一、肉牛的分类 13
二、肉牛常用品种 13
三、肉牛常用饲料 13
四、肉牛注意事项 14

一、牛肉的定义 14
二、牛肉的分类 15
三、牛肉营养价值 15

一、牛肉产业链概述 16
二、牛肉上游产业分析 16
三、牛肉下游产业分析 16

一、牛肉销售渠道分析 17
二、牛肉主要销售渠道 18
（一）农批市场 18
（二）大卖场 18
（三）超级市场 19
（四）小型超市 19
（五）网络渠道 20
三、肉类产业交易市场情况 22
四、牛肉主要批发市场 22
（一）新发地牛羊肉批发市场 22
（二）四川会东牲畜批发市场 23
（三）贵州玉屏牲畜批发市场 23
（四）黄河三角洲畜产品大市场 24
（五）宁夏清真牛羊肉批发市场 24

一、世界肉牛存栏量状况 27
二、世界肉牛出栏量状况 27
三、世界肉牛出栏率状况 27
四、世界肉牛胴体重量情况 28

一、世界牛肉生产情况分析 28
二、世界牛肉贸易状况分析 29
三、世界牛肉消费情况分析 30
四、世界牛肉价格分析 30

一、全球牛肉市场发展现状 30
二、牛肉食品安全情况 30
三、美洲地区的牛肉业 31
四、澳洲地区的牛肉业 31

一、美国肉牛市场现状分析 33
二、美国牛肉市场供需分析 33
三、美国牛肉市场贸易分析 34
四、美国牛肉市场动态分析 34

一、日本牛肉市场分析 35
二、日本牛肉消费情况 35
三、日本牛肉进口情况 35
四、日本牛肉市场动态 36

一、澳大利亚肉牛市场分析 36
二、澳大利亚牛肉产量分析 37
三、澳大利亚牛肉出口分析 37
四、澳大利亚牛肉竞争优势 37

一、巴西肉牛市场分析 39
二、巴西牛肉产量分析 40
三、巴西牛肉出口情况 40
四、巴西肉牛养殖特点 40

一、中国GDP增长情况分析 42
二、工业经济发展形势分析 43
三、社会固定资产投资分析 44
四、全社会消费品零售总额 45
五、城乡居民收入增长分析 46
六、居民消费价格变化分析 47
七、对外贸易发展形势分析 48

一、中国牛肉产业政策概况 49
二、《中华人民共和国食品安全法》 50
三、《中华人民共和国畜牧法》 51
四、《全国肉牛遗传改良计划》 51
五、《全国牛羊肉生产发展规划》 52

一、 中国人口规模分析 52
二、人们对健康饮食关注 53
三、中国肉类市场供需分析 54
（一）中国主要肉类产量情况 54
（二）中国居民肉类消费统计 55
（三）中国鲜、冷藏肉产量分析 55

一、肉牛存栏量统计 56
二、肉牛出栏量统计 56
三、肉牛的出栏率分析 56
四、肉牛胴体重量分析 57

一、中国饲料行业发展现状分析 57
二、中国散养肉牛平均成本收益分析 59
（一）散养肉牛主产品产量 59
（二）散养肉牛产品产值分析 59
（三）散养肉牛总成本分析 59
（四）散养肉牛净利润分析 60
（五）散养肉牛成本利润率分析 60
三、中国散养肉牛养殖平均费用和用工情况 61
（一）散养肉牛直接费用分析 61
（二）散养肉牛间接费用分析 61
（三）散养肉牛人工成本分析 61

一、集中交易市场 62
二、集散公共市场 62
三、拍卖市场 62
四、地方合作协会 62
五、乡村经销商 63
六、佣金商 63
七、订单买主 63
八、生产与加工商集货 63
九、其他形式 63

一、肉牛市场供求关系 64
二、肉牛饲养饲料成本 64
三、肉牛深加工企业的发展状况 64

一、企业数量增长分析 65
二、资产规模增长分析 66
三、销售规模增长分析 66
四、利润规模增长分析 67

一、销售成本统计 67
二、主要费用统计 68

一、偿债能力分析 68
二、盈利能力分析 69
三、运营能力分析 70

一、牛肉总体消费量稳步快速增长 73
二、中低档牛肉仍是牛肉需求的主流 73
三、高中档牛肉需求呈现快速上升态势 73
四、分割肉和冷鲜肉的比重将显著上升 73

一、牛肉总体供给情况 74
二、高档牛肉市场供给 74
三、中档牛肉市场供给 75

一、牛肉的消费量分析 75
二、牛肉消费结构分析 75
三、牛肉需求主流分析 76
四、高中档牛肉的需求 76

一、牛肉总体市场容量 77
二、高档牛肉市场容量 77
三、中档牛肉市场容量 78

一、牛肉市场价格情况 78
二、牛肉价格走势分析 78

一、牛肉产业存在问题 79
二、牛肉产业发展对策 80

一、资金壁垒 83
二、肉源壁垒 83
三、品牌壁垒 83
四、销售渠道壁垒 84
五、人力资源壁垒 84

一、牛肉发展的有利因素 84
（一）国家产业政策的支持 84
（二）潜在市场容量巨大 85
（三）餐饮业迅速发展 85
（四）先进的屠宰加工技术与营销方式 85
二、牛肉发展的不利因素 86
（一）动物疫情频发 86
（二）肉品安全问题 86
（三）行业整体技术水平较低 86

一、鲜（冷）牛肉进口分析 87
（一）鲜（冷）牛肉进口数量分析 87
（二）鲜（冷）牛肉进口金额分析 87
（三）鲜（冷）牛肉进口来源分析 88
（四）鲜（冷）牛肉进口均价分析 88
二、鲜、冷牛肉出口分析 88
（一）鲜（冷）牛肉出口数量分析 88
（二）鲜（冷）牛肉出口金额分析 89
（三）鲜（冷）牛肉出口流向分析 89
（四）鲜（冷）牛肉出口均价分析 90

一、冻牛肉进口分析 90
（一）冻牛肉进口数量分析 90
（二）冻牛肉进口金额分析 90
（三）冻牛肉进口来源分析 91
（四）冻牛肉进口均价分析 91
二、冻牛肉出口分析 92
（一）冻牛肉出口数量分析 92
（二）冻牛肉出口金额分析 92
（三）冻牛肉出口流向分析 93
（四）冻牛肉出口均价分析 93

一、中国放开日本牛肉进口限制 94
二、中国成为阿根廷牛肉主要出口国 94
三、中国将恢复进口加拿大牛肉 94
四、中国首次进口哈萨克斯坦牛肉 94
五、非洲牛肉首次进入中国市场 95

一、肉牛供给区域竞争分析 96
二、牛肉市场的竞争力分析 96
三、牛肉企业竞争情况分析 97

一、中端牛肉市场集中度 98
二、高端牛肉市场集中度 98
三、牛肉行业的市场化程度 98

一、通过科技创新，提高牛肉产业技术含量 99
二、规范和完善牛肉卫生法律法规，冲破国外贸易技术壁垒 99
三、创造优势品牌，提高牛肉产品的国际竞争力 100

一、企业发展基本情况 101
二、企业主要产品分析 101
三、企业经营状况分析 101
四、企业销售网络分析 102
五、企业竞争优势分析 102
六、企业发展战略分析 103

一、企业发展基本情况 104
二、企业主要产品分析 104
三、企业经营状况分析 105
四、企业竞争优势分析 105
五、企业发展战略分析 108

一、企业基本情况分析 108
二、企业业务情况分析 109
三、企业经营情况分析 110
四、企业竞争优势分析 110
五、企业发展战略分析 112

一、企业基本情况分析 112
二、企业业务情况分析 113
三、企业经营情况分析 113
四、企业竞争优势分析 114
五、企业发展战略分析 114

一、企业发展基本情况 115
二、企业主要产品分析 115
三、企业销售网络分析 116
四、企业竞争优势分析 116

一、企业发展基本情况 117
二、企业主要产品分析 118
三、企业销售网络分析 118
四、企业竞争优势分析 118

一、企业发展基本情况 119
二、企业主要产品情况 120
三、企业产品生产工艺 120
四、企业竞争优势分析 120

一、企业发展基本情况 121
二、企业主要产品分析 121
三、企业销售网络分析 122
四、企业竞争优势分析 123

一、企业发展基本情况 125
二、企业主要产品分析 125
三、企业销售网络分析 126
四、企业竞争优势分析 127

一、企业发展基本情况 127
二、企业主要产品分析 128
三、企业销售网络分析 128
四、企业竞争优势分析 129

一、企业发展基本情况 130
二、企业主要产品分析 130
三、企业技术研发分析 131
四、企业竞争优势分析 131

一、企业发展基本情况 131
二、企业主要产品分析 132
三、企业销售网络分析 133
四、企业竞争优势分析 133

一、牛肉市场发展前景展望 135
二、肉牛产业发展趋势分析 136
三、牛肉加工发展方向分析 137

一、牛肉产量预测分析 137
二、牛肉市场需求预测分析 138
三、牛肉市场竞争格局预测分析 139

一、肉牛养殖盈利能力预测 139
二、牛肉市场盈利能力预测 139

一、宏观经济预测分析 141
二、全国牛肉生产发展规划 143
三、牛肉产业相关发展规划 144

一、区域投资潜力分析 144
二、与产业链相关的投资机会分析 145

一、宏观调控风险 145
二、市场竞争风险 145
三、食品安全风险 146
四、动物疫情风险 146
五、原材料价格风险 146

一、政府扶植及统筹规划 147
二、建立品种保护系统及辅助政策 147
三、经济效益与环境效益并重 147
四、强化养殖技术与育种手段 148

图表 1 牛肉产品相关分类情况 15
图表 2 牛肉产业链示意图 16
图表 3 中国餐饮业营业额统计 17
图表 4 大卖场渠道基本条件及特征 18
图表 5 超级市场渠道基本条件及特征 19
图表 6 小型超市渠道基本条件及特征 19
图表 7 中国肉禽蛋市场数量统计 22
图表 8 世界肉牛存栏量统计 27
图表 9 世界肉牛出栏量统计 27
图表 10 世界肉牛出栏率变化趋势图 28
图表 11 世界肉牛平均胴体重量统计 28
图表 12 美国牛肉产量统计 34
图表 13 中国国内生产总值变化趋势图 43
图表 14 中国国内生产总值及构成 43
图表 15 中国固定资产投资（不含农户）变化趋势图 45
图表 16 中国社会消费品零售总额变化趋势图 46
图表 17 中国居民人均可支配收入变化趋势图 47
图表 18 中国货物进出口总额变化趋势图 48
图表 19 中国人口总量变化趋势图 53
图表 20 2018年中国人口数及构成情况 53
图表 21 中国肉类产量变化趋势图 54
图表 22 中国居民人均牛肉消费情况统计 55
图表 23 中国鲜、冷藏肉产量统计分析 55
图表 24 中国牛存栏量情况统计 56
图表 25 中国牛出栏量情况统计 56
图表 26 中国牛出栏率情况统计 57
图表 27 中国牛胴体重量变化统计 57
图表 28 中国饲料工业总产值增长趋势图 58
图表 29 中国饲料产品总产值增长趋势图 58
图表 30 中国散养肉牛主产品产量统计 59
图表 31 中国散养肉牛产值统计 59
图表 32 中国散养肉牛总成本统计 60
图表 33 中国散养肉牛净利润统计 60
图表 34 中国散养肉牛成本利润率情况 60
图表 35 中国散养肉牛直接费用情况分析 61
图表 36 中国散养肉牛间接费用情况分析 61
图表 37 中国散养肉牛人工成本情况分析 62
图表 38 中国肉牛及牲畜屠宰企业数量变化趋势图 66
图表 39 中国肉牛及牲畜屠宰行业资产总额统计 66
图表 40 中国肉牛及牲畜屠宰行业销售收入统计 67
图表 41 中国肉牛及牲畜屠宰行业利润总额统计 67
图表 42 中国肉牛及牲畜屠宰行业销售成本统计 67
图表 43 中国肉牛及牲畜屠宰行业费用统计 68
图表 44 中国肉牛及牲畜屠宰行业资产负债率情况 68
图表 45 中国肉牛及牲畜屠宰行业毛利率情况 69
图表 46 中国肉牛及牲畜屠宰行业成本费用利润率情况 69
图表 47 中国肉牛及牲畜屠宰行业销售利润率情况 70
图表 48 中国肉牛及牲畜屠宰行业总资产利润率情况 70
图表 49 中国肉牛及牲畜屠宰行业应收账款周转率情况 71
图表 50 中国肉牛及牲畜屠宰行业流动资产周转率情况 71
图表 51 中国肉牛及牲畜屠宰行业总资产周转率情况 72
图表 52 中国牛肉产量变化趋势图 74
图表 53 中国牛肉消费量变化趋势图 75
图表 54 牛肉全国平均价格走势图 78
图表 55 中国鲜、冷牛肉进口数量统计 87
图表 56 中国鲜、冷牛肉进口金额统计 87
图表 57 2018年中国鲜、冷牛肉进口来源地情况 88
图表 58 中国鲜、冷牛肉进口均价情况 88
图表 59 中国鲜、冷牛肉出口数量统计 89
图表 60 中国鲜、冷牛肉出口金额统计 89
图表 61 2018年中国鲜、冷牛肉出口流向地情况 89
图表 62 中国鲜、冷牛肉出口均价情况 90
图表 63 中国冻牛肉进口数量统计 90
图表 64 中国冻牛肉进口金额统计 91
图表 65 2018年中国冻牛肉进口来源地情况 91
图表 66 中国冻牛肉进口均价情况 92
图表 67 中国冻牛肉出口数量统计 92
图表 68 中国冻牛肉出口金额统计 92
图表 69 2018年中国冻牛肉出口流向情况 93
图表 70 中国冻牛肉出口均价情况 93
图表 71 河北福成五丰食品股份有限公司分产品情况表 101
图表 72 河北福成五丰食品股份有限公司收入及利润统计 102
图表 73 2018年河北福成五丰食品股份有限公司分地区情况表 102
图表 74 河南伊赛牛肉股份有限公司分产品情况表 105
图表 75 河南伊赛牛肉股份有限公司收入及利润统计 105
图表 76 云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司收入及利润统计 110
图表 77 上海梅林正广和股份有限公司收入及利润统计 114
图表 78 陕西秦宝牧业股份有限公司基本情况 115
图表 79 陕西秦宝牧业股份有限公司分产品情况表 116
图表 80 内蒙古科尔沁牛业股份有限公司基本情况 117
图表 81 内蒙古科尔沁牛业股份有限公司主要产品 118
图表 82 内蒙古蒙伊萨农业有限公司基本情况 119
图表 83 内蒙古蒙伊萨农业有限公司主要产品 120
图表 84 重庆恒都农业集团有限公司基本情况 121
图表 85 重庆恒都农业集团有限公司分产品情况表 122
图表 86 山西省平遥牛肉集团有限公司基本情况 125
图表 87 山西省平遥牛肉集团有限公司分产品情况表 125
图表 88 山西省平遥牛肉集团有限公司冠云旗舰店分布情况 126
图表 89 甘肃康美现代农牧产业集团有限公司基本情况 127
图表 90 甘肃康美现代农牧产业集团有限公司主要产品情况表 128
图表 91 甘肃康美现代农牧产业集团有限公司营销网络 129
图表 92 山东省阳信广富畜产品有限公司基本情况 130
图表 93 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司基本情况 132
图表 94 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司产品情况 133
图表 95 中国牛肉产量预测趋势图 138
图表 96 中国牛肉需求量预测趋势图 138
图表 97 “十三五”时期经济社会发展主要指标 142