮美食广场市场分析 118
二、机场的餐饮美食广场市场分析 119
三、专业市场内的餐饮美食广场市场分析 119

 120
一、标准饮美食广场发展概述 120
二、标准饮美食广场细分种类 120
（一）高档美食广场发展分析 120
（二）中高档美食广场和中档美食广场发展分析 120
（三）低档大众美食广场发展分析 121
（四）奢华美食广场发展分析 121

 121
一、准美食广场发展现状 121
二、准美食广场发展前景 122

 122
一、泛美食广场发展现状 122
二、泛美食广场发展前景 123

第四部分 竞争格局分析 124

 124
一、华北地区餐饮美食广场发展环境 124
（一）北京餐饮市场分析 124
（二）天津餐饮市场分析 125
（三）河北餐饮市场分析 125
（四）山西餐饮市场分析 125
（五）内蒙古餐饮市场分析 126
二、华北地区餐饮美食广场经营动态 126
三、华北地区餐饮美食广场发展前景 127

 127
一、东北地区餐饮美食广场发展环境 127
（一）黑龙江餐饮市场分析 127
（二）吉林餐饮市场分析 128
（三）辽宁餐饮市场分析 128
二、东北地区餐饮美食广场经营动态 129
三、东北地区餐饮美食广场发展前景 129

 129
一、华东地区餐饮美食广场发展环境 129
（一）上海餐饮市场分析 130
（二）山东餐饮市场分析 130
（三）江苏餐饮市场分析 130
（四）浙江餐饮市场分析 131
（五）安徽餐饮市场分析 131
（六）江西餐饮市场分析 132
（七）福建餐饮市场分析 132
二、华东地区餐饮美食广场经营动态 133
三、华东地区餐饮美食广场发展前景 133

 133
一、华中地区餐饮美食广场发展环境 133
（一）河南餐饮市场分析 134
（二）湖南餐饮市场分析 134
（三）湖北餐饮市场分析 135
二、华中地区餐饮美食广场经营动态 135
三、华中地区餐饮美食广场发展前景 135

 135
一、华南地区餐饮美食广场发展环境 135
（一）广东餐饮市场分析 136
（二）广西餐饮市场分析 136
（三）海南餐饮市场分析 137
二、华南地区餐饮美食广场经营动态 137
三、华南地区餐饮美食广场发展前景 137

 137
一、西部地区餐饮美食广场发展环境 137
（一）陕西餐饮市场 138
（二）甘肃餐饮市场 138
（三）新疆餐饮市场 139
（四）四川餐饮市场分析 139
（五）重庆餐饮市场分析 139
（六）贵州餐饮市场分析 140
（七）云南餐饮市场分析 140
二、西部地区餐饮美食广场经营动态 141
三、西部地区餐饮美食广场发展前景 141

 142
一、餐饮美食广场竞争要素分析 142
二、餐饮市场竞争状况 143
三、餐饮美食广场竞争概况 144

 144
一、餐饮美食广场企业间竞争格局分析 144
二、国内外餐饮美食广场竞争分析 144
三、中国餐饮美食广场竞争力分析 145
四、中国餐饮美食广场产品（服务）竞争力优势分析 146
五、中国餐饮美食广场市场动态分析 146

 150
一、餐饮美食广场区域集中度分析 150
二、中国餐饮美食广场品牌集中度分析 150

 151
一、餐饮美食广场提升竞争力的主要方向 151
二、影响餐饮美食广场核心竞争力的因素及提升途径 151
三、提高餐饮美食广场竞争力的策略 152

 155
一、发展简况 155
二、发展规模 155
三、品牌特色 155
四、选址策略 156
五、发展战略 156

 156
一、发展简况 156
二、发展规模 156
三、品牌特色 157
四、经营动向 157
五、发展战略 157

 157
一、发展简况 157
二、发展规模 158
三、品牌特色 158
四、经营优势 158

 159
一、发展简况 159
二、发展规模 159
三、品牌特色 159
四、发展战略 159

 160
一、发展简况 160
二、发展规模 160
三、品牌特色 160
四、产品设置 160

 161
一、发展简况 161
二、发展规模 161
三、品牌特色 161
四、经营优势 161

 162
一、发展简况 162
二、发展规模 162
三、品牌特色 162
四、发展战略 162

 163
一、发展简况 163
二、开店数量 163
三、进驻省份 163
四、进驻城市 163

 164
一、开店数量 164
二、进驻省份 164
三、进驻城市 164
四、选址策略 164

 165
一、开店数量 165
二、进驻省份 165
三、进驻城市 165
四、品牌定位 166

第五部分 发展前景展望 167

 167
一、未来餐饮市场的发展趋势 167
二、2014-2018年餐饮美食广场发展趋势 168
三、餐饮美食广场市场需求变化趋势分析 171

 172
一、2014-2018年餐饮美食广场发展空间 172
二、2014-2018年餐饮美食广场市场前景 172

 173
一、2014-2018年中国餐饮美食广场供给预测 173
二、2014-2018年中国餐饮美食广场需求预测 173
三、2014-2018年中国餐饮的市场规模预测 174
四、2014-2018年中国餐饮美食广场的消费需求预测 175

 176
一、行业的周期性 176
二、行业的区域性 176
三、行业的上下游 176
四、行业经营模式 176

 177
一、餐饮美食广场开办情况 177
二、国内特别重视美食广场购物中心和百货企业分析 177
三、行业发展驱动因素 179
四、行业投资吸引力 180

 180
一、“十二五”时期宏观经济形势预测 180
二、扩大内需将为餐饮业带来新空间 182
三、服务业发展为餐饮业带来新机遇 183
四、经济全球化为餐饮业带来新生机 183

 183
一、餐饮美食广场投资状况分析 183
二、餐饮美食广场投资效益分析 183
三、2014-2018年餐饮美食广场投资方向 184
四、2014-2018年餐饮美食广场投资建议 184

第六部分 发展战略研究 185

 185
一、餐饮美食广场行业市场宏观经济风险预测 185
二、餐饮美食广场行业食品安全风险预测 185
三、餐饮美食广场行业经营风险预测 185
四、餐饮美食广场行业原料市场风险预测 186
五、餐饮美食广场行业人力资源风险预测 186

 186
一、餐饮市场的投资机会分析 186
二、连锁餐饮市场投资潜力分析 187
三、重点区域投资机会 188
四、餐饮美食广场投资机遇 188

 188
一、地理位置选择 188
二、机电设计分析 190
三、内装设计要点 191

 192
一、明确物业业态定位及经营情况 192
二、特色创新品牌战略 192
三、明晰物业业态的餐饮招商细节及承诺 192
四、处理好档口经营商的关系 193
五、严把出口品味关 194

 195
一、食物口味协调策略 195
二、经济实惠+不断推新策略 195
三、独家品牌热门品牌引进策略 196
四、摊位经营商的选择策略 196
五、提升租户经营水平策略 198
六、连锁品牌餐厅融入美食广场 199
七、五星级饭店美食入驻高档美食广场 199
八、最纯正地方小吃进美食广场 200

 201
一、环境设计创新策略分析 201
二、环境体验设计策略分析 205
三、借鉴吧台模式设计策略 206

 207
一、逼真的食物模型 207
二、人性化服务策略分析 207
三、体验营销服务策略 208

 209
一、战略综合规划 209
二、竞争战略规划 210
三、品牌战略研究 211
四、市场创新策略 212

 

 

 

图表 1  餐饮美食广场分类 15
图表 2  15项国内贸易行业标准编号、名称及实施日期情况 28
图表 3  2009-2014年中国国内生产总值及增长变化趋势图 38
图表 4  2012-2014年国内生产总值构成及增长速度统计 38
图表 5  2013-2014年规模以上工业增加值及增长速度趋势图 39
图表 6  2009-2014年中国全社会固定资产投资增长趋势图 41
图表 7  2009-2014年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 42
图表 8  2014年中国主要消费品零售额及增长速度统计 42
图表 9  2009-2014年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 43
图表 10  2008-2013年中国农村居民人均纯收入及增长趋势图 44
图表 11  2008-2013年中国人口总量增长趋势图 44
图表 12  2013年中国人口数量及其构成情况统计 45
图表 13  2006-2013年中国各级各类学校招生人数统计 46
图表 14  2008-2015年中国城镇化率变化趋势图 49
图表 15  2007-2013年中国行政区划统计 49
图表 16  中国分地区行政区划统计 50
图表 17  2006-2013年中国城市土地面积情况 51
图表 18  2006-2013年中国城市人口统计 51
图表 19  2006-2013年中国城市固定投资情况统计 52
图表 20  2013-2014年中国居民消费价格月度变化趋势图 53
图表 21  2008-2013年中国城镇居民家庭人均消费支出统计 54
图表 22  2008-2013年城镇居民家庭人均购买商品数量统计 54
图表 23  2008-2013年中国城镇居民外出用餐支出统计 55
图表 24  美食广场发展历程 59
图表 25  中国品牌餐饮美食广场分布图 59
图表 26  餐饮市场营销过程图 83
图表 27  2007-2013年中国百货店门店总数统计 90
图表 28  2007-2013年中国连锁百货业从业人员数量统计 91
图表 29  2007-2013年中国限额以上百货业主营业务收入统计 91
图表 30  2007-2013年中国限额以上百货业主要经营情况 92
图表 31  2007-2013年中国连锁百货业营业面积及销售额统计 92
图表 32  2013年中国主要连锁百货零售企业经营情况统计 93
图表 33  传统百货业转型未来趋势方向 96
图表 34  2007-2013年中国购物中心数量增长趋势图 101
图表 35  目前中国购物中心业态构成比例 102
图表 36  乐橙美食广场外观图 106
图表 37  2003-2013年中国购物中心累计商业建筑面积情况 110
图表 38  2009-2013年中国购物中心投资占全国商业用房总投资比重情况 110
图表 39  2008-2013年北京市限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 124
图表 40  2008-2013年天津市限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 125
图表 41  2008-2013年河北省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 125
图表 42  2008-2013年山西省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 126
图表 43  2008-2013年内蒙古限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 126
图表 44  2008-2013年黑龙江省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 128
图表 45  2008-2013年吉林省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 128
图表 46  2008-2013年辽宁省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 129
图表 47  2008-2013年上海市限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 130
图表 48  2008-2013年山东省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 130
图表 49  2008-2013年江苏省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 131
图表 50  2008-2013年浙江省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 131
图表 51  2008-2013年安徽省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 132
图表 52  2008-2013年江西省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 132
图表 53  2008-2013年福建省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 133
图表 54  2008-2013年河南省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 134
图表 55  2008-2013年湖南省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 134
图表 56  2008-2013年湖北省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 135
图表 57  2008-2013年广东省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 136
图表 58  2008-2013年广西限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 136
图表 59  2008-2013年海南省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 137
图表 60  2008-2013年陕西省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 138
图表 61  2008-2013年甘肃省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 138
图表 62  2008-2013年新疆限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 139
图表 63  2008-2013年四川省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 139
图表 64  2008-2013年重庆市限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 140
图表 65  2008-2013年贵州省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 140
图表 66  2008-2013年云南省限额以上餐饮企业营业额及餐费收入统计 141
图表 67  中高档美食广场品牌表 144
图表 68  大食代美食广场中国区发展规模情况 155
图表 69  食加食美食广场分店情况 162
图表 70  食通天美食广场进驻省份情况 163
图表 71  食通天美食广场进驻城市情况 163
图表 72  新食代美食广场进驻省份情况 164
图表 73  新食代美食广场进驻城市情况 164
图表 74  食为天美食广场进驻省份情况 165
图表 75  食为天美食广场进驻城市情况 165
图表 76  2014-2018年中国餐饮市场规模预测 174
图表 77  中国餐饮美食广场发展驱动因素构成图 179
图表 78 “十二五”时期中国经济社会发展主要指标 182
图表 79  中国连锁餐饮融资项目情况 187
图表 80  澳门威尼斯人度假村酒店豪华赌城的琳琅美食广场 202
图表 81  配备木马的美食广场 202
图表 82  规模庞大的马尼拉SM美食广场 203
图表 83  图书馆主题美食广场 203
图表 84  怀旧型美食广场-新加坡 204
图表 85  泰国高档美食广场 204
图表 86  中东的美食广场 205