一、定义、基本概念 12
二、预制菜的分类 13
1、按产品加工程度深浅分 13
（1）即配食品 13
（2）即烹食品 13
（3）即热食品 13
（4）即食食品 14
2、按产品形态和渠道特点分 14
（1）调理肉制品 14
（2）料理包 14
（3）酒店菜 14
（4）C端预制菜肴 14

一、产品质量控制及食品安全壁 15
二、规模化经营壁垒 15
三、销售渠道壁垒 15
五、品牌形象壁垒 16

一、采购模式 16
二、生产模式 16
三、销售模式 16

一、季节性特征 17
二、区域性特征 17
三、周期性特征 17

一、全球预制菜行业总体发展现状 18
二、国外预制菜行业发展经验借鉴 18

一、美国预制菜行业发展历程 19
二、美国预制菜行业市场规模 20

一、日本预制菜行业的发展历程 20
二、日本预制菜行业市场规模 21
三、日本预制菜行业主要参与企业介绍 21

一、植物基为原料的预制菜受欢迎 22
二、注重成分的健康性 23
三、追求极致便利性，更为便捷的烹饪方式 23
四、满足新潮饮食方式：生酮、Paleo 23
五、追求食品功能性 23

一、中国预制菜行业发展历程 25
二、中国预制菜行业发展背景 25
1、居民收入增加，家庭消费场景重构 25
2、餐饮企业工业化驱动预制菜市场扩容 26
3、冷链物流配送能力加强带动行业发展 27
三、中国预制菜行业市场规模 27

一、受原材料价格波动影响较大 28
二、冷链物流配送能力制约企业发展 28
三、部分菜品口味复原存在难度 29
四、难以跨区域经营 29

一、预制菜企业利润受原材料价格波动影响较大 29
二、食品安全问题依旧严峻 30
三、产品品类相对单一，大部分产品口感还原度较差 30

一、市场化程度相对较高 32
二、规模化企业较少 32
三、中国预制菜行业竞争特性 34
1、参与者业态多样 34
2、大单品竞争为主 34
3、市场集中度低 34
4、销售渠道竞争逐步转为品牌竞争 34
四、产品是预制菜竞争关键 35

一、产品形态日益多样化 35
二、从注重渠道逐步转化为注重品牌建设 35

一、预制菜行业监管体制 36
二、行业主要法律法规及标准 36
1、预制菜行业主要法律 36
2、预制菜行业主要标准 37
（1）【现行】T/LYFIA 034-2022 预制菜加工技术规范 37
（2）【现行】 T/SDSFX 0009-2022 预制菜通用设计实施指南 38
（3）【现行】T/WFSC 013-2022 预制菜质量要求 鲜切蔬菜 38
（4）【现行】T/WFSC 012-2022 预制菜良好操作规范 鲜切蔬菜 38
三、预制菜行业主要政策 38

一、宏观经济发展形势 40
二、宏观经济前景展望 42
三、宏观经济对预制菜行业发展的影响 42

一、国内社会环境分析 43
二、社会环境对预制菜行业发展的影响 44

一、中国预制菜技术发展水平 44
二、预制菜行业最新研究成果 45
1、不同炒制条件对预制菜肴中双孢蘑菇风味的影响 45
2、青麦仁预制菜肴加工工艺的研究 45
3、低温漂烫联合超声浸渍预处理对预制菜肴中双孢蘑菇品质的影响 46
4、肉类预制菜肴加工中的品质形成与保持 46
5、含绿色蔬菜的预制菜肴的生产方法 47

一、中国预制菜产业链结构分析 49
二、主要环节增值空间 49
三、中国预制菜产业与上下游产业的关联性 49

一、中国预制菜上游产业构成 50
二、中国预制菜上游行业发展现状 51
三、中国预制菜上游行业主要玩家 51

一、中国预制菜产业中游发展现状 52
二、中国预制菜产业成本优势比较 54
三、中国预制菜产业中游主要玩家 56
四、To B形态为当前中国预制菜主流 56

一、中国预制菜产业下游发展现状 57
二、中国餐饮行业市场规模分析 59
三、中国餐饮行业主要玩家分析 60

一、居民收入增加，食品消费增多 61
二、消费观念改变，饮食结构变化 62
三、生活方式变迁，烹饪过程改变 62
四、餐厅成本增大，寻求专业分工 63

一、原材料供应充足 64
二、食品加工能力稳定 64

一、中国预制菜行业销售规模 66
二、中国预制菜行业利润规模 66
三、中国预制菜行业资产规模 66

一、中国预制菜行业销售毛利率、净利率 67
二、中国预制菜行业成本费用利润率 68
三、中国预制菜行业净资产收益率 68

一、中国预制菜行业应收账款周转天数 69
二、中国预制菜行业存货周转天数 69
三、中国预制菜行业总资产周转率 70

一、预制菜标杆企业基本情况 71
二、预制菜标杆企业发展历程 72
三、预制菜标杆企业合作伙伴 72

一、预制菜标杆企业产品分析 76
二、预制菜标杆企业主要供应商 78
三、预制菜标杆企业销售渠道分析 80

一、采购优势 81
二、研发优势 81
三、品控优势 82
四、渠道优势 82
五、配送优势 82
六、品牌优势 82

一、企业发展概况 84
二、主营业务结构 84
三、典型代表产品 85
四、相关产业布局 86
五、核心竞争优势 88
六、最新发展动态 88

一、企业发展概况 89
二、主营业务结构 89
三、典型代表产品 90
四、相关产业布局 91
五、核心竞争优势 91
六、最新发展动态 92

一、企业发展概况 92
二、主营业务结构 92
三、典型代表产品 93
四、相关产业布局 95
五、核心竞争优势 95
六、最新发展动态 96

一、企业发展概况 96
二、主营业务结构 97
三、典型代表产品 97
四、相关产业布局 98
五、核心竞争优势 99
六、最新发展动态 99

一、企业发展概况 99
二、主营业务结构 100
三、典型代表产品 100
四、相关产业布局 101
五、核心竞争优势 102
六、最新发展动态 103

一、企业发展概况 104
二、主营业务结构 104
三、典型代表产品 105
四、相关产业布局 105
五、核心竞争优势 106
六、最新发展动态 107

一、企业发展概况 107
二、主营业务结构 108
三、典型代表产品 108
四、相关产业布局 109
五、核心竞争优势 110
六、最新发展动态 110

一、企业发展概况 111
二、主营业务结构 111
三、典型代表产品 112
四、相关产业布局 113
五、核心竞争优势 114
六、最新发展动态 114

一、企业发展概况 115
二、主营业务结构 115
三、典型代表产品 115
四、相关产业布局 116
五、核心竞争优势 116
六、最新发展动态 117

一、企业发展概况 117
二、主营业务结构 118
三、典型代表产品 118
四、相关产业布局 119
五、核心竞争优势 119
六、最新发展动态 120

一、当前的主要销售模式及销售渠道 121
二、国内市场未来销售模式及销售渠道的趋势 122

一、预制菜产品市场定位及目标消费者分析 123
二、预制菜行业销售渠道 124

一、预制菜行业营销模式 124
1、大B模式 124
2、小b模式 124
3、2C模式 124
二、预制菜行业营销策略 124

一、行业多元化策略研究 125
二、现有竞争企业多元化业务模式 126
三、上下游行业策略分析 126

一、实施重点客户战略的必要性 127
二、企业重点客户的鉴别与确定 128
三、企业重点客户的开发与培育 128
四、重点客户市场营销策略分析 129

一、中国预制菜行业发展有利因素分析 132
二、中国预制菜行业发展不利因素分析 133
三、中国预制菜行业发展潜力分析 133
四、中国预制菜行业供给预测 134
五、中国预制菜行业需求预测 134
六、中国预制菜行业市场容量预测 135

一、细分产业投资机会 135
二、区域市场投资机会 135
三、产业链投资机会 136
四、相关产业投资机会 136

一、政策风险 137
二、环境风险 137
三、市场风险 137
四、经营风险 137
1、存货跌价风险 137
2、存在食品安全风险 138
五、产业链上下游风险 138

一、中国预制菜行业发展战略规划背景意义 139
1、企业转型升级的需要 139
2、企业做大做强的需要 140
3、企业可持续发展的需要 140
二、中国预制菜行业企业战略规划方向建议 140
1、发展战略规划的准备 140
2、企业核心战路制定 142
3、规划中企业战略选择 142

一、预制菜行业发展策略建议 143
二、预制菜行业投资方向建议 143
三、预制菜行业投资方式建议 143

图表 1 预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品 13
图表 2 美日主要预制菜企业 18
图表 3 2017-2021年美国预制菜市场规模 20
图表 4 2017-2021年日本预制菜市场规模 21
图表 5 日本预制菜行业主要企业 21
图表 6 中国预制菜行业发展历程 25
图表 7 2017-2021年中国预制菜行业市场规模统计 28
图表 8 中国预制菜行业企业融资情况 31
图表 9 预制菜细分赛道不同参与者的特点分析 32
图表 10 预制菜行业主要法律法规 37
图表 11 我国预制菜行业相关政策 39
图表 12 2017-2021年中国人口总量变化趋势图 43
图表 13 2017-2021年中国城镇化率变化趋势图 44
图表 14 中国预制菜产业链结构 49
图表 15 原料供应企业供应环节 50
图表 16 中国预制菜上游行业发展特点 51
图表 17 中国预制菜上游行业主要玩家 51
图表 18 预制菜企业销售模式 52
图表 19 预制菜企业发展特点 52
图表 20 速冻食品企业模式特点 53
图表 21 速冻食品企业发展特点 53
图表 22 餐饮企业面临三高问题 54
图表 23 纯食材与使用预制菜单位成本对比（元） 55
图表 24 传统餐厅与使用预制菜餐厅的成本结构 55
图表 25 产业中游预制菜主要玩家 56
图表 26 产业中游速冻食品主要玩家 56
图表 27 餐饮企业生产预制菜模式特点 57
图表 28 产业下游餐饮企业发展特点 57
图表 29 零售商预制菜供应链流程 58
图表 30 产业下游零售商企业发展特点 58
图表 31 2019-2026年我国餐饮行业市场规模统计及预测（亿元） 59
图表 32 产业下游餐饮行业主要玩家 60
图表 33 产业下游零售商主要玩家 60
图表 34 预制菜细分品类特点 61
图表 35 预制菜实现了菜品生产的标准化规模化，食品加工能力稳定 65
图表 36 2017-2021年我国预制菜行业净利润规模 66
图表 37 中国预制菜行业销售毛利率情况 67
图表 38 中国预制菜行业销售净利率情况 67
图表 39 中国预制菜行业成本费用利润率 68
图表 40 受疫情影响中国预制菜行业净资产收益率有所降低 68
图表 41 中国预制菜行业应收账款周转天数 69
图表 42 中国预制菜行业存货周转天数 69
图表 43 中国预制菜行业总资产周转率（次） 70
图表 44 中国预制菜行业资产负债率情况 70
图表 45 味知香核心品牌分布 71
图表 46 味知香主要加盟店客户 72
图表 47 味知香主要经销店客户（1） 73
图表 48 味知香主要经销店客户（2） 73
图表 49 味知香主要经销店客户（3） 74
图表 50 味知香主要经销店客户（4） 74
图表 51 味知香主要批发客户（1） 74
图表 52 味知香主要批发客户（2） 75
图表 53 味知香主要批发客户（3） 75
图表 54 味知香主要批发客户（4） 75
图表 55 苏州市味知香食品股份有限公司主要产品半成品菜生产流程 76
图表 56 苏州市味知香食品股份有限公司肉禽类产品展示 76
图表 57 苏州市味知香食品股份有限公司水产类产品展示 77
图表 58 苏州市味知香食品股份有限公司其他类产品展示 77
图表 59 苏州市味知香食品股份有限公司前五名供应商 78
图表 60 味知香主营业务分渠道销售情况（万元） 80
图表 61 2021年苏州市味知香食品股份有限公司渠道销售情况 81
图表 62 2021年安井食品集团股份有限公司主要产品结构及毛利率情况 84
图表 63 安井食品部分产品展示 85
图表 64 安井食品“冻品先生”快手菜系列产品展示 86
图表 65 冻品先生厦门终端门店展示 87
图表 66 冻品先生冰柜导入展示 87
图表 67 2021年海欣食品股份有限公司收入结构情况 89
图表 68 海欣食品股份有限公司相关产品展示——火锅菜肴 90
图表 69 海欣食品股份有限公司相关产品展示——料理菜肴 90
图表 70 2021年郑州千味央厨食品股份有限公司销售收入结构 93
图表 71 郑州千味央厨食品股份有限公司预制菜烘焙系列 94
图表 72 郑州千味央厨食品股份有限公司预制菜火锅系列 94
图表 73 广东蒸烩煮食品科技有限公司主要产品 97
图表 74 广东蒸烩煮食品科技有限公司预制菜相关产品 98
图表 75 广东蒸烩煮食品科技有限公司相关合作伙伴 98
图表 76 湛江国联水产开发股份有限公司相关预制菜产品展示 101
图表 77 2021年山东龙大美食股份有限公司收入结构（元） 105
图表 78 山东龙大美食股份有限公司预制菜相关产品展示 105
图表 79 2021年山东惠发食品股份有限公司收入结构 108
图表 80 山东惠发食品股份有限公司预制菜相关产品展示 109
图表 81 信良记食品科技（北京）有限公司主要餐厅客户 112
图表 82 信良记食品科技（北京）有限公司主要电商客户 112
图表 83 信良记食品科技（北京）有限公司主要团餐、超市客户 113
图表 84 信良记食品科技（北京）有限公司预制菜产品展示 113
图表 85 厦门绿进食品有限公司部分速冻食品展示 115
图表 86 厦门绿进食品有限公司菜肴（生）制品展示 116
图表 87 厦门绿进食品有限公司服务网点遍布全国各省 116
图表 88 河北福成五丰食品股份有限公司方便菜品（预制菜）部分展示 119
图表 89 预制菜应用以B端餐饮场景为主 121
图表 90 预制菜B端细分渠道 122
图表 91 预制菜C端细分渠道特点 123
图表 92 预制菜消费者画像 123
图表 93 2021-2026年中国预制菜行业市场容量预测 135
图表 94 2021年我国预制菜相关企业数量省市分布TOP5 136