山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为:去壳,晒干,粉碎,榨油,过滤,全过程均为物理方法,因此它是真正的纯天然绿色食用油。我国是油茶的原产地,具有悠久的油茶栽培历史,油茶分布的区域也非常广泛,而且由于分布区域的气候条件差异,油茶的品种也十分丰富,历史悠久且具有一定栽培面积的油茶品种就有 13 种之多。我国油茶栽培主要集中在湖南省、江西省、广西地区、福建省等南方丘陵地区,2018年我国油茶总面积为6550万亩。其中湖南省面积为2111万亩,相当于江西、广西两省栽培面积之和,面积和产量均居全国首位。油茶适应性强,是优良的水土保持树种,广泛分布于人口相对集中的南方丘陵地带,兼具良好的生态和经济效益。茶油比橄榄油营养价值和品质更高,同类产品价格更便宜;国内橄榄油市场较混乱,消费者对不同等级、不同产地的橄榄油存在识别困难。随着茶油国内认知度和产量的提升,未来茶油将逐步代替橄榄油消费。随着茶油市场的不断发展,人们对茶油的认识不断增加,促进了茶油市场的消费,油茶行业产值也不断增长。
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