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内容概括

乳酸能提高食品的保藏性，去除异味臭味，增加香味，提高产品质量，广泛应用于食品、调味品和饮料中，常用于制造酸奶、乳酪、德国酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他发酵食品。我国乳酸菌产业已涉及及食品、医疗、养殖、环境治理、新型材料等多个领域，得到了蓬勃的发展，并突显出以下两个特点：首先产品形式日趋多样化，涉及到药品、食品、保健品、运动饮料添加剂等多种类型；其次，产品定位多元化，在以发酵剂为产品主体的同时，逐渐开出乳酸菌固体饮料、乳酸菌粉等终端产品。从消费方式看，消费渠道正从传统渠道向电商渠道渗透。家用发酵剂产品发展迅速，各大网购网站乳酸菌产品超过700种。近年来，乳酸菌对于人体健康的作用得到越来越多的重视，我国乳酸菌产业正以年均20%以上的增速飞速发展。乳酸菌产业作为食品工业中的新成员，是近年发展最快的板块。目前的全球市场规模已经超过288亿美元，并以每年20%的速度增长，被称为“食品科技皇冠上的明珠”。2014年，我国乳酸菌饮料市场零售规模达69亿元。乳酸菌行业作为一种典型的健康食品，在其快速发展的进程中，标准与法规的完善、肠道微生态的研究、食品安全的过程控制、乳酸菌与健康知识的科学普及、企业带动的科技成果的转化，是该行业稳定而可持续发展的基础性保障。而在最重要的产学研结合方面，伊利集团等龙头企业都大力推进乳酸菌产品研发和科技成果转化，具有自主知识产权的菌种、发酵剂、制剂及乳制品已经市场化，我国的乳酸菌产业创新体系正在形成。

报告目录

第一章乳酸菌相关概述 11

第一节乳酸菌的类型及特点 11

一、动物源乳酸菌 11
二、植物源乳酸菌 11

第二节乳酸菌的生成 11

第三节非活性乳酸菌和活性乳酸菌的区别 11

第四节乳酸菌应用 12

第二章世界乳酸菌制品行业整体运营状况分析 14

第一节世界乳酸菌制品行业市场综述 14

一、世界乳酸菌制品市场特征分析 14
二、世界发酵型乳酸菌奶饮品分析 14
三、世界乳酸菌制品市场动态分析 15

第二节世界乳酸菌制品品牌主要国家分析 15

一、日本乳酸菌市场发展分析 15
二、欧洲乳酸菌市场运行格局 17

第三节 2018-2022年世界乳酸菌制品行业发展趋势分析 18

第三章世界品牌乳酸菌制品企业营运状况浅析 20

第一节日本养乐多集团 20

一、企业基本情况分析 20
二、企业主要产品分析 20
三、企业经营情况分析 21
四、企业在华发展情况 21
五、企业竞争优势分析 23
六、企业发展战略分析 24
七、企业最新动态分析 24

第二节法国达能集团 25

一、企业基本情况分析 25
二、企业主要产品分析 25
三、企业经营情况分析 26
四、企业在华发展情况 27
五、品牌竞争优势分析 27
六、企业发展战略分析 28

第四章中国乳酸菌制品行业市场发展环境解析 29

第一节中国宏观经济发展环境分析 29

一、中国GDP增长情况分析 29
二、工业经济发展形势分析 30
三、社会固定资产投资分析 31
四、全社会消费品零售总额 32
五、居民消费价格变化分析 33
六、对外贸易发展形势分析 34

第二节中国乳酸菌制品行业政策环境分析 35

一、食品工业“十二五”规划 35
二、乳酸菌制品行业相关政策 36
三、乳酸菌制品行业相关标准 37

第三节中国乳酸菌制品行业社会环境分析 38

一、人口环境分析 38
二、中国城镇化率 40
三、城乡居民收入增长分析 40

第五章中国乳酸菌制品行业运行态势剖析 42

第一节中国乳酸菌制品产业现状综述 42

一、中国乳酸菌制品发展现状 42
二、乳酸菌制品市场格局变化 42
三、中国乳酸菌市场发展分析 43

第二节中国乳酸菌产业市场分析 44

一、市场运行动态分析 44
二、科学研究最新进展 44
三、借鉴与应用分析 45

第三节中国乳酸菌产业存在的问题分析 46

一、乳酸菌功效被夸大 46
二、乳酸菌制品标准三大缺陷 46
三、乳酸菌饮品市场乱象分析 46

第六章中国乳酸菌相关行业数据监测分析 49

第一节中国液体乳及乳制品制造行业总体数据分析 49

一、中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析 49
二、中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析 50
三、中国液体乳及乳制品制造行业全部企业数据分析 51

第二节中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数据分析 53

一、中国液体乳及乳制品制造行业不同规模企业数分析 53
二、中国液体乳及乳制品制造行业不同规模收入规模分析 53
三、中国液体乳及乳制品制造行业不同规模利润规模分析 54

第三节中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析 54

一、中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析 54
二、中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析 55
三、中国液体乳及乳制品制造行业不同所有制企业数据分析 55

第七章中国乳酸菌及制品业市场消费调研 56

第一节中国乳酸菌制品消费市场状况分析 56

一、市场销售的乳酸菌产品 56
二、乳酸菌酸奶市场消费分析 57
三、活性乳酸菌饮料消费分析 57

第二节中国乳酸菌重点需求应用领域分析 58

一、乳酸菌在食品中应用情况分析 58
二、乳酸菌在医药领域中应用分析 59
三、乳酸菌在饲料工业中应用分析 60

第八章中国乳酸菌制品业热点产品市场剖析 62

第一节乳酸菌饮品 62

一、乳酸菌饮品主要品牌 62
二、乳酸菌洋品牌全线撤退 62
三、乳酸菌饮品零售规模 63
四、乳酸菌饮品市场存在的问题 63

第二节奶酪市场分析 64

一、中国奶酪市场特征分析 64
二、中国奶酪市场消费现状 65
三、奶酪市场零售规模分析 66
四、市场集中度及品牌发展 66
五、奶酪市场发展前景分析 66

第三节酱油市场分析 67

一、乳酸菌在酱油酿造中的应用 67
二、中国酱油的种类和等级 68
三、中国酱油生产情况分析 69
四、中国酱油市场发展现状 70
五、中国酱油行业发展前景 71

第四节乳酸菌添加剂 71

一、天然乳酸菌饲料添加剂介绍 71
二、世界关注乳酸菌饲料添加剂 72
三、乳酸菌添加剂应用作用分析 72
四、乳酸菌饲料添加剂饲喂效果 72

第九章中国乳酸菌制品行业市场销售策略分析 74

第一节产品策略分析 74

一、市场情况 74
二、产品策略 74
（一）产品组合策略 74
（二）产品生命周期 75
（三）新产品开发策略 76
（四）产品包装决策 78
（五）产品线扩展策略 78

第二节销售渠道分析 79

一、乳品销售渠道比较 79
二、渠道发展驱动因素 79

第三节品牌策略分析 80

一、中国乳制品行业的品牌策略 80
二、蒙牛品牌攻防战的启示 81

第四节乳酸菌饮品发展战略 82

一、加强乳酸菌资源的收集 82
二、加强基础研究积累 82
三、研究开发新产品 83
四、科学研究和人才培养机制 83

第十章中国乳酸菌制品市场竞争格局透析 84

第一节中国乳酸菌制品市场竞争总况 84

一、乳酸菌成乳业竞争焦点 84
二、常温乳酸菌饮料异军突起 84

第二节国际巨头中国乳酸菌奶市场发力 84

第三节中国乳酸菌制品市场竞争力探析 85

一、乳酸菌奶品开打品牌战 85
二、价格竞争分析 85
三、营销方式竞争分析 85

第四节乳酸菌制品行业竞争结构分析 86

一、现有的竞争者分析 86
二、潜在的进入者分析 86
三、供方议价能力分析 87
四、买方议价能力分析 87
五、替代品的威胁分析 87

第五节中国乳酸菌产业集中度分析 87

第十一章中国乳酸菌制品优势企业竞争力分析 88

第一节内蒙古伊利实业集团股份有限公司 88

一、企业发展基本情况 88
二、企业主要产品分析 88
三、企业经营状况分析 89
四、企业销售网络分析 90
五、企业竞争优势分析 90
六、企业最新动态分析 91

第二节中国蒙牛乳业有限公司 92

一、企业发展基本情况 92
二、企业主要产品分析 93
三、企业经营状况分析 93
四、企业销售网络分析 94
五、企业竞争优势分析 95
六、企业最新动态分析 96

第三节光明乳业股份有限公司 96

一、企业发展基本情况 96
二、企业主要产品分析 97
三、企业经营状况分析 98
四、企业销售网络分析 99
五、企业竞争优势分析 99
六、企业发展战略分析 100

第四节北京三元食品股份有限公司 100

一、企业发展基本情况 100
二、企业主要产品分析 101
三、企业经营状况分析 102
四、企业销售网络分析 103
五、企业竞争优势分析 103
六、企业发展战略分析 104

第五节株洲太子奶生物科技发展有限公司 104

一、企业发展基本情况 104
二、企业主要产品分析 105
三、企业经营情况分析 106
四、企业竞争优势分析 106

第六节天津养乐多乳品有限公司 106

一、企业发展基本情况 106
二、企业主要产品分析 107
三、企业经营情况分析 107
四、企业最新发展分析 108

第七节广州珠江美乐多饮品(香港)有限公司 108

一、企业发展基本情况 108
二、企业主要产品分析 109
三、企业经营情况分析 109
四、企业销售网络分析 110
五、企业竞争优势分析 110

第八节哈尔滨一洲制药有限公司 111

一、企业发展基本情况 111
二、企业主要产品分析 111
三、企业经营情况分析 112
四、企业销售网络分析 112

第九节呼伦贝尔康益药业有限公司 112

一、企业发展基本情况 112
二、企业经营情况分析 113
三、企业销售网络分析 114
四、企业竞争优势分析 114

第十节山西渊源药业有限公司 114

一、企业发展基本情况 114
二、企业主要产品分析 115
三、企业经营情况分析 115
四、企业竞争优势分析 116

第十二章 2018-2022年中国乳酸菌制品行业发展趋势与前景展望分析 117

第一节 2018-2022年中国乳酸菌制品行业发展前景分析 117

一、乳酸菌饮品零售规模预测 117
二、益生菌产品的发展 117
三、发酵型乳酸菌奶饮品成为主要方向 118
四、乳酸菌饮料成奶品新宠 118

第二节 2018-2022年中国乳酸菌制品行业发展趋势分析 118

一、乳酸菌制品多元化发展趋势 118
二、发酵型乳酸菌饮品发展趋势 119

第三节 2018-2022年中国乳制品行业发展战略分析 119

一、开拓市场及扩大乳制品消费 119
二、加快科技步伐提高产品质量 119
三、调整产品结构及开发新产品 120

第十三章 2018-2022年中国乳酸菌及其制品企业管理策略建议 121

第一节对我国乳酸菌制品品牌的战略思考 121

一、乳酸菌制品品牌的特性和作用 121
二、乳酸菌制品品牌价值战略研究 122
三、我国乳酸菌制品品牌竞争趋势 124

第二节提高乳酸菌制品企业竞争力的策略 124

一、成本竞争分析 124
二、价格竞争分析 124
三、技术竞争分析 125

第十四章 2018-2022年中国乳酸菌制品行业投资前景预测分析 126

第一节 2018-2022年中国乳酸菌制品行业投资环境分析 126

第二节 2018-2022年中国乳酸菌及制品业投资特性分析 126

一、行业的周期性 126
二、行业进入壁垒 126
（一）环保壁垒 126
（二）资金壁垒 127
（三）技术壁垒 127
（四）品牌壁垒 127
三、行业推动因素 127

第三节 2018-2022年中国乳酸菌制品行业投资机会分析 128

第四节 2018-2022年中国乳酸菌制品行业投资风险预警 128

一、产业政策风险 128
二、市场竞争风险 129
三、技术研发风险 129
四、成本上升风险 129

第五节 2018-2022年中国乳酸菌制品行业投资策略分析 129

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