鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。我国是水产品生产、贸易和消费大国，渔业是农业和国民经济的重要产业。我国拥有丰富的渔业资源，发展渔业具有得天独厚的资源优势。近年来，我国渔业发展令人瞩目。2018年全社会渔业经济总产值25864.47亿元，其中渔业产值12815.41亿元，渔业工业和建筑业产值5675.09亿元，渔业流通和服务业产值。2018年全国水产品总产量6457.66万吨，比上年增长0.19%。其中，海水产品产量3301.43万吨，同比降低0.61%，淡水产品产量3156.23万吨，同比增长1.04%，海水产品与淡水产品的产量比例为51.1：48.9。2018年我国鱿鱼远洋捕捞产量为57.43万吨，同比增加5.46万吨，同比增长10.5%。尽管目前我国人均水产品占有量已超过世界人均占有量，但人均消费量仅占人均占有量的1/3左右。伴随着我国经济的发展,对水产品的消费需求仍将是扩大趋势。

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