柠檬醛的分子式为C10H16O,是开链单萜中最重要的代表之一,存在于枫茅油和山苍子油中。天然柠檬醛是柠檬醛a和柠檬醛b两种几何异构体组成的混合物。柠檬醛常温常压下稳定,无色或微黄色液体,呈浓郁柠檬香味。无旋光性。沸点228℃,闪点92℃。有顺式与反式两种异构体。中国经济的持续高速发展,特别是医药、食品、保健品等行业的迅猛发展,为柠檬醛产品提供了广阔的市场空间。随着经济实力的增强和人民生活水平的提高,中国对柠檬醛产品的需求增长率将远高于全球平均水平。未来几年,我国柠檬醛产品将具有广阔的发展前景。
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