中国是畜牧业生产和畜禽加工业大国，中国的畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置。自1990年以来，中国肉类总产量始终在世界各国中处于首位。同时，中国还是肉类消费人口和消费总量最大的国家。
　　当前，中国的肉类加工业已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖畜禽养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链，在行业规模、技术水平和产业素质等方面取得了突破性的进步，全行业已出现经济效益逐年好转的积极态势。加之肉类需求的拉动，政策的调整及生产方式的变革，肉类加工业的竞争优势不断增强，规模以上肉类加工企业进入良性循环，肉类产品结构和流通形式也发生深刻变化。
　　2013年中国规模以上屠宰及肉类加工行业销售收入为12013.2亿元，利润总额为673.8亿元，同比增长20.34%，收入和利润增速相比2012年均有所下降。2013年中国规模以上畜禽屠宰及肉类加工企业有3693家，其中牲畜屠宰加工企业有1325家，禽类屠宰加工企业861家，肉制品及副产品加工企业有1507家。
　　2014年底，全国规模以上屠宰及肉类加工企业3786家中，亏损企业351家，占比9.3%，行业亏损率相较2013年的8.91%进一步扩大。产能利用率低下、加工效益不高是2014年屠宰业利润下滑、亏损企业较多的主因。
　　2015年1-6月中国屠宰及肉类加工出口交货值11,775,223.00千元，同比下降3.09%。2015年1-6月，国内鲜、冷藏肉产量达181332万吨，与2014年同期相比，增长169%。
　　事实证明，未来中国的肉类行业发展前景广阔，利用肉类资源开发具有调节机体功能、提高免疫力和智力、延缓人体衰老、增强体质和抵抗力的功能肉食品是21世纪研究的重要课题，特别是开发老年、儿童保健肉制品和绿色肉食品更是具有广阔的投资前景。
　　银行及相关金融机构在对肉类加工行业进行信贷决策时，必须对行业存在的风险进行系统的评估。本研究报告运用大量专业的分析工具，并结合相关理论模型，综合运用定量和定性的分析方法，对肉类加工行业近年的运行状况及发展趋势做了深入地分析，对行业的偿债能力、盈利能力、营运能力和成长能力等关键指标进行了全面地剖析，并对肉类加工行业可能存在的政策风险、市场风险、技术风险等信贷风险进行了客观严谨的评估。本报告可为银行在评估肉类加工行业项目贷款时提供极其有价值的参考意见，对银行降低可能的信贷风险、提高贷款的安全性和稳健性具有重要意义。

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