预拌粉(也称之为预混粉)是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好,然后销售给厂家使用的烘焙原料。烘焙预拌粉含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术,但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料,预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料,以专业方式调配而成,以降低制作之专业性、技术性及失败率。简便是预拌粉最大的宗旨,在食品工厂大量生产方面,预拌粉适合于连续式生产,以提高产量。另外,预拌粉简便直接的制作方法,可让车间生产人员简化制作程序,又可达到产品质量的稳定性。目前,中国的焙烤食品行业基本形成了独资、合资、国有、民营、私企等多种形式并存的经营体制。从发展趋势看,还有逐步增强的势头,各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展,消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位、高质量的要求,这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。未来几年,随着中国焙烤食品行业的快速发展,预拌粉市场也将呈快速增长的发展态势。
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