2018-2023年中国食品安全综合行业发展分析及投资研究报告-中商产业研究院

内容概括

生命科学和生物技术的发展使农业和工业(特别是医药、食品、化工等领域)均发生着重大变革，农业和工业之间的界限日益模糊，“农工业”和“工农业”正悄然兴起。组织培养、基因工程和细胞工程等生物技术的应用使食品产业的加工重点从生产后移到生产前甚至整个生产过程。目前，食品工业这种“重心前移”的趋势已日益明显，而且这种工作重心向“上游”的延伸更有利于食品安全和质量的保证。新时代“食品安全”的内涵发生重大变化，不仅包括传统意义下的“无毒”和“卫生”等概念，还包括GMO食品的安全问题，人们的食品安全意识将空前强化。采用基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术对食品工业的下脚料进行综合利用，消除“三废”的环境污染，实现“零排放”是21世纪食品工业的奋斗目标。然而，近年来，在食品工业和食品生产高速发展的背景下，食品安全问题频现。食品原料是食品安全问题的源头，由于存在着不合理使用化肥、农药、兽药、生长调节剂等问题，在源头上给食品安全问题埋上了隐患。2008年的三聚氰胺事件使得乳制品的安全问题受到政府及民众的极大关注及担忧。同时，食品在储藏、运输和流通环节也存在诸多安全隐患。1996年全球转基因品种开始进入产业化发展阶段后不久就受到重重阻碍，使得转基因食品的产业化进程缓慢。近些年来我国重大食品安全事件，引起了广大消费着者的强烈关注。也引发了对食品个环节加强监测的的呼声。检验检测是保障质量安全的关键环节，食品安全检测实验室承担着为食品安全把关、让人民群众放心的重要使命。目前我国检测行业已经进入快速发展时期，2013年我国检测行业市场规模已超过140亿元，而未来检测市场潜力存在巨大的开发空间，迎来了良好的发展环境与机遇。根据《国家食品安全监管体系“十三五”规划》要求，“十三五”期间，食品污染物和有害因素监测覆盖全部县级行政区域，监测网点由2010年的344个扩大到2870个；监测样本量从12.4万个/年扩大到287万个/年。据此推算，新增网点数量达2526个。我国食品安全监测行业蛋糕巨大，其中快速检测领域尤为突出。

报告目录

第一章全球食品行业运行分析 14

第一节世界食品市场运行综述 14

一、有机食品消费集中在发达国家 14
二、世界食品消费注重健康和方便 14
三、全球保健品市场保持快速增长 15
四、世界食品价格上涨带来的影响 15

第二节中国食品行业发展综述 16

一、中国食品制造行业规模 16
二、中国食品工业发展特点 17
三、中国食品安全的产业链 18

第二章中国宏观经济环境分析 19

第一节中国经济环境分析 19

一、中国GDP增长情况分析 19
二、工业经济发展形势分析 20
三、社会固定资产投资分析 22
四、全社会消费品零售总额 23
五、城乡居民收入增长分析 24
六、居民消费价格变化分析 25
七、对外贸易发展形势分析 26

第二节中国社会环境分析 27

一、人口环境分析 27
二、教育环境分析 28
三、文化环境分析 29
四、生态环境分析 30

第三节中国食品业政策环境分析 31

一、食品安全行业监管体制 31
二、食品安全行业法律法规 36
三、食品安全行业政策规划 38
四、食品安全行业政策动态 38

第三章中国食品行业各环节安全分析 41

第一节中国食品安全现状概述 41

第二节中国乳制产品安全分析 41

一、恒天然乳制品安全事件 41
（一）阪崎肠杆菌 41
（二）双氰胺事件 42
（三）肉毒杆菌事件 42
二、中国乳制品行业监控政策 43

第三节中国储藏运输环节食品安全分析 44

一、我国冷链物流发展仍然落后 44
二、冷链物流“十三五”规划目标 46
三、冷链设备在食品物流中的应用 47

第四节中国流通环节食品安全现状分析 48

一、食品安全在流通行业的“缺口” 48
二、政府对流通行业食品安全的重视 49
三、消费者对食品安全流通渠道选择 50
四、大型连锁超市食品安全体系分析 51

第四章中国动物性食品安全市场分析 53

第一节中国动物性食品安全现状分析 53

一、中国动物性食品安全问题来源 53
（一）人畜共患病蔓延 53
（二）兽药等残留超标 54
（三）有害物质及有毒物质 55
（四）加工储运流通的污染 55
二、动物性食品质量安全问题影响 56
（一）对人体健康的影响分析 56
（二）对动物性食品市场影响 57
（三）对畜牧业发展影响分析 58

第二节我国动物性食品安全制度现状 59

一、动物性食品安全法规政策现状 59
二、动物性食品安全监管存在问题 59
三、动物源性食品安全监管的建议 60

第五章中国食品安全问题分析 62

第一节中国食品安全现状分析 62

第二节食品流通追溯机制影响 67

第三节国家食品安全出口形象 67

第四节食品安全监管存在问题 68

第五节解决食品安全问题对策 69

第六章食品安全检测行业分析 71

第一节国际食品安全检测市场分析 71

一、国际食品安全检测市场现状 71
二、主要国家食品安全检测市场 71
（一）美国市场 71
（二）亚洲市场 72
（三）欧盟市场 74

第二节中国食品安全检测市场现状 74

一、中国食品安全检测市场规模 74
二、食品安全检测市场容量分析 75
三、中国食品安全检测行业周期 75
四、行业现阶段发展的特点分析 76
五、中国食品安全检测业集中度 77

第三节中国食品安全检测技术分析 77

一、中国食品安全检测技术现况 77
二、中外食品安全检测技术差距 80
三、中国食品安全检测技术策略 81

第四节转基因食品检测技术分析 82

一、转基因食品检测概述 82
二、转基因食品检测技术 83
（一）转基因食品的PCR检测 83
（二）转基因食品ELISA检测 83
（三）转基因食品生物芯片检测 84

第五节食品安全检测行业市场竞争状况 84

一、食品安全检测行业市场竞争程度 84
二、食品安全检测行业市场竞争格局 84
（一）国有食品安全检测机构 84
（二）民营食品安全检测机构 84
（三）外资食品安全检测机构 85
三、食品安全检测行业市场竞争特点 85
四、国内食品安全检测企业竞争优势 85

第六节食品安全检测行业市场壁垒 86

一、法规认证壁垒 86
二、技术研发壁垒 86
三、资金壁垒分析 86

第七节食品安全检测行业市场竞争策略 86

第八节食品安全检测行业发展的问题及对策 87

一、食品安全检测行业存在的问题 87
（一）食品安全检测手段相对落后 87
（二）食品安全认证知识普及程度低 87
（三）食品安全检测标准水平有待提高 87
（四）缺乏统一协调食品安全信息共享平台 88
二、食品安全检测行业问题的对策 88
（一）完善HACCP体系的认证制度 88
（二）健全食品质量信息的披露机制 88
（三）建立高效的食品安全检测体系 89

第九节检测认证环节亟需向第三方开放 89

一、政府公信力需向第三方转移 89
二、食品企业与第三方共促发展 90

第十节检测在食品安全的地位分析 91

第二部分食品生物技术研究进展及应用情况 92

第七章生物技术产业整体发展态势 92

第一节世界生物技术发展综述 92

一、生物技术进入产业化阶段 92
二、生物农业成为关注的焦点 92
三、产业格局进入新的调整期 93
四、集群化发展形成创新网络 93

第二节中国生物技术发展形势分析 93

一、中国生物技术发展现状 93
二、中国生物产业增长迅速 94
三、技术发展动力源于市场 94

第三节生物技术产业化市场现状分析 95

第四节中国生物技术发展战略定位分析 95

一、生物技术将成为科技发展制高点 95
二、生物技术将成为竞争的战略重点 95
三、生物技术“十三五“规划发展目标 96

第八章中国食品生物技术新进展探析 97

第一节生物技术与食品关联分析 97

一、生物技术与食品生产 97
（一）单细胞蛋白 97
（二）食品和饮料 98
（三）酶与食品加工 99
（四）新型甜味剂 99
（五）其它食品添加剂 100
（六）生物技术与转基因食品 101
二、生物技术与食品检测 103
（一）免疫学技术应用分析 103
（二）分子生物学技术应用 104

第二节中国食品生物技术运行态势分析 105

一、食品生物技术的概述 105
二、食品工业中的生物技术 105
（一）基因工程 105
（二）细胞工程 105
（三）酶工程 106
（四）发酵工程 106
三、生物技术在食品工业中的应用 106
（一）在食品添加剂生产中的应用 106
（二）在肉类食品中的应用 106
（三）在饮品中的应用 107
（四）在果蔬保鲜中的应用 107
（五）在食品功能性基料中应用 107
（六）在食品包装中的应用 107
（七）在食品检测中的应用 108
四、食品生物技术存在问题 108

第九章转基因食品商业化推广及其安全性分析 109

第一节全球转基因食品的发展现状 109

第二节美国转基因商业化发展分析 110

一、美国转基因作物推广历程 110
二、转基因在实验室拉开序幕 110
三、美国转基因进入田间试验 111
四、美国转基因的商业化推广 112
（一）美国转基因商业化现状概述 112
（二）美国商业化的种植面积规模 113
（三）转基因品种种植的比例分析 114
（四）商业化推广以第一代为主导 116

第三节中国转基因商业化发展分析 117

一、中国转基因作物推广及展望 117
二、中国转基因作物商业化进程 118
（一）中国转基因商业化现状 118
（二）中国转基因的种植规模 118
三、中国政府支持转基因研究 119
四、中国转基因研发如火如荼 120
五、中国转基因的商业化推广 122
六、中国转基因商业化的趋势 123

第四节转基因非法种植现象频发 124

第五节转基因棉种市场发展概况 125

一、转基因棉种市场发展概况 125
二、转基因棉种市场竞争状况 125
三、新规推动转基因棉种产销 126
四、转基因棉种市场前景展望 127

第六节中国转基因育种的安全问题及管理 127

一、农业转基因作物安全问题 127
二、中国转基因育种技术安全管理 127
三、农业转基因作物安全政策模式 128
四、农业转基因作物安全政策成效 129

第七节转基因食品的安全性问题 129

一、从科学方面转基因食品安全 129
二、从伦理方面转基因食品安全 129
三、从环境方面转基因食品安全 130
四、从法律方面转基因食品安全 131

第十章发酵工程在食品业的应用 132

第一节发酵工程发展历程及应用 132

一、发酵工程发展历程概述 132
二、发酵工程在食品业应用 133

第二节中国发酵制品行业发展分析 135

一、中国发酵制品行业发展概况 135
二、中国发酵制品行业发展特点 136

第三节中国发酵制品行业需求情况 137

一、发酵制品行业需求市场 137
二、发酵制品行业客户结构 137
三、发酵制品需求地区差异 137

第十一章其他生物技术在食品业的应用 139

第一节基因工程在食品业的应用 139

一、在酶制剂方面的应用 139
二、用于油脂品质的改良 139
三、用于碳水化合物改良 139
四、改造传统发酵工业菌种 139
五、食品加工工艺的改良 140
六、食品微生物检测技术 140
七、果实贮藏保鲜的应用 140
八、应用于生产保健食品 140
九、开发生产新一代食品 141

第二节酶在食品工业中的应用 141

一、应用于食品酶制剂的生产 141
二、在高果糖浆生产中的应用 141
三、在柑橘汁加工的应用分析 142
四、在啤酒澄清中的应用分析 142
五、用于水解牛奶中乳糖分析 142
六、在食品检测中的应用分析 142

第三节微生物细胞工程在食品业中的应用 143

一、食用醋的发酵生产 143
二、发酵乳制品的应用 143
第三部分食品安全前景及发展方向 144

第十二章中国食品加工业上市公司运营财务状况分析 144

第一节上海梅林正广和股份有限公司 144

一、企业发展基本情况 144
二、企业经营情况分析 144
三、企业经济指标分析 145
四、企业盈利能力分析 146
五、企业偿债能力分析 146
六、企业运营能力分析 147
七、企业成本费用分析 147

第二节中粮新疆屯河股份有限公司 148

一、企业发展基本情况 148
二、企业经营情况分析 148
三、企业经济指标分析 149
四、企业盈利能力分析 150
五、企业偿债能力分析 150
六、企业运营能力分析 151
七、企业成本费用分析 151

第三节湖南金健米业股份有限公司 152

一、企业发展基本情况 152
二、企业经营情况分析 153
三、企业经济指标分析 154
四、企业盈利能力分析 154
五、企业偿债能力分析 155
六、企业运营能力分析 155
七、企业成本费用分析 156

第四节河南莲花味精股份有限公司 156

一、企业发展基本情况 156
二、企业经营情况分析 157
三、企业经济指标分析 158
四、企业盈利能力分析 158
五、企业偿债能力分析 159
六、企业运营能力分析 159
七、企业成本费用分析 160

第五节内蒙古伊利实力集团股份有限公司 160

一、企业发展基本情况 160
二、企业经营情况分析 161
三、企业经济指标分析 162
四、企业盈利能力分析 163
五、企业偿债能力分析 163
六、企业运营能力分析 164
七、企业成本费用分析 164

第六节河南双汇投资发展股份有限公司 165

一、企业发展基本情况 165
二、企业经营情况分析 166
三、企业经济指标分析 167
四、企业盈利能力分析 168
五、企业偿债能力分析 168
六、企业运营能力分析 169
七、企业成本费用分析 169

第七节南宁糖业股份有限公司 170

一、企业发展基本情况 170
二、企业经营情况分析 171
三、企业经济指标分析 172
四、企业盈利能力分析 173
五、企业偿债能力分析 173
六、企业运营能力分析 173
七、企业成本费用分析 174

第十三章 2018-2023年中国食品生物技术业前景预测 175

第一节 2018-2023年全球生物技术产业发展前景分析 175

一、生物技术发展趋势分析 175
二、食品生物技术发展前景 176
三、转基因食品发展前景分析 176

第二节 2018-2023年中国生物科技产业规划前景分析 177

一、将加强前瞻性基础研究 177
二、突破一批核心关键技术 177
三、开发重大产品和技术系统 177
四、加强生物技术创新力建设 177

第十四章 2018-2023年中国食品检测技术投资战略研究 178

第一节 2018-2023年食品安全检测行业发展前景分析 178

第二节 2018-2023年食品安全检测技术研究发展方向 178

第三节 2018-2023年中国食品产业链投资风险 179

一、宏观经济风险分析 179
二、产业政策风险分析 179
三、市场竞争风险分析 179
四、公信力的风险分析 179
五、全球经济风险分析 180

第四节 2018-2023年中国食品产业链投资机会分析 180

一、中国食品安全检测市场投资机会 180
（一）农业食品安全检测投资机会 180
（二）工业食品安全检测投资机会 180
（三）环保食品安全检测投资机会 181
（四）医药食品安全检测投资机会 181
（五）贸易食品安全检测投资机会 182
二、中国食品安全检测市场投资策略 182

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