2020年版中国辣椒产品产业调查报告-中商产业研究院

内容概括

近几年，中国辣椒种植面积逐年扩大，种植面积分布在全国28个省份，是世界上第一辣椒生产国和主要消费国。

近几年，辣椒的鲜食比例逐年减少，工业加工比例日益增大，而且发展迅速。在种植品种上，以羊角形品种为主的干鲜两用辣椒生产面积增加迅速。主要是因为干、鲜两用的羊角椒品种既能打酱、腌渍、剁辣椒，还可以晒制椒干，尤其是在椒干品种欠收的情况下，干鲜兼用品种更具有灵活性。

从种植面积分布来看，全国有28个省份种植辣椒，形成了贵州、湖南、江西、四川、陕西、河北、河南、吉林等16个重点辣椒产区，种植面积超过100万亩的省份有云南、贵州、江西、湖南、海南、四川、河北、陕西和湖北等9个省。2019年，中国辣椒产量为4250万吨，较2018年增长了2.8%。

我国辣椒产业每年有超过700亿元的产值，加工产品主要以辣椒干/粉、辣椒酱、泡辣椒、剁辣椒为主，精深加工的辣椒碱、辣椒精、辣椒红素等为辅，广泛分布于各省市。其中湖南辣椒加工产业中，剁辣椒、辣椒酱占据主要地位；江西辣椒加工产业则以泡辣椒、剁辣椒的品牌为主；四川以豆瓣酱、泡辣椒的加工为主；贵州则以老干妈为主，其辣椒加工产值为全国最高；山东、云南等地以辣椒红色素、辣椒碱等精深加工为主要方向。

随着辣椒加工产品的开发，我国辣椒加工企业不断涌现，产生了一批有影响力的区域品牌产品，一些大的龙头企业相继诞生。目前，我国已有200多家大型辣椒加工企业，如贵州“老干妈”、“老干爹”，河南“王守义十三香”，湖南“辣之源”、“辣妹子”，四川“郫县豆瓣”，重庆“德庄”、“红九九”和河北“晨光生物”等国内外知名品牌，地方特色突出。

报告目录

第一章辣椒产业发展背景 7

第一节中国农业经济发展现状分析 7

一、中国农业经济规模分析 7
二、中国农产品进出口情况 8

第二节辣椒产业政策分析 10

一、辣椒制品各环节监管部门 10
二、辣椒相关产业政策及解读 11
三、辣椒调味品行业标准 13
（一）NY/T 1070-2006 13
（二）GB/T 23183-2009 17
（三）地方标准DB52/T 982-2015 18
四、外资介入限制条件及优惠政策 21
五、辣椒制品外资投资情况 23

第二章辣椒种植分析 25

第一节干辣椒分品种种植调查 25

一、辣椒品种的栽培周期 25
二、辣椒主要品种成本分析 25
三、辣椒品种区域种植分析 27
四、辣椒品种种植规模分析 28
五、干椒生产加工工序、说明及照片 29

第二节辣椒产量调查 30

一、全国辣椒产量情况 30
二、辣椒主要产区介绍 31
三、产业区域转移情况 36

第三章辣椒制品生产、流通、消费 38

第一节辣椒制品生产销售模式分析 38

一、辣椒制品重点生产企业 38
二、辣椒制品生产工艺分析 39
三、辣椒产业成本构成分析 41
四、重点辣椒生产企业销售模式 41
五、重点辣椒制品企业销售渠道 43
六、辣椒粉加工工序说明及照片 44

第二节辣椒制品流通模式分析 45

一、辣椒制品流通模式分析 45
二、辣椒流通典型企业分析 46
三、辣椒流通市场存在的问题 48

第三节辣椒制品消费情况 48

一、辣椒加工制品产量情况 48
二、辣椒加工制品消费量情况 49
三、辣椒加工制品人均消费量 49
四、中国干辣椒市场消费结构 50
五、消费者对辣椒加工制品的品质要求 50
六、未来消费市场展望 50

第四节辣椒市场营销分析 51

一、营销模式 51
二、营销策略 51

第四章 2015-2020年辣椒及辣椒制品进出口情况分析 54

第一节 2015-2020年鲜或冷藏的辣椒进出口分析 54

一、2015-2020年鲜或冷藏的辣椒进口情况分析 54
（一）进口数量变化分析 54
（二）进口金额情况分析 54
（三）进口来源地区分析 55
（四）进口价格均价分析 55
二、2015-2020年鲜或冷藏的辣椒出口情况分析 56
（一）出口数量变化分析 56
（二）出口金额情况分析 56
（三）出口流向地区分析 56
（四）出口价格均价分析 57

第二节 2015-2020年辣椒干进出口分析 58

一、2015-2020年辣椒干进口情况分析 58
（一）进口数量变化分析 58
（二）进口金额情况分析 58
（三）进口来源地区分析 59
（四）进口价格均价分析 59
二、2015-2020年辣椒干出口情况分析 59
（一）出口数量变化分析 59
（二）出口金额情况分析 60
（三）出口流向地区分析 60
（四）出口价格均价分析 61

第三节 2015-2020年辣椒粉进出口分析 62

一、2015-2020年辣椒粉进口情况分析 62
（一）进口数量变化分析 62
（二）进口金额情况分析 62
（三）进口来源地区分析 63
（四）进口价格均价分析 63
二、2015-2020年辣椒粉出口情况分析 64
（一）出口数量变化分析 64
（二）出口金额情况分析 64
（三）出口流向地区分析 64
（四）出口价格均价分析 65

第五章辣椒及辣椒调味品进出口管理分析 66

第一节中国辣椒及辣椒制品进出口管理制度分析 66

一、《出口食品生产企业备案管理规定》 66
二、辣椒干出口检验规程 71
三、辣椒调味品出口检验规程 80
四、中国农产品出口企业农产品品质管理措施 89

第二节主要国家农产品进口管理制度分析 91

一、日本 91
二、美国 96

第三节中国辣椒出口韩国情况分析 99

一、鲜或冷藏的辣椒 99
二、辣椒干 99
三、辣椒粉 100

第四节中国农产品种植基地认证管理分析 100

第六章中韩FTA发展情况分析 105

第一节中韩贸易现状及展望 105

第二节中韩FTA谈判情况 107

第三节中韩FTA的阻碍与促进因素 109

一、阻碍因素 109
二、促进因素 109

图表目录

图表 1 2015-2020年中国国内生产总值变化趋势图 7
图表 2 2015-2020年中国农业增加值及其占GDP比重变化情况 8
图表 3 2014-2019年中国农产品进出口统计 8
图表 4 农产品（辣椒制品）行业相关监管部门 11
图表 5 中国农业相关政策一览表 11
图表 6 中国农产品进出口主要法规政策 12
图表 7 NY/T 1070-2006标准感官要求 14
图表 8 NY/T 1070-2006理化指标要求 14
图表 9 NY/T 1070-2006卫生指标要求 14
图表 10 GB/T 23183-2009标准感官要求 17
图表 11 GB/T 23183-2009理化指标要求 17
图表 12 GB/T 23183-2009卫生指标要求 17
图表 13 部分外商投资企业情况 24
图表 14 中国不同地区辣椒播种、安全、定值、采收期 25
图表 15 中国干辣椒主要种类种植情况 26
图表 16 中国辣椒主要种类种植情况 28
图表 17 中国辣椒种植面积调查统计 28
图表 18 2014-2019年中国辣椒产量变化趋势图 30
图表 19 中国干辣椒主要产区一览表 34
图表 20 国内辣椒主要集散地的情况 35
图表 21 辣椒制品生产企业基本情况表 38
图表 22 辣椒种植成本构成 41
图表 23 辣椒粉出厂价格成本构成 41
图表 24 辣椒制品生产企业销售渠道调查 42
图表 25 中国辣椒制品生产企业渠道销售情况调查 43
图表 26 辣椒粉加工生产流程图 45
图表 27 辣椒制品流通模式图 46
图表 28 典型辣椒流通企业基本情况 46
图表 29 典型辣椒流通企业基本情况 47
图表 30 2015-2019年中国辣椒加工制品产量情况 49
图表 31 2015-2019年中国辣椒加工制品消费量情况 49
图表 32 2015-2019年中国人均辣椒加工制品消费量统计 49
图表 33 中国干辣椒市场消费结构分布 50
图表 34 2015-2020年中国鲜或冷藏的辣椒进口量统计 54
图表 35 2015-2020年中国鲜或冷藏的辣椒进口额统计 55
图表 36 2020年中国鲜或冷藏的辣椒进口来源统计 55
图表 37 2015-2020年中国鲜或冷藏的辣椒进口均价统计 55
图表 38 2015-2020年中国鲜或冷藏的辣椒出口量统计 56
图表 39 2015-2020年中国鲜或冷藏的辣椒出口额统计 56
图表 40 2020年中国鲜或冷藏的辣椒出口流向统计 57
图表 41 2015-2020年中国鲜或冷藏的辣椒出口均价统计 57
图表 42 2015-2020年中国辣椒干进口量统计 58
图表 43 2015-2020年中国辣椒干进口额统计 58
图表 44 2020年中国辣椒干进口来源统计 59
图表 45 2015-2020年中国辣椒干进口均价统计 59
图表 46 2015-2020年中国辣椒干出口量统计 60
图表 47 2015-2020年中国辣椒干出口额统计 60
图表 48 2020年中国辣椒干出口流向统计 61
图表 49 2015-2020年中国辣椒干出口均价统计 61
图表 50 2015-2020年中国辣椒粉进口量统计 62
图表 51 2015-2020年中国辣椒粉进口额统计 62
图表 52 2020年中国辣椒粉进口来源统计 63
图表 53 2015-2020年中国辣椒粉进口均价统计 63
图表 54 2015-2020年中国辣椒粉出口量统计 64
图表 55 2015-2020年中国辣椒粉出口额统计 64
图表 56 2020年中国辣椒粉出口流向统计 65
图表 57 2015-2020年中国辣椒粉出口均价统计 65
图表 58 辣椒干检测数量规定 75
图表 59 辣椒干出口检验流程 77
图表 60 进出口调味品最低抽样量 83
图表 61 2015-2019年中国出口日本农产品规模统计 92
图表 62 2015-2019年中国出口美国农产品规模统计 97
图表 63 2017-2019年中国鲜或冷藏的辣椒出口韩国的量、金额与价格统计 99
图表 64 2017-2020年中国辣椒干出口韩国的量、金额与价格统计 100
图表 65 2017-2020年中国辣椒粉出口韩国的量、金额与价格统计 100
图表 66 2015-2020年中韩双边货物进出口额变化趋势图 106

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