2018-2023年中国烘焙食品市场前景调查及投融资战略研究报告-中商产业研究院

内容概括

目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资、合资、国有、民营、私企等多种形式并存的经营体制。从目前看，国内市场大体可以说是三分天下，三资企业占领高档市场，国营企业居中档，乡镇企业、私营企业占领低档市场；从发展趋势看，还有逐步增强的势头，各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位，质量的要求，这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。现在我国的烘焙食品与世界其他国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。烘焙食品行业在中国的发展历史只有短短的几十年，但随着中国人民饮食习惯的变化和国际交往的增多，烘焙食品的生产有了新的发展，烘焙食品行业成为一个独特的中西饮食文化交融的新兴行业。随着烘焙产业规模的不断扩大，我国烘焙产品零售量保持着稳定的增长。2015年，中国烘焙产品零售量为861.25万吨，销售收入达2680.74亿元。截止至2015年底，我国共有规模以上烘焙食品企业数量达1408家。随着“十三五”时期我国进入中等收入阶段，人均可支配收入和消费支出将进一步增加，城乡居民对食品的消费也将从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得健康”转变。“十三五”期间随着居民对西方食品接受程度的进一步提高以及消费观念的转变，食品消费进一步呈现多样化的趋势，也将推动烘焙食品消费总量持续增长。目前烘焙市场正以每年10%的速度在扩张，焙烤食品消费成为人们食品消费中的重要构成部分，据预测，未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。未来食品发展趋势是天然、营养、保健、安全、卫生。人们始终把健康放在第一位。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性的不可抗拒的潮流。在烘焙食品中，面包、饼干、方便面等食品都已成为人们的主餐食品之一，尤其是上班族的青年人，由于生活节奏加快，他们是主要的消费群体，因此安全、卫生是最基本的，必需保证。烘焙食品必须以安全、卫生为最基本的发展趋势。

报告目录

第一章中国烘焙食品产业环境分析 19

第一节焙烤食品行业政策环境分析 19

一、焙烤食品行业管理体制 19
二、焙烤食品行业标准规范 19
三、焙烤食品行业政策法规 20
（一）焙烤业实施标准化管理 20
（二）糕点产品市场准入制度 20
（三）焙烤行业其它法规政策 21
四、焙烤食品行业发展规划 22

第二节焙烤食品行业社会环境分析 23

一、中国人口发展现状 23
二、中国城镇化进程分析 24
（一）城镇化进程及其特征 24
（二）城镇化推进积极影响 25
（三）城市化拓宽农村市场 25
三、中国食品安全总体情况 28
四、新农村建设的消费潜力 28

第三节烘焙食品行业消费环境分析 30

一、居民消费能力分析 30
（一）人均GDP增长分析 30
（二）全社会消费品零售总额 30
（三）城乡居民收入分析 31
（四）城乡居民储蓄存款分析 32
二、城镇居民消费情况分析 33
（一）城镇居民消费支出情况 33
（二）城镇居民食品消费支出 33
（三）城镇居民消费特点分析 34
三、农村居民消费情况分析 35
（一）农村居民消费支出情况 35
（二）农村居民食品消费支出 35
（三）农村居民消费特点分析 35
四、居民消费价格指数分析 36

第四节焙烤食品行业技术环境分析 37

一、烘焙食品制作工艺 37
二、烘焙行业技术运用 39
三、低能量食品的焙烤 40
四、最新烘焙食品技术 42

第二章国内外烘焙食品行业发展运行分析 45

第一节国外烘焙食品产业运行情况分析 45

一、国际焙烤食品市场情况综述 45
二、欧洲焙烤食品市场情况综述 45
（一）英国焙烤食品市场情况 45
（二）德国焙烤食品市场情况 46
（三）法国焙烤食品市场情况 47
（四）意大利焙烤食品市场情况 48
（五）瑞典焙烤食品市场情况 48
（六）西班牙焙烤食品市场情况 49
三、美国焙烤食品市场情况综述 49
（一）美国烘焙食品市场现状 49
（二）美国烘焙食品消费情况 50
四、日本焙烤食品市场情况 50
（一）日本烘焙食品市场现状 50
（二）日本烘焙食品零售规模 52
（三）日本烘焙食品发展趋势 52
五、韩国焙烤食品市场情况 52
（一）韩国焙烤食品市场特点 52
（二）韩国焙烤食品重点企业 53
（三）韩国焙烤食品消费情况 53
六、亚洲焙烤食品市场情况综述 54
（一）新加坡焙烤食品市场情况 54
（二）台湾焙烤食品市场情况 54

第二节中国烘焙食品行业发展综述 55

一、烘焙食品定义及其分类 55
二、烘焙食品的产业链概述 55
三、烘焙食品主要特点分析 56
四、相关行业对烘焙食品影响 57

第三节中国烘焙食品市场发展情况 57

一、中国烘焙食品市场现状 57
二、中国烘焙食品市场特性 57
三、烘焙食品零售数量分析 58
四、烘焙食品零售规模分析 58
五、烘焙食品消费情况分析 59
六、烘焙食品行业前景分析 59

第四节烘焙食品市场竞争态势解析 59

一、烘焙食品行业竞争阶段 59
二、烘焙食品行业竞争格局 60
三、烘焙食品中外品牌竞争 61
四、烘焙食品SWOT分析 61
五、烘焙食品行业竞争趋势 64
六、企业核心竞争力构成因素 65

第三章中国烘焙食品行业市场运行分析 66

第一节中国糕点市场运营分析 66

一、蛋糕市场情况分析 66
（一）蛋糕生产状况分析 66
（二）蛋糕零售数量分析 66
（三）蛋糕零售金额分析 67
（四）蛋糕市场现状分析 67
（五）蛋糕行业现存问题 68
（六）蛋糕行业竞争态势 69
二、面包市场情况分析 70
（一）面包生产状况分析 70
（二）面包零售数量分析 71
（三）面包零售金额分析 71
（四）面包市场现状分析 72
（五）面包行业现存问题 72
（六）面包行业竞争态势 74
三、月饼点心市场情况分析 74
（一）月饼点心生产状况 74
（二）月饼点心零售数量 75
（三）月饼点心零售金额 75
（四）月饼点心市场现状 76
（五）月饼点心行业问题 76
（六）月饼点心竞争态势 78
（七）月饼点心品牌发展 78

第二节饼干市场情况分析 79

一、饼干行业发展现状 79
二、行业销售情况分析 80
三、饼干零售数量分析 80
四、饼干零售金额分析 81
五、饼干竞争格局分析 81
六、行业发展趋势分析 84

第三节烘焙食品原材料影响分析 84

一、基础原料价格分析 84
（一）玉米价格分析 84
（二）面粉价格分析 87
（三）大米价格分析 87
（四）鸡蛋价格分析 88
（五）马铃薯价格分析 88
（六）豆油价格分析 89
二、辅料价格分析 89
（一）食糖价格分析 89
（二）食盐价格分析 90
（三）酵母价格分析 90
（四）食品添加剂价格 91
三、食品包装材料影响分析 92
四、食品和包装机械影响分析 93

第四章中国烘焙食品行业数据监测分析 95

第一节烘焙食品行业经济运行状况 95

一、烘焙食品企业数量增长分析 95
二、烘焙食品资产规模增长分析 95
三、烘焙食品销售规模增长分析 96
四、烘焙食品利润规模增长分析 97

第二节烘焙食品行业运营效益分析 98

一、烘焙食品盈利能力分析 98
二、烘焙食品毛利率分析 100
三、烘焙食品运营能力分析 100
四、烘焙食品偿债能力分析 102
五、烘焙食品成长能力分析 102

第三节烘焙食品行业成本费用分析 103

一、烘焙食品销售成本分析 103
二、烘焙食品主要费用统计 104

第五章烘焙食品连锁行业发展情况分析 105

第一节烘焙连锁市场发展概况 105

一、烘焙连锁经营模式 105
二、烘焙连锁发展特点 107
（一）门店联盟特点 107
（二）供应链管理特点 107
（三）物流链管理特点 108
（四）需求链管理特点 109
三、烘焙连锁市场现状 110
四、烘焙连锁区域特点 110
五、烘焙连锁制约因素 111

第二节烘焙食品商超模式分析 112

一、商超焙烤经营概述 112
二、焙烤部门经营模式 114
（一）现场加工自营 114
（二）招商外包联营 114
（三）成品外采形式 115
三、焙烤连锁经营瓶颈 115
四、焙烤连锁经营要求 116

第三节烘焙食品专卖连锁模式分析 117

一、专卖连锁经营概述 117
二、专卖连锁经营模式 117
（一）模式发展现状 117
（二）焙烤季节特点 118
（三）区域分布特点 118
三、专卖连锁经营瓶颈 118
四、专卖连锁经营要求 119

第四节烘焙食品连锁竞争分析 119

第五节烘焙连锁企业连锁特点 120

一、元祖 120
二、米旗 120
三、罗莎 121
四、好利来 121
五、克莉丝汀 121
六、面包新语 121
七、安德鲁森 122

第六节烘焙连锁市场信息化概况 122

一、连锁店信息化管理现状 122
二、连锁店信息化的必要性 122
三、连锁店ERP的系统模型 123
四、连锁店信息化效益分析 125
（一）原料采购信息化效益 125
（二）库存管理信息化效益 125
（三）生产管理信息化效益 126
（四）连锁配送信息化效益 126
（五）加盟营运信息化效益 127
（六）POS收银信息化效益 127
（七）大宗销售信息化效益 128
（八）新业务的拓展及支持 128

第六章中国烘焙食品行业市场渠道分析 130

第一节烘焙行业营销渠道分析 130

一、烘焙饼店 130
（一）市场规模 130
（二）经营优势 130
（三）渠道比重 131
二、超市卖场 131
（一）市场规模 131
（二）经营优势 131
（三）渠道比重 132
三、独立食品商店 132
（一）市场规模 132
（二）经营情况 133
（三）渠道比重 133
四、其它渠道分销 133
五、新兴渠道探索 134

第二节烘焙行业消费调查分析 134

一、烘焙业消费者调研分析 134
（一）消费者偏好分析 134
（二）消费者购买行为 134
二、烘焙食品消费需求特征 135
（一）主要消费人群 135
（二）消费心理特征 135
（三）消费地理特征 136
三、烘焙食品消费影响因素 136
（一）社会层次因素 136
（二）人口地理因素 136
（三）购买心理因素 137
（四）购买行为因素 137
四、烘焙产品消费推动因素 137
五、烘焙品牌顾客认知调查 137
六、烘焙食品农村市场调研 138
七、烘焙食品消费需求趋势 138

第七章中国烘焙食品行业营销策略分析 140

第一节中国烘焙食品行业经营模式 140

一、经营模式概述 140
二、经营模式分类 140
（一）按产品组合分 140
（二）按业务范围分 142
（三）按策略定位分 143
三、服务接待形态 144
四、品牌化运营分析 145

第二节烘焙食品企业营销策略分析 147

一、国外营销策略借鉴 147
二、经营多元策略分析 150
三、产品细分策略分析 151
四、市场细分策略分析 152
五、营销理念创新分析 154
六、营销组合创新分析 156
七、零售终端销售策略 159
八、农村市场营销策略 160
九、提升企业核心竞争力 161

第三节烘焙食品企业另类营销策略 162

一、节日营销 162
（一）消费特点 162
（二）促销方式 163
（三）营销步骤 164
（四）营销要点 164
二、网络营销 166
（一）博客营销 166
（二）微博营销 166
（三）流量引导 168
三、娱乐营销 168
四、二维码营销 169
五、展览会营销 171
六、FAB利益销售 173
七、电商营销 174
八、特色营销方式 176

第四节烘焙食品企业选址及装修策略 178

一、产品设计及其定位 178
二、店址商圈确定原则 180
三、饼店错位开店策略 181
四、店铺装修误区分析 182
五、店铺装修风格定位 186
六、饼店设计要素把握 187
七、店铺设计装修重点 188

第五节连锁烘焙食品企业管理策略 190

一、饼店精神激励法则 190
二、饼店经营管理策略 191
三、饼店人才管理策略 193

第八章中国烘焙食品行业主要品牌案例分析 196

第一节克莉丝汀 196

一、企业基本信息分析 196
二、企业经营状况分析 196
三、品牌市场定位分析 197
四、品牌营销推广渠道 197
五、企业经营网点分布 198
六、企业未来展望分析 198

第二节麦趣尔 199

一、企业基本信息分析 199
二、企业经营状况分析 200
三、品牌市场定位分析 201
四、品牌营销推广渠道 202
五、企业经营网点分布 202

第三节桃李面包 202

一、企业基本信息分析 202
二、企业经营状况分析 203
三、品牌市场定位分析 204
四、品牌营销推广渠道 204
五、企业经营网点分布 205

第四节嘉士利 205

一、企业基本信息分析 205
二、企业经营状况分析 206
三、品牌市场定位分析 207
四、品牌营销推广渠道 207
五、企业经营网点分布 208

第五节好利来 209

一、企业基本信息分析 209
二、企业经营状况分析 210
三、品牌市场定位分析 210
四、品牌营销推广渠道 211
五、企业经营网点分布 212
六、产品订购网站建设 214

第六节米旗 214

一、企业基本信息分析 214
二、企业经营状况分析 215
三、品牌市场定位分析 215
四、品牌营销推广渠道 216
五、企业经营网点分布 216

第七节元祖 217

一、企业基本信息分析 217
二、企业经营情况分析 217
三、品牌市场定位分析 217
四、企业经营网点分布 218
五、企业价格体系建设 218
六、企业系统部署策略 219

第八节安德鲁森 220

一、企业基本信息分析 220
二、企业经营状况分析 220
三、品牌市场定位分析 220
四、企业经营网点分布 222
五、企业加盟详细流程 222

第九节罗莎 223

一、企业基本信息分析 223
二、企业经营状况分析 223
三、品牌市场定位分析 223
四、企业经营网点分布 224

第十节雪贝尔 224

一、企业基本信息分析 224
二、企业经营情况分析 225
三、品牌市场定位分析 225
四、企业经营网点分布 225

第十一节绿姿 226

一、企业基本信息分析 226
二、企业经营情况分析 226
三、品牌市场定位分析 226
四、品牌营销推广渠道 227
五、企业经营网点分布 227

第十二节面包新语 227

一、企业基本信息分析 227
二、企业经营情况分析 228
三、品牌市场定位分析 228
四、品牌营销推广渠道 229
五、企业经营网点分布 231
六、企业加盟详细流程 232

第十三节可颂坊 233

一、企业基本信息分析 233
二、企业经营状况分析 234
三、品牌市场定位分析 234
四、品牌营销推广渠道 235
五、企业经营网点分布 235
六、企业加盟详细流程 235

第十四节静安 236

一、企业基本信息分析 236
二、企业经营情况分析 237
三、品牌市场定位分析 237
四、品牌营销推广渠道 238
五、企业经营网点分布 238

第十五节 85度C 240

一、企业基本信息分析 240
二、品牌市场定位分析 240
三、品牌营销推广渠道 241
四、企业经营网点分布 242
五、企业连锁经营战略 243

第十六节其它企业 243

一、窝夫小子 243
二、21cake 243

第九章中国烘焙食品进出口分析 245

第一节中国烘焙食品进口分析 245

一、烘焙食品进口数量情况 245
二、烘焙食品进口金额情况 245
三、烘焙食品进口来源分析 246
四、烘焙食品进口均价分析 247

第二节烘焙食品出口分析 247

一、烘焙食品出口数量情况 247
二、烘焙食品出口金额情况 248
三、烘焙食品出口流向分析 248
四、烘焙食品出口均价分析 249

第十章中国烘焙食品行业重点区域市场状况分析 251

第一节北京烘焙食品行业市场 251

一、北京市烘焙食品需求环境 251
二、北京市烘焙食品市场规模 252
三、北京市烘焙食品市场前景 252

第二节上海烘焙食品发展分析 253

一、上海市烘焙食品需求环境 253
二、上海市烘焙食品市场现状 254
三、上海市烘焙食品市场前景 255

第三节江苏烘焙食品发展分析 255

一、江苏省烘焙食品需求环境 255
二、江苏省烘焙食品市场现状 257
三、江苏省烘焙食品市场前景 257

第四节浙江烘焙食品发展分析 257

一、浙江省烘焙食品需求环境 257
二、浙江省烘焙食品市场现状 259
三、浙江省烘焙食品市场前景 259

第五节山东烘焙食品发展分析 260

一、山东省烘焙食品需求环境 260
二、山东省烘焙食品市场现状 261
三、山东省烘焙食品市场前景 261

第六节广东烘焙食品发展分析 263

一、广东省烘焙食品需求环境 263
二、广东省烘焙食品市场现状 264
三、广东省烘焙食品市场前景 265

第七节四川烘焙食品发展分析 266

一、四川省烘焙食品需求环境 266
二、四川省烘焙食品市场现状 267
三、四川省烘焙食品市场前景 268

第八节重庆烘焙食品发展分析 268

一、重庆市烘焙食品需求环境 268
二、重庆市烘焙食品市场现状 269
三、重庆市烘焙食品市场前景 270

第十一章 2018-2023年中国烘焙食品行业发展前景及预测 271

第一节 2018-2023年烘焙食品发展前景 271

一、焙烤食品发展前景分析 271
二、烘焙食品发展机遇分析 271
三、功能焙烤食品发展前景 273
四、信息化焙烤食品发展前景 274

第二节 2018-2023年烘焙食品发展趋势 274

一、国际焙烤食品发展趋势 274
二、烘焙食品市场发展趋势 275
三、烘焙食品细分市场趋势 277
四、烘焙食品企业发展趋势 279
五、烘焙食品技术发展趋势 280

第三节 2018-2023年烘焙行业市场预测 281

一、国际焙烤食品规模预测 281
二、焙烤食品零售规模预测 282
三、中国蛋糕零售规模预测 282
四、中国面包零售规模预测 283
五、中国月饼点心规模预测 284

第十二章 2018-2023年中国烘焙食品行业投资与风险分析 285

第一节 2018-2023年烘焙食品行业投资风险分析 285

一、行业政策风险分析 285
二、行业经营风险分析 285
（一）行业原料风险分析 285
（二）连锁租赁风险分析 285
（三）食品卫生风险分析 286
三、行业技术风险分析 286

第二节 2018-2023年烘焙食品行业投资特性分析 286

一、行业进入壁垒分析 286
二、行业发展有利因素 287
三、行业发展不利因素 288
四、市场供求及其变动 288

第三节 2018-2023年烘焙食品行业投资策略及建议 289

一、行业投资环境分析 289
二、行业投资机会分析 291
（一）产品投资机会 291
（二）区域投资机会 292
（三）消费者投资机会 293
三、行业投资策略建议 294
四、区域市场授信建议 294

第十三章中国烘焙食品企业投融资及IPO上市策略指导 296

第一节烘焙食品企业融资渠道与选择分析 296

一、烘焙食品企业融资渠道简析 296
二、利用股权融资谋划企业发展机遇 298
三、利用政府杠杆拓展企业融资渠道 302
四、适度债权融资配置自身资本结构 303
五、关注民间资本和外资的投资动向 304

第二节烘焙食品企业境内IPO上市目的及条件 305

一、烘焙食品企业境内上市主要目的 305
二、烘焙食品企业上市需满足的条件 306
（一）境内主板IPO的主要条件 306
（二）境内中小板IPO主要条件 307
（三）境内创业板IPO主要条件 308
三、企业改制上市中的关键问题 309

第三节烘焙食品企业IPO上市的相关准备 310

一、企业该不该上市 310
二、企业应何时上市 310
三、企业应何地上市 311
四、企业上市前准备 311
（一）企业上市前综合评估 311
（二）企业的内部规范重组 311
（三）选择并配合中介机构 312
（四）应如何选择中介机构 312

第四节烘焙食品企业IPO上市的规划实施 312

一、上市费用规划和团队组建 312
二、尽职调查及问题解决方案 316
三、改制重组需关注重点问题 319
四、企业上市辅导及注意事项 322
五、上市申报材料制作及要求 324
六、网上路演推介及询价发行 326

第五节企业IPO上市审核工作流程 327

一、企业IPO上市基本审核流程 327
二、企业IPO上市具体审核环节 328
三、与发行审核流程相关的事项 331

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